玫瑰馒头 (Sweet Potato Steamed Buns)

包点面包之类的烘培向来都不是我的强项...今天做了42朵的黄玫瑰馒头，同样是用日本甜番薯做的，比起上一次，无论是味道色泽都有差别，也不晓得是有什么地方做错了呢？老公吃了一个就不吃了，他说不甜，我唯有把它收进冰箱，周末煮咖哩鸡配馒头

材料：

• 780g 包粉
• 3tsp 既溶酵母（加少许温水，搅拌）
• 30g 幼糖
• 450g 日本甜番薯

做法：

1. 把番薯去皮洗净，放入蒸炉蒸软。
2. 将蒸好的红番薯放入搅拌器，压成泥。
3. 再加入包粉、酵母和幼糖，拌至面团不沾碗即可。
4. 把面团分成3等份（每份70克）。
5. 再将1份的面团，平均分成6等份，滚圆，杆成扁圆形。
6. 把杆好的面团排成一排，每一片在中间的位子重叠。
7. 从最下面的一片开始把面团卷起来，卷好后从旁边看去就是玫瑰花了。
8. 用小刀子在中间的位置轻轻地切成两份，放在油纸上即可。
9. 重复以上的步骤（5-7），把另两份面团做好，一共可以做6朵玫瑰。
10. 把做好的玫瑰馒头放着让面团发酵至双倍大。
11. 烧开水，用大火蒸10分钟（180度）。
12. 蒸好了，让它留在锅里3分钟后开盖。

苹果酥 (Apple Puff)

昨晚圣诞晚餐剩下的苹果馅料，今天就用酥皮做苹果酥。虽然老公赏面，连续两天的苹果派和苹果酥都吃个清光，但是还是苹果派胜出。两者之间他说，他比较喜欢shortcrust

材料：

• 1份 Puff Pastry
• 1个 红苹果
• 适量 肉桂粉（随个人喜欢的份量）
• 适量 黄糖（随个人喜欢的甜度）
• 适量 水

做法：

1. 将红苹果去皮，切丁，放入锅中，加入适量水。
2. 用小火把苹果煮软，加入适量的黄糖和肉桂粉。
3. 加少许的玉米粉打欠即可。
4. 用擀面杖把Puff Pastry擀成四方形，放入苹果馅，用叉压好。
5. 跟着Puff Pastry包装上的指示，烘烤至金黄色即可。

苹果派 (Apple Pie)

刚从柔佛回来，多几天又要出国旅行，坐游轮去甲米和普吉岛。2013年真是忙碌的一年，一月吉打，马六甲过新年，四月到台湾22日游，七月到沙巴亚庇4天3夜，九月到印尼万隆4天3夜游，十一月到新加坡逛逛，十一月底又去波德申享受按摩，十二月吉打，槟城，柔佛，马六甲，再去槟城，甲米和普吉岛... 2013真是个丰富的旅游年。今天圣诞节就留在家里大扫除，晚餐就和老公两个人吃圣诞大餐。主菜就不介绍了，之前的post都有写过，今天的特别介绍就是苹果派，老公说好吃喔！没有师傅，也没看食谱，老样子，阿嬷教的绝招，猜猜麦当劳苹果派是放些什么材料，凭记忆中的味道烹调出好好吃的苹果馅。

材料：

• 1份 Borg's Shortcrust Pastry
• 1个 红苹果
• 适量 肉桂粉（随个人喜欢的份量）
• 适量 黄糖（随个人喜欢的甜度）
• 适量 水

做法：

1. 将红苹果去皮，切丁，放入锅中，加入适量水。
2. 用小火把苹果煮软，加入适量的黄糖和肉桂粉。
3. 加少许的玉米粉打欠即可。
4. 用擀面杖把Shortcrust Pastry擀成四方形，用小刀在面团的边缘切两个L字（不要切断），掀起交叉，压好。
5. 放入苹果馅，跟着Shortcrust Pastry包装上的指示，烘烤至金黄色即可。

绿茶甜甜圈 (Matcha Doughnuts)

(Recipe Source: http://justonecookbook.com/recipes/green-tea-donuts/)

Ingredients:

• 95g Cake Flour
• 25g Sugar
• 1/2tsp Baking Powder
• 1/4tsp Salt
• 6g Green Tea Powder
• 1 Large Egg, beaten
• 80g Milk
• 35g Butter, melted
• 1tbsp Honey

For the Chocolate Glaze

• 1/4 cup chocolate chips

Method:

1. Preheat oven to 220C. Lightly coat your doughnut pan with cooking spray.
2. Add all the dry ingredients (flour, sugar, baking powder, salt and matcha) in a large mixing bowl and whisk to combine.
3. Add the beaten egg, milk, melted butter and honey to the mixing bowl, and whisk until incorporated.
4. Use a pastry bag fitted with a round tip (or a large Ziploc bag with one corner snipped off) to pipe the batter into the doughnut mold. Fill each mold about 3/4 full.
5. Bake donuts for 8 minutes, or until an inserted skewer comes out clean and the doughnuts spring back when you lightly press your finger into them. Let cool in the pan for a few minutes before transferring them to a wire rack.
6. To make the chocolate glaze, melt the chocolate in a double boiler.
7. Dip the cooled donuts into the melted chocolate.

肉松煎烧包 (Pan Fried Buns with Chicken Floss Filling)

这星期家婆在我家，有她帮忙准备晚餐，我又有多余的时间可以做烘培了。这两天都还蛮贪心的，一天要做两样东西。昨天就做番薯汤圆和白巧克力芝士蛋糕，今天就做肉松煎烧包和白巧克力芝士蛋糕。怎么两天都在做白巧克力芝士蛋糕呢？原因是老公投诉昨晚的芝士蛋糕不够吃...我一时忘了，有家婆和小姑在，份量一定要增加，不然一定不够吃。今天就做多一次让他吃够本吧！

材料：

• 300克 低粉
• 1茶匙 酵母
• 2汤匙 糖
• 150克 水
• 2汤匙 白油

做法：

1. 把所有材料放入盆里(除了白油)，用低速搅拌成面团。
2. 再加入白油，打到面团松软，松弛15分钟。(搅拌时如果面团太干，要加少少水）
3. 将面团分分割成20份(每份25克)， 松弛10分钟。
4. 把肉松馅料包入，将面团按扁，松弛10分钟。
5. 用不沾平底锅，抹少许油，将包子排入锅中，以小火煎至两面呈金黄色即可。

番薯汤圆 (Sweet Potato Glutinous Rice Balls)

汤圆汤圆“圆”意味着“团圆”“圆满”。记得小时候学校放假就会问阿嬷，什么时候才有汤圆吃，她每一次都会跟我说，冬至才有汤圆吃。阿嬷还说“吃了汤圆就大一岁了”。今日我也不太明白冬至是什么，只知道它是华人的一个重大节日，家家户户都会搓汤圆，拜祖先。冬至那一天，一大早就会有汤圆吃。过去的几年，汤圆都是在外面买回来的，今年决定自己动手做汤圆。番薯汤圆真的不容易操作，很沾手，还好份量不多，一下子就做好了，还有时间做巧克力芝士蛋糕。祝大家冬至快乐！

材料：

• 桂圆
• 红枣
• 姜
• 红糖
• 120克 糯米粉
• 200克 日本甜番薯
• 适量 水

做法：

1. 把番薯去皮洗净，放入蒸炉蒸软。
2. 将蒸好的红番薯压成泥。
3. 再加入糯米粉和适量的水（水要一点一点的加），拌成番薯面团。
4. 取少量的番薯面团，用手掌搓圆。
5. 沸水，放入桂圆，红枣，姜和红糖，褒成糖水，备用。
6. 沸水，水开后放入汤圆，待汤圆漂浮起来后，捞起，放入甜汤即可享用。

白巧克力芝士蛋糕 (White Chocolate Cheesecake)

材料：

• 3个 蛋白
• 3个 蛋黄
• 120克 白巧克力
• 120克 奶油乳酪

做法：

1. 将巧克力和奶油奶油乳酪，隔水煮溶，然后拌入蛋黄。
2. 用搅拌器把蛋白打至起勾。
3. 把1／3的蛋白霜，拌入乳酪糊中，再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。
4. 预热烤箱，170度烤15分钟，150度烤15分钟。
5. 烤好之后不要开炉门，让它留在烤箱里继续闷15分钟。
6. 放凉后，收进冰箱。

白切鸡 (Chinese Poached Chicken)

以前常陪阿嬷去巴刹，帮她拿东西，她常问今天想吃什么呢？要什么菜，要吃什么煮法？我从来都不明白为什么她常常这样问，只看到她有时候站在那边想，应该买什么好，煮些什么...今天我终于明白的她的辛劳，做煮妇一点都不简单，何况是她一日要煮三餐。时常都要想怎样才可以煮得好吃又营养，菜式又要变通，不然老公吃了又会嫌东嫌西...今天晚餐有简单的白切鸡

材料：

• 半只 鸡
• 水
• 1汤匙 麻油
• 1汤匙 酱油
• 1汤匙 蒜米油

做法：

1. 烧开水后，把鸡放入，盖上锅盖煮8-10分钟。
2. 煮至中途时把鸡翻面，继续煮8-10分钟，然后关火，静置25分钟。
3. 酱汁拿一小碗，倒入酱油，麻油和蒜米油，拌匀即可。
4. 把鸡捞出，切成小块，然后淋上酱汁。
5. 剩下的鸡汤，过滤后可以用来煮鸡饭，也可以作汤底，加点鱼丸青菜和少许盐，就可以变成鱼丸菜汤了。

软式燕麦葡萄干蔓越莓饼干 (Chewy Oatmeal Raisin Cranberry Cookies)

记得上一次做的燕麦葡萄干饼干很受欢迎...老公说好吃，阿嬷也一直说很好吃，她很喜欢，我给她带了一瓶回去慢慢吃，还答应了她再做给她吃...今天又做燕麦葡萄干饼干，要带回家请阿嬷吃。老公说我每一次做烘培成品都不一样，通常翻做的都比不上第一吃做的好吃...其实每一次都跟足食谱和做法，我也不晓得为什么会不一样，难道有什么步骤漏了？烘培最吸引人的地方就是自己要慢慢的去摸索，慢慢的去学习，希望这一次做的燕麦葡萄干饼干会像上次一样好吃

材料:

• 75克 黑葡萄干
• 75克 蔓越莓
• 1 杯 热水
• 170克 牛油(放温室,备用)
• 140克 黄糖
• 1个 鸡蛋
• 1 1/2茶匙 云尼拉香精
• 110克 面粉
• 1/2茶匙 苏打粉
• 1/2茶匙 盐
• 1茶匙 肉桂粉
• 270克 燕麦片

做法:

1. 预热烤箱至177度。烤盘铺上烘培纸备用。
2. 将葡萄干放进碗里,倒入热水掩盖过,放置10分钟。然后沥干备用。(稍微按掉多余的水)
3. 用搅拌器,将牛油和糖搅至幼滑,大约2分钟。
4. 加入鸡蛋和云尼拉香精,搅拌均匀,大约1分钟。
5. 备一个大碗,将面粉,苏打粉,盐,肉桂粉和豆寇粉拌好。再加入燕麦片,拌匀。
6. 分3次拌入搅好的牛油。最后,拌入葡萄干。
7. 用汤匙,盛一匙的饼干糊到烘培纸上整形。(饼干的大小,厚度,随自己喜欢)
8. 放入烤箱,烤10至14分钟,取出,放置10分钟。放凉后,就可以收进罐子里慢慢享用。

西班牙海鲜饭 (Seafood Paella)

西班牙海鲜饭我想了很久，一直都没有机会煮。今天第一次煮，放多水了，饭有点湿，有点像干的risotto...不过老公说味道很好，他吃了3碟，小叔就吃了4碟，边吃边喝Root Beer，好像开大食会一样。吃完了，还吃一片芝士蛋糕，蛮厉害的。哈哈！看他们俩那么支持我，真的很开心。下一次煮，我一定要把水的份量减少，才能煮到饭粒颗粒分明

材料:

• 2杯 意大利米或珍珠米（Aboriso rice） 
• 4杯 水
• 鸡胸肉（切丁粒）
• 磨菇
• 墨鱼
• 啦啦
• 虾（挑肠）
• 1个 洋蔥（切丁粒）
• 2个 番茄（切丁粒）
• 1个 青灯笼椒（切丝）
• 1茶匙 黃姜粉（turmeric） 

装饰：

• 洋芫茜 (Italian Parsley) 
• 柠檬（切块，吃的时候，挤在海鲜饭上拌吃）

做法:

1. 将鸡肉和墨鱼，分别用少许黑胡椒粉，香蒜粉调味，备用。
2. 在一大平底锅中，加少许油。用中火把鸡肉炒至表面转色，不用煮至全熟，盛起。
3. 加少许油，再把墨鱼，啦啦，虾，磨菇，青灯笼椒，各分开炒至半熟，盛起。
4. 加少许油，把洋蔥炒至透明。加入番茄，黃姜粉炒香。
5. 加米，然后倒入水，水滚后转小火煮至米熟透。
6. 把海鲜平均放在饭表层，盖上煮约5分钟。
7. 撒上碎洋芫茜，铺上柠檬，即可上桌。

日式豆腐芝士蛋糕 (Japanese Tofu Cheesecake)

今天不想开烤炉，就做个简单的免烤豆腐芝士蛋糕。平时做蛋糕都很担心会不会失败，今天可以说是完全没有压力，这日式豆腐芝士蛋糕超容易的...我还自作聪明擅自改食谱了，我把奶油乳酪改成马斯卡彭奶酪，豆奶改成了酸奶。效果还不错喔！老公和小叔吃了还赞好，他说很像最近我们光顾的那家日本餐厅的甜品。他还说，如果不是亲眼看到我做这蛋糕，还以为我打包回来的...哈哈！

Ingredients:

• 300g Soft Tofu
• 15g Gelatine powder
• 70g Water
• 250g Cream cheese (room temperature)
• 200g Natural yogurt/sour cream
• 60g Soy milk/fresh milk
• 100g Icing sugar

Method:

1. Wrap tofu in kitchen towels, press out excess water from tofu by placing a heavy object on top for about 15 mins.
2. Soak gelatin powder in water and leave aside for about 5 minutes.
3. In a food processor,  blend cream cheese,  tofu, yogurt, soy milk, icing sugar till very smooth.
4. Heat gelatin powder mixture in a double boiler till melted and add to cream cheese mixture and blend well.
5. Pour the cheesecake mixture into the prepared pan.
6. Chill cake in refrigerator for at least 4 hours or overnight.

啤酒面包 (Beer Bread)

无意中在网上看到了Gordon Ramsay的啤酒面包,让我深感兴趣。反正最近没什么头绪要做些什么,就试一下鬼佬介绍的面包。他用的应该是白的啤酒,所以面包是米白色的,而我家里就只有一罐黑狗啤,心想啤酒应该都是一样的,就试试吧!这面包超容易的,很香,很好吃喔!配President的奶油乳酪很好吃,吃起来又很像法国面包,表层脆脆的,一级棒!通常一般面包，都需要很多时间来发酵。为什么这啤酒面包可以那么快就做好了呢？没发酵又怎样变成面包？其实啤酒就是这面包成功的关键。据dailymail uk说："People don’t believe me when I say you can have home-made bread on the table within 40 minutes, but here’s the proof. These mini loaves are a kind of English take on Irish soda bread, using the fizziness of the beer as the raising agent. The batter will appear unusually runny for a bread mix but don’t worry, they’ll come out fine. More than that, they’ll be delicious."

材料:

• 330克 自发面粉
• 330毫升 啤酒
• 2茶匙 盐
• 2茶匙 糖
• 适量 牛油

做法:

1. 预热烤箱至180度。
2. 将面粉筛进碗里,加入盐和糖。
3. 慢慢倒入啤酒,搅拌均匀。
4. 把面糊平均分入涂好牛油的12连满分烤盘,烤30分钟。
5. 取出,表层涂一遍牛油,再烤5分钟即可。

墨西哥鸡肉卷 (Chicken Fajitas)

Ingredients:

• 2 tbsp olive oil or 1 tbsp butter
• 2 pcs boneless, skinless chicken breasts (cut into cubes)
• 250g fresh mushroom
• Garlic powder
• Freshly Ground Black Pepper
• Salt
• 4 Tortillas

Method:

1. Marinade the chicken breast with garlic powder, ground black pepper & salt. Set the chicken aside for at least 10 minutes.
2. Heat a cast iron grill pan with olive oil or butter. Once hot, add the chicken pieces, mushroom, and cook undisturbed until well browned on the bottom, about 5 minutes. Turn the pieces over and cook until well browned on the bottom and cooked through, about 5 minutes more.
3. To serve, fill a warm tortilla with chicken & mushroom and top with any kind of sauces as you like.

提拉米苏 (Tiramisu)

老公生日做了这个蛋糕给他。刚从波德申度假回来，回到家都下午6点多了，好累啊！但我又很想为他做个生日蛋糕。于是就快手快脚的，10分钟内做好了一个提拉米苏蛋糕来为他庆祝生日！过去的10个生日，我是怎么帮他庆祝，都不记得啦！我想他也是一样...哈哈！我只希望未来不管有多少个10年，我同样能让他拥有一个简单及快快乐乐的生日。

Ingredients：
A)

• 24 pcs Italian Ladyfinger Biscuits
• 2 tbsp Cocoa Powder

B)

• 250 g Mascarpone Cheese
• 1 tbsp Vanilla Extract
• 2 tbsp Icing Sugar
• 2 tbsp Thickened Cream

C)

• 3 tbsp Instant Coffee
• 150 g Hot Water
• 5 tbsp Coffee Liquor

Method:

1. Put the mascarpone, sugar, vanilla, and thickened cream in a large bowl and whisk just until blended and smooth.
2. Stir the coffee powder and hot water together in a bowl until blended. Mix with the coffee liquor.
3. Dip the lady fingers in coffee syrup for a second and arrange the ladyfingers lined up together on the plate as a layer. Spread half of the mascarpone mixture evenly on top.
4. Dip the remaining ladyfingers very quickly into the coffee and arrange to form one more layer. Spread the remaining mascarpone mixture on top.  Sprinkle generous amount of cocoa powder on the top of the cake. Chill it and then serve.

材料:
A)

• 24个 手指饼干
• 2汤匙 可可粉

B)

• 250克 马斯卡彭奶酪
• 1汤匙 云尼拉香精
• 2汤匙 糖粉
• 2汤匙 鲜忌廉（我没放）

C)

• 3汤匙 即溶咖啡（我用Nescafe）
• 150克 热水
• 5汤匙 咖啡酒（可以用Kahlua或Baileys）

注: 5tbsp蛮重酒味,要中酒味,份量就减少一半

做法:

1. 将B放入一个大碗里,用汤匙搅拌均匀,备用。
2. 另一个碗,把即溶咖啡加热水,搅拌一下,再加入咖啡酒,搅拌均匀。
3. 把手指饼干快速在咖啡液里浸湿后,排在盘上,用汤匙把一半(1)的奶酪糊,铺在 浸湿咖啡的饼干。
4. 再叠上一层浸湿咖啡的饼干,铺上剩余的奶酪糊,撒上可可粉,放入冰箱冷藏后即可享用。

软式燕麦葡萄干饼干 (Chewy Oatmeal Raisin Cookies)

最近公司里的同事们，都带了他们的妻子做的燕麦葡萄干饼干来请我吃。虽然同样是燕麦葡萄干饼干，它们的味道，甜度和口感都不同。我觉得她们都很厉害叻！那些饼干好好吃，吃了会令人念念不忘。我平时很少做曲奇，今天我也来挑战一下燕麦葡萄干饼干。食谱就上网随便挑一个，我相信洋人的甜点会比较甜，就大胆的减了很多糖，原食谱是210克的黄糖，我只用了140克。我忘了买豆蔻粉，就用了肉桂粉来代替。我很喜欢肉桂粉的味道，还擅自加了一些。过一会儿，饼干出炉了，香喷喷的！我先生很喜欢这燕麦葡萄干饼干，他吃了一直赞个不停。他说：＂饼干表层脆，咬下去又软软的，甜度又刚刚好。太好吃了！＂快乐很简单！他就只说了那么简单的一句：＂好吃＂，就让我开心不已了!

(Recipe Source: http://www.inspiredtaste.net/18596/soft-and-chewy-oatmeal-raisin-cookie-recipe/)

Ingredients:

• 75g Raisins
• 75g Dried Cranberries
• 1 cup Hot Water
• 170g Unsalted Butter (room temperature)
• 210g Brown sugar (I used 140g sugar, it is just nice as I don't like too sweet)
• 1 Egg
• 1 1/2tsp Vanilla Extract
• 110g All Purpose Flour
• 1/2tsp Baking Soda
• 1/2tsp Salt
• 1/2tsp Ground Cinnamon
• 1/8tsp Ground Nutmeg
• 270g Old-fashioned Rolled Oats

Method:

1. Pre-heat oven to 177C. Line the baking trays with parchment paper.
2. Add raisins to a small bowl then cover with hot water. The hot water helps the raisins to become plump and juicy. Set the bowl aside for about 10 minutes.
3. Beat the butter and sugar until creamy, about 2 minutes.
4. Add the egg and vanilla extract then beat until combined, about 1 minute.
5. In another bowl, use a whisk to combine the flour, baking soda, salt, cinnamon and nutmeg. Next, add the oats then stir until well combined.
6. Now, add the oat mixture to the butter and sugar mixture in thirds, beating after each addition until incorporated.
7. Drain the raisins then gently press down or squeeze them to remove any extra water. Stir them into the cookie batter. (Use a spatula or spoon for this, not the mixer).
8. Drop dough by two tablespoonfuls about 2 inches apart onto baking sheets. Gently press cookies down to the precise thickness you want.
9. Bake cookies for 10-14 minutes or until the edges are light golden brown and the center is still soft. Cool cookies on baking sheet for 10 minutes then move to a cooling rack and cool completely.

材料:

• 75克 黑葡萄干
• 75克 黄葡萄干(我用蔓越莓)
• 1 杯 热水
• 170克 牛油(放温室,备用)
• 210克 黄糖 (我用140g克,觉得甜度刚刚好)
• 1个 鸡蛋
• 1 1/2茶匙 云尼拉香精
• 110克 面粉
• 1/2茶匙 苏打粉
• 1/2茶匙 盐
• 1/2茶匙 肉桂粉(我用多过1/2茶匙,太喜欢肉桂粉的味道)
• 1/8茶匙 豆寇粉(我没放)
• 270克 燕麦片

做法:

1. 预热烤箱至177度。烤盘铺上烘培纸备用。
2. 将葡萄干放进碗里,倒入热水掩盖过,放置10分钟。然后沥干备用。(稍微按掉多余的水)
3. 用搅拌器,将牛油和糖搅至幼滑,大约2分钟。
4. 加入鸡蛋和云尼拉香精,搅拌均匀,大约1分钟。
5. 备一个大碗,将面粉,苏打粉,盐,肉桂粉和豆寇粉拌好。再加入燕麦片,拌匀。
6. 分3次拌入搅好的牛油。最后,拌入葡萄干。
7. 用汤匙,盛一匙的饼干糊到烘培纸上整形。(饼干的大小,厚度,随自己喜欢)
8. 放入烤箱,烤10至14分钟,取出,放置10分钟。放凉后,就可以收进罐子里慢慢享用。

注: 我只烤12-13分钟,如果是烤14-15分钟,饼干就会比较脆,就不是软式饼干了。

咖椰包 (Kaya Steamed Bun)

已经有一段时间都没做包子，技巧也生疏了...今天的咖椰包，丑丑的，阿嬷还不断的鼓励我，安慰我说："是包的表层有点不够滑而已，还可以啦！"近来都有不少失败的成品，让我又学会了多一样东西。没有时间或赶时间，都不可以做烘培。无论是蛋糕，面包，包子或甜点，多数都会失败！所以有些人说，做烘培不但要有兴趣，最重要的是有耐心，所谓慢工出细货。急急忙忙的赶工，就只有失败收场！

材料：
500克 包粉
1杯半 温水(量米杯)
125克 细砂糖
2茶匙 白油
2茶匙 酵母

馅料： 适量 咖椰

做法：

1. 把所有材料放入盆里(除了白油)揉成面团后，再加入白油继续揉(面团不要搓太久，搓均匀就可以了)
2. 盖上保鲜膜，发酵至双倍大。
3. 把发酵完成的面团分成20等份，每份面团都用手指往中心按 。
4. 静置15分钟后,可以包入內馅，收口捏合，并将收口朝下放在馒头纸上。
5. 再次发酵约30分钟。烧开水，用中火蒸8分钟即可

香蒜辣椒意大利面 (Spaghetti Aglio Olio)

Ingredient (A):

• 100g Spaghetti
• 1tsp Salt
• Olive Oil

Method (A):

1. Bring the water to a boil, add salt and olive oil. 
2. Put the spaghetti into the boiling water. 
3. Cook for 15-20 minutes (check the pasta package for the recommended cooking time)
4. Drain the spaghetti

Ingredient (B):

• 3tsp Chili Flakes
• 1tsp Salt
• 2tbsp Olive Oil
• 1/2tbsp Garlic
• Prawn
• Ham

Method (B):

1. Heat the pan, add 2 tbsp olive oil, add the garlic and cook for 2 minutes, stirring frequently, until it just begins to turn golden on the edges. 
2. Add the ham and prawn and cook for about 3 minutes.
3. Add chili flakes and 1 teaspoon of salt, cook for 30 seconds more. 
4. Add the drained pasta and toss well.

奶油乳酪曲奇 (Cream Cheese Cookies)

Ingredients :

• 80g Low Protein Flour
• 20g Corn Flour
• 60g Butter
• 1 tbsp Cold Milk
• 70g Cream Cheese
• 35g Chopped Almond
• 1 Egg Yolk
• Icing Sugar

Method :

1. Using a pastry cutter, cut in the butter, cream cheese and flour until it resemble bread crumb.
2. Add in egg yolk, milk and almond. Make the mixture into a dough.
3. Flatten the dough as thick as 1 cm and cut it with cookie mold.
4. Brush all cookies with egg wash (egg white) before baking.
5. Pre-heat the oven to 180C, bake for 15-18 minutes until golden brown.
6. Sprinkle the icing sugar over the cookies evenly.
7. Leave it cool and store in an air tight container.

芝士梳芙厘 (Cheese Soufflés)

之前常在香港连续剧听到梳芙厘这三个字,但没吃过,也不懂有多好吃。直到最近朋友介绍我, 芝士梳芙厘...她说太好吃了,她烤好已经是晚上11点半了,夜了还吃肯定会胖,就连她都受不住诱惑,一口气吃了两个。可想而知,梳芙厘肯定好吃。我也不想多虑了,就马上开始动工,1个小时内就完成了任务。我用了26个小纸杯,半小时就通通吃完 :D

(Recipe source: http://ngphoenix.blogspot.com/2013/11/souffle-cheesecake.html)

材料：

• 150g 奶油乳酪
• 60g 牛奶
• 40g 牛油 (也可以用40g的植物油)
• 4个 蛋黄
• 20g 幼糖
• 20g 柠檬汁(可以用牛奶代替)
• 40g 粟米粉
• 4个 蛋白
• 60g 幼糖

做法：

1. 将奶油乳酪，牛奶和牛油，放入锅里，用隔水法把奶油乳酪煮溶，至到形成幼滑的状态。
2. 把蛋黄和20g的幼糖打发，再加入柠檬汁。慢慢再倒入乳酪糊，然后筛入粟米粉。
3. 把蛋白加入60g的幼糖，打至硬性发泡。
4. 把1／3的蛋白霜，拌入乳酪糊中，再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。
5. 把面糊装入纸杯里，用150度蒸烘35-40分钟既可。

蒸香蕉蛋糕 (Steamed Banana Cake)

今天第一次做蒸香蕉蛋糕，大胆改了食谱...虽知道每一次改食谱都很冒险，成功率就只剩下一半，不过家里材料不足，唯有赌一赌，希望会成功。蒸的过程，很忐忑不安，很担心会浪费掉整个蛋糕，40分钟挨了过去，我迫不及待的去翻开锅盖，好开心，蛋糕成功了！整个蛋糕都很松，最开心的是老公边吃边赞好吃。他最大的支持是整盘蛋糕都带完去公司和同事分享。说到食谱，我改了什么呢？我改了鸡蛋，用鲜奶来代替，一颗鸡蛋大概是60克，我就用数学乘除算法，改了鸡蛋和鲜奶的份量。

Ingredients:

• 1 Egg (around 55g)
• 115g milk
• 90g sugar
• 120g Corn oil
• 210g Mashed Overripe Banana
• 250g Self Raising Flour

Note: Egg + Milk total weight should be around 170g

Method:

1. Mash bananas with a fork in a bowl and set aside. Sift the flour in another bowl.
2. Use mixer or egg beater to beat the eggs and sugar until thick and pale yellow.
3. Add in melted butter/oil, mix well using spatula.
4. Add in mashed bananas.
5. Fold in sifted flour mixture. 
6. Prepare steamer in advance. Let the water boil before putting in the cake. Steam it at high heat for 35 to 45 minutes.

烫面巧克力北海道蛋糕 (Chocolate Hokkaido Cake)

材料：

• 粟米油 60g
• 鲜奶 80g
• 可可粉 20g
• 特幼面粉 80g
• 蛋黄 80g (4 egg yolks)
• 蛋白 160g (4 egg whites)
• 细砂糖 90g (70g)

做法：

1. 将粟米油和鲜奶以小火隔水加热至沸腾后熄火，加入可可粉搅拌均匀。
2. 然后加入蛋黄，搅匀后，加入过筛后的特幼粉，搅拌成可可面糊，待用。
3. 将蛋白打出一些泡沫，然后分三次加入细砂糖打成中性或干性发泡。
4. 把1／3的蛋白霜加到蛋黄糊中，搅拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中拌匀。
5. 将拌好的面糊倒入纸杯里，8分满。放入预热后的烤箱，以120度20分钟，130度15分钟，150度10分钟的温度与时间烘烤至熟即可。

明太子煎鸡扒 (Mentaiyaki Grilled Chicken)

材料：

• 2片 鸡胸肉
• 盐
• 黑胡椒粉
• 橄榄油
• 日式明太子酱

做法：

1. 将鸡胸肉洗净，去骨，然后加入1茶匙盐、1茶匙黑胡椒粉抹匀，腌制15分钟。
2. 将Le Creuset Grill Pan，加入2汤匙油烧热，放入鸡扒，以中火慢煎至金黄色。
3. 将鸡扒翻面，续煎到鸡肉熟透及金黄色。
4. 倒入适量的日式明太子酱翻煎一下，即可上桌。

煎鸡扒 (Grilled Chicken with Tomato Salsa)

材料：

• 2片 鸡胸肉
• 盐
• 黑胡椒粉
• 2粒 红番茄
• 香菜片
• 橄榄油

做法：

1. 将番茄切成小丁。
2. 热锅，加入1汤匙的橄榄油，加入番茄，1/2茶匙盐，1/2茶匙黑胡椒粉，少许的香菜片，炒片刻即可。
3. 将鸡胸肉洗净，去骨，然后加入1茶匙盐、1茶匙黑胡椒粉抹匀，腌制15分钟。
4. 将Le Creuset Grill Pan，加入2汤匙油烧热，放入鸡扒，以中火慢煎至金黄色。
5. 将鸡扒翻面，续煎到鸡肉熟透及金黄色。
6. 配上炒好的番茄即可上桌。

杏仁酥饼 (Almond Pastry)

今天做了这超简单又好吃的杏仁酥饼。要谢谢Phoenix的好介绍！太好吃了....

材料：

• 1份 酥皮
• 幼糖
• 杏仁
• 水

做法：

1. 把酥皮放在砧板上，刷上清水，洒上杏仁和幼糖，切成小块。
2. 用200度烤至黄金色即可。

素咖哩鸡 (Vegetarian Curry Chicken)

材料：

• 少许 咖哩叶
• 1包 素咖哩粉
• 素鸡丁
• 马铃薯（去皮，切小块）
• 淡奶
• 水

做法：

1. 热锅加少许油，放入咖哩叶，马铃薯和素鸡丁炒片刻
2. 加入咖哩粉炒香。
3. 倒入水，焖至马铃薯变软，加少许盐调味。
4. 倒入淡奶煮滾即可。

日本甜番薯玫瑰馒头 (Japanese Sweet Potato Steamed Bun)

材料：

• 260g 包粉
• 1tsp 既溶酵母（加少许温水，搅拌）
• 10g 幼糖
• 150g 日本甜番薯

做法：

1. 把番薯去皮洗净，放入蒸炉蒸软。
2. 将蒸好的红番薯放入搅拌器，压成泥。
3. 再加入包粉、酵母和幼糖，拌至面团不沾碗即可。
4. 把面团分成3等份（每份70克）。
5. 再将1份的面团，平均分成6等份，滚圆，杆成扁圆形。
6. 把杆好的面团排成一排，每一片在中间的位子重叠。
7. 从最下面的一片开始把面团卷起来，卷好后从旁边看去就是玫瑰花了。
8. 用小刀子在中间的位置轻轻地切成两份，放在油纸上即可。
9. 重复以上的步骤（5-7），把另两份面团做好，一共可以做6朵玫瑰。
10. 把做好的玫瑰馒头放着让面团发酵至双倍大。
11. 烧开水，用大火蒸10分钟（180度）。
12. 蒸好了，让它留在锅里3分钟后开盖。

阿叁鸡 (Assam Chicken)

最近都很烦恼为什么一直都减重不成功...除了周末，老公带我出去吃大餐，平日都很控制饮食，几乎每一天，都只吃六七分饱，晚餐就只喝营养饮料。饮食控制，加上运动，都减重不成功，有点心灰意冷了...在这样下去，就要变成个大肥婆了！今天晚餐，让老公自己选，有点觉得自己好像开餐厅一样，有餐牌让顾客选菜。哈哈！差别就在，家里没有餐牌，我念给他听，他选。选择有BBQ鸡，炸鸡，麻油鸡，卤鸡，阿叁鸡。我猜他会选阿叁鸡，结果，他真的选了阿叁鸡...这就是他和小叔的晚餐！加一碟的炒波菜，简简单单又一餐

叁巴材料：

• 1大碗 辣椒干
• 1小碗 小葱头
• 1-2粒 石栗(Candlenut)
• 适量 油

叁巴做法：

1. 将辣椒干浸泡半小时，去子切成小段，小葱头洗净去皮。
2. 把辣椒干，小葱头，石栗和油，放入搅辣椒机搅碎。
3. 热锅炒香，关火。
4. 放凉后，可以放进罐子收冰箱保存。

阿叁鸡材料：

• 2片 阿叁片
• 姜 （切片）
• 3个 鸡翅膀
• 1杯 水

阿叁鸡做法：

1. 热锅，把鸡炒至干水。
2. 加入姜和4大匙的叁巴炒香。
3. 倒入水，加阿叁片，煮至酱汁浓缩。
4. 加入少许盐和糖调味即可。

Nando's酱烤鸡 (Roast Chicken with Nando's Sauce)

材料：

• 一只 鸡
• 适量盐、黑胡椒
• 2汤匙 Nando's酱

做法：

1. 把鸡洗干净，切半，放一小撮盐和黑胡椒抹匀，腌制1小时。
2. 腌制后，刷上Nando's酱，再送入预热烤箱180度烤40-60分钟（要看鸡的大小，来调时间）。
3. 将温度转到250度，上火烤15-20分钟，直至鸡皮金黄松脆即可。

配料：

西兰花、灯笼椒、玉蜀黍（将所有蔬菜洗净、切好。热锅，放一汤匙油，把所有的蔬菜炒好，加入一汤匙Nando's酱，适量盐、黑胡椒调味即可）

Ingredients:
1 chicken, cut into half

Marinades:
2 tbsp of Nando's Peri-Peri sauce, black pepper and salt

Method:

1. Marinate the chicken for 1 hour.
2. Roast the chicken in the preheated oven 180C for 40-60 minutes. Increase the temperature to 250C and roast the chicken for another 15-20 minutes until golden brown.

免揉基本面团 (No-Knead Bread)

今天做了朋友介绍的免揉基本面团,一共做了2个白兔面包,2个小猪,4个紫菜三文鱼美奶滋面包,还有4个汉堡面包。份量好多喔！只有我和老公两个人吃，有点吃不完，下次一定要把面团份量减半

(Recipe From: http://ngphoenix.blogspot.com/2013/08/blog-post_6847.html)

材料：

• 255g 牛奶（我用了30克奶粉加225克的水）
• 半大匙 酵母
• 450g 高筋面粉
• 90g 细砂糖
• 4g 盐
• 2个 鸡蛋
• 90g 融化牛油

做法：

1. 所有材料依序放入大盆子里，用擀面杖搅拌成均匀柔软的面团。
2. 盖好，冷藏2小时到一天。这段时间里随时可以拿出来整形。（冷藏越久，甜味越淡）
3. 整形后，排在铺了纸的烤盘上，然后涂上一层蛋黄。放在温暖潮湿处最后发酵50分钟（至双倍大）即可。
4. 预热烤箱，170度，放中层，烤16-20分钟。

注：
面包很粘，整形时用橡胶刀分割，沾点高粉来整形。

番薯圈 (Kuih Keria)

老公说他想他在念小学的时候，妈妈做给他吃的番薯圈，要求我做给他吃。我从来都不懂什么是番薯圈，也没吃过...我问家婆，她说多年前的事了，她不记得食谱，只给了我日本甜番薯。我唯有上网找食谱，就开工了。没想到番薯圈这么简单，半小时就有得吃。周末，两个人在家，享受这小甜点，小幸福 :-)

(Recipe Source: 蓝赛珍 ~ 街边风味小食)

材料(A):
200g 甜番薯
40g 面粉
1/2tsp 盐

材料(B):
40g 幼糖
20g 水

做法:

1. 把番薯蒸好,马上压成泥混合面粉。搓圆，在中间按一个洞。
2. 油热了可以开始炸成金黄色。
3. 起锅后，滤干油待用。
4. 水和幼糖放入锅炒到干成浓糖浆,然后把番薯甜甜圈倒入一起炒至糖完全沾着甜甜圈。

曼煎糕 (Ban Jian Kueh)

最近蛮有口福的，几乎每一天都吃好的，我的体重也增加了不少，再不控制的话，真的不敢想像会胖到什么地步...我决定明天开始一定要积极的减重，不然老公会不敢带我出门去见朋友了。今天先吃着我最喜爱的曼煎糕。呵呵！

(Recipe Source: http://janechew.blogspot.com/2010/05/ban-jian-kueh-peanut-pancake.html?m=1)



材料 (2片7寸的曼煎糕)：

• 100g 自发面粉
• 1/4tsp 苏打粉
• 1/4tsp 盐
• 25g 糖
• 80g 水
• 80g 鲜奶
• 1/2 鸡蛋
• 20g 融化奶油（我没放）

配料：
适量的花生和糖（混合均匀备用）
罐头玉米酱

做法：

1. 将所有的材料拌匀，搁置30分钟到面糊表层有小泡泡。
2. 烧热不沾平底锅，倒入面糊（随自己喜欢的厚度），慢慢散开面糊，让锅的边缘也沾上少许面糊。
3. 以慢火煮至面糊出现很多的小洞洞 ，撒上花生糖，放玉米酱。
4. 用刮刀在锅的边缘刮一刮，看见面饼褐黄色，就可以了将面饼折起对半，刷上少许牛油即可。

班兰千层蛋糕 (Pandan Layer Cake)

时间过得真快...一年一年的过去，不知不觉地，我为家婆做了四个生日蛋糕，一年一个蛋糕，陪她老人家过生日。今年我特别忙碌，13号了，我都没察觉到，还以为下个星期才是家婆的生日，幸好有老公提醒我。忙了一整天，所剩的，就只有晚上的几个小时来做个生日蛋糕送给家婆，希望她会喜欢我的小小心意。祝她生日快乐！

(Recipe Source: http://luckyinn.blogspot.com/2013/07/pandan-layer-cake.html)

8寸班兰海绵蛋糕
材料A：

• 5粒 蛋黄
• 20g 细砂糖
• 50g 鲜榨班兰汁
• 70g 椰浆
• 55g 粟米油
• 120g 低筋面粉

材料B：

• 5个 蛋白
• 1/2tsp 塔塔粉
• 60g 细砂糖

做法:

1. 将材料A的幼糖加入蛋黄里搅拌,再依序加入粟米油、班兰汁及椰浆,搅拌均匀,再加入低筋面粉拌匀。
2. 将材料B打发至硬性发泡。
3. 将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊内,拌匀。
4. 再加入剩余的蛋白霜,轻轻搅拌均匀。
5. 将拌好的面糊,倒入烤模,放入预热烤箱以150度烘烤60分钟。
6. 蛋糕出炉后,移至网架倒扣, 撕开4边蛋糕纸散热。
7. 蛋糕冷却后,将蛋糕切成3片备用。

班兰酱
材料：

• 480ml 浓椰浆
• 400ml 班兰汁
• 95g 幼糖
• 1/2tsp 盐
• 85g 绿豆粉（绿色的Hoen Kwe Flour）
• 1tbsp 即溶燕菜粉

做法:

1. 将绿豆粉，幼糖和菜燕粉一起搅匀, 再慢慢加入班兰汁搅至均匀。
2. 加入其他剩余的材料混匀后，用慢火煮至浓稠及泡泡滚即可。
3. 先将蛋糕模喷上少许水(这样蛋糕比较容易脱模)。
4. 将1/4的班兰酱倒进模里（第一份，铺上一片蛋糕。
5. 倒入第二份班兰酱，再铺上第2片蛋糕, 重复第三份班兰酱，再铺上第3片蛋糕。最后铺上第四份班兰酱。
6. 蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏至少个四小时，才脱模。

草莓优格杯子蛋糕 (Strawberry Yogurt Cupcakes)

材料:

• 2个 蛋白
• 50克 幼糖
• 2个 蛋黄
• 15克 草莓优格
• 15克 粟米油
• 60克 低粉+1克 泡打粉 (过筛)

做法:

1. 将蛋黄,优格和油拌好，备用。
2. 蛋白快速的打至起泡后慢慢加入幼糖打至硬性发泡。
3. 把1/3的蛋白霜和蛋黄糊拌匀,加入低粉拌匀。
4. 最后分两次把2和3拌匀,倒入小杯子(7-8分满)。
5. 放入预热烤箱,160°C烤20-30分钟。

马卡龙 (Macaron)

材料：
A: 40g 蛋白，32g 细砂糖，少许 塔塔粉
B: 40g 杏仁粉，60g 糖粉

做法：

1. 将杏仁粉和糖粉混合均匀，过筛备用
2. 先用打蛋器将蛋白打出一些泡沫，然后加入塔塔粉和细砂糖（分2-3次），继续打到干性发泡。
3. 把蛋白霜和杏仁粉、糖粉（分成3-4次），用橡皮刮刀从底部往上翻拌，混合均匀。
4. 加入食用色素搅拌均匀。
5. 将面糊装入挤花袋中，用0.5cm的圆形挤花嘴，挤出的圆形面糊。
6. 面糊挤好以后，放在通风处，待其自然风干半小时至一小时，直到表面不沾手，并形成了一层硬硬的壳。
7. 烤箱预热到140度，烤14分钟。

清蒸鸡胸火腿紫菜卷 (Steamed Chicken with Ham & Seaweed)

材料：

• 1片 紫菜（切成4片）
• 2片 鸡胸肉
• 4片 火腿
• 少许 盐
• 少许 玉米粉

做法：

1. 将鸡胸肉去皮去脂，切薄片，再涂少许盐和玉米粉。
2. 一片的鸡胸肉，铺上一片火腿和紫菜，卷上。
3. 重复的卷完四片鸡胸肉，蒸25分钟即可。(照鸡肉的厚度，时间要自己调整）

綠茶蛋糕卷 (Green Tea Swiss Roll)

(Recipe source: http://copycakekitchen.blogspot.com/2013/04/green-tea-swiss-roll-ab-30-its-tea-time.html?m=1)

Ingredients:
3 eggs yolk
20g castor sugar
1/8 tsp sugar
20g corn oil (I used canola oil)
60g milk
50g low protein flour
20g green tea powder
5g corn flour

3 eggs white
60g sugar
Filling
Red bean
100g whipping cream (whipped)

Method:

1. Whisk eggs yolk and sugar until sugar dissolve.
2. Add in corn oil and milk, combined well.
3. Sift in all flour into egg mixture, stir to combine.
4. In other bowl, beat egg white until foamy, gradually add sugar and continue to beat till soft peak form.
5. Take 1/3 of egg white and use a hand whisk  to mix into egg yolk batter.
6. Fold in the balance egg white with a spatula till well combine.
7. Pour the batter into swiss roll tray lined with baking paper (ungreased). 
8. Smooth the surface with scraper. Tap the tray to remove big bubbles.
9. Bake in preheat oven at 170C for 25 minutes.
10. Once the cake done, transfer the cake to wire rack. Leave to cool for 5 minutes.
11. Invert the cake and gently remove the baking paper. 
12. Spread evenly a layer of whipping cream over the sponge surface and follow by red beans paste on top. 
13. Roll it up gently and tightly. Wrap and chill for 30 minutes or 1 hour.

Tips:
Snip off the other end of the cake at 45 degree angle. (for neatly attached at the end of rolling)
Cut 3 lines at the beginning of rolling point but the cake is still attached to each other.

鲜奶炖蛋白 (Steamed Egg With Milk)

(Original Recipe from: http://www.christinesrecipes.com/2008/04/steamed-eggs-with-milk-dessert.html)

材料：

• 2个 鸡蛋（蛋白）
• 30克 糖（糖的份量可隨個人喜好增減，但我觉得这糖的份量刚刚好，减5g就好了）
• 250毫升 鲜奶

做法：

1. 蛋白用叉略打。
2. 把鲜奶放入锅中稍微加热（不要煮滾）
3. 把暖和的鲜奶加入蛋汁，再加糖拌勻。
4. 用筛隔蛋汁，或用汤匙取走蛋汁面的泡沫。
5. 用锡纸封住碗面，放入已准备好的热锅里，用中至大火隔水蒸 12分钟。每隔4分钟把锅蓋提起，让水蒸氣走出來。

葡挞 (Portuguese Egg Tarts)

(Recipe from: http://janechew.blogspot.com/2012/10/pork-in-soy-sauce-and-portugese-egg.html)

Ingredients:
(A) 300g Plain flour, 100g High Protein flour, 40g Unsalted butter, 1/8 tsp Fine salt, 15g fine sugar, 1 egg, 160g Water, 1/2 tsp vinegar
(B) 300g butter (roll into a rectangular size and set chill)
(C) Filling: 150g Whipping cream, 220g Whole milk, 50g Fine sugar, 1 whole egg, 3 egg yolks

Method:

1. Mix (A) to form a smooth dough. Let it rest for 30 mins.
2. Roll out the dough into 1cm thick oblong shape.
3. Place the rectangular butter onto the dough to cover 2/3 of the dough. 
4. Fold the empty 1/3 portion over 1/3. The fold up the other end 1/3 to form 3 layers.
5. Roll out the dough into rectangular again. 
6. Turn the dough 90 degrees. Repeat step (4) n (5), four(4) more times. Rest for 15 mins after each folding and rolling.
7. Wrap up with plastic and rest in the fridge for 30 mins.
8. Roll into rectangular shape and the roll up like Swiss roll. Roll pastry snugly but not tight, just enough to avoid lots of space or air pockets in roll. Wrap up and rest in fridge for another 30 mins.
9. Divided by using sharp knife into small portion (I made 15 small one using 6cm round moulds and 6 x 7cm round moulds)
10. Filling: Warm milk, whip cream and sugar till sugar dissolves. Beat eggs and pour into milk mixture. Stir well and strain.
11. Pour filling into moulds till 80% full.
12. Bake at 220C till cooked and golden brown. Remove and it is best to serve while it still warm.

蓝莓芝士挞 (Blueberry Cheese Tart III)

Crust (10 tarts):

• 70g Unsalted Butter
• 35g Icing Sugar (sifted)
• 140g Low Protein Flour (sifted)
• 20g Egg
• 1/2 teaspoon Vanilla Essence

Method:

1. Put in butter, sifted icing sugar and sifted flour into a mixing bowl.
2. Blend until mixture resembles coarse bread crumbs.
3. Add egg and vanilla essence, knead to form a dough. Do not over knead your dough.
4. Wrap dough with cling wrap and refrigerate for 30 minutes.
5. Take a little portion of dough and press dough into tart cases, trim off edge.
6. Use a fork to poke holes in the bottom of tart.
7. Bake in preheated oven at 180C for 12-15 minutes or until golden brown.

Cream Cheese Fillings:

• 125g Cream Cheese
• 30g Castor Sugar (reduce sugar if prefer less sweet)
• 10g Unsalted Butter
• 50g Egg
• some Blueberry Jam

Method:

1. To make filling, combine cream cheese, sugar and butter in a clean bowl. Cream all the ingredients until smooth.
2. Add in egg and mix well.
3. Spoon the filling into the tarts. Add some blueberry jam. Use a tooth pick to draw out the jam.
4. Bake in preheated oven at 170C for 8-10 minutes.

芝士相思蛋糕 (Cheese Ogura Cake)

材料：

• 30g 粟米油
• 125g 奶油乳酪
• 100ml 牛奶
• 4个 蛋黃
• 1个 全蛋
• 70g 低粉
• 4个 蛋白 
• 70g 幼糖

做法:

1. 将粟米油，奶油乳酪和牛奶隔水溶化。
2. 把蛋黄和全蛋稍微打发，加入1，再筛入低粉拌匀。
3. 蛋白打至发泡，分三次加入幼糖打至湿性发泡。
4. 分三次拌入蛋黄糊，轻轻的用抹刀把面糊从下往上推，搅拌均匀。
5. 倒入7寸涂了油的方模，轻轻敲出空气。
6. 放入烤炉最底层，蒸烘式160度，烤30分钟，降温150度，烤20分钟。
7. 出炉后，倒扣待凉后才切开享用。

上海月饼 (Shanghai Mooncake)

材料：
A) 125g 牛油，70g 糖粉，30g 鸡蛋
B) 200g 普通面粉，25g 吉士粉

馅料：560g 白莲蓉，8粒 咸蛋黄

抹皮：蛋黄，少许瓜子仁做装饰

做法：

1. 馅料分成8份，每份70g, 中间放入已经烤或蒸熟的咸蛋黄, 再揉成圆形待用。
2. 将材料A用搅拌器搅均匀即可，加入材料B拌成软团。
3. 把面团分成8等份（每份大概55g), 包入馅料，揉成圆形，排放在烤盘上，涂抹蛋液，放上瓜子仁作装饰。
4. 放入烤箱以175度烘烤约10分钟，取出，再抹上蛋液，再烘约10分钟至金黄色即可。

柠檬蛋糕 (Lemon Loaf Cake)

Ingredients:

• 125g butter (softened)
• 1 cup castor sugar
• 2 eggs
• 185g self-raising flour (sifted)
• 1/2 cup milk 
• 1 large lemon (rind finely grated, juiced)
• 1/2 cup castor sugar (Glaze)

Method:

1. Preheat oven to 180°C. Grease a loaf pan.
2. Using an electric mixer, cream butter and sugar until light and fluffy. 
3. Add eggs, 1 at a time, beating well after each addition.
4. Add half the flour and half the milk to egg mixture. Gently stir to combine. Fold in remaining flour, milk and lemon rind
5. Spoon mixture into loaf pan. Bake for 45 to 50 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean.
6. Combine lemon juice and 1/2 cup sugar in saucepan. Stir and heat till sugar is dissolved. Spoon evenly over top of hot loaf. Stand in pan until cooled.

巧克力布朗尼 (Chocolate Brownies)

Ingredients:

• 75g Chocolate
• 110g Butter
• 2 Eggs
• 200g Sugar
• 1/2tsp Salt
• 1/2tsp Vanilla
• 75g High Protein Flour
• 50g Walnuts
• 1/4tsp Baking Powder

Method:

1. Melt Chocolate and butter using double boiler. Allow to cool.
2. Whisk eggs, sugar and salt until well mixed, but do not foam.
3. Stir in vanilla.
4. Slowly blend in chocolate mixture.
5. Sift flour and baking powder onto mixture and fold.
6. Fold in the walnuts.
7. Bake at 165C for 1 hour.

面粉糕 (Handmade Noodle Soup)

面团材料：

• 200g 面粉
• 1个 鸡蛋
• 1/2小匙 盐
• 适量 温水
• 1匙 油 

面团做法：

1. 把所有材料放进大碗中，用搅拌器搅至面团不沾容器即可。
2. 放2个小等待发起。

材料：

• 200g 肉碎（用少许粟粉，麻油和酱油腌制一下）
• 8朵 冬菇(浸软切丝)
• 6粒 猪肉丸
• 江鱼仔
• 小葱头
• 菜心

做法：

1. 将小葱头，切成薄片，热油炸至金黄色，捞起。
2. 江鱼仔洗净，沥干，炸至金黄色，备用。
3. 热油爆香蒜米，加入肉碎炒至香，用酱油，胡椒粉调味炒匀。
4. 倒入少许水，炒至汁料稍干，盛起。
5. 再把香菇炒香，备用。
6. 倒入高汤，汤滚后转小火，就把面粉团 拉成薄片放入汤中。
7. 拉完后，转大火加入菜心和猪肉丸，煮好就可以倒入碗中。
8. 然后加入配料（江鱼仔，炸葱 ，香菇，肉碎)，即可上桌。

烧包 (Flaky Pastry with BBQ pork filling)

(Pastry Recipe Source: http://cathyfalicy.blogspot.com/2013/06/blog-post_20.html)

油皮材料A：
200g普通面粉、60g牛油、2汤匙糖、100ml清水 - 揉成面团

酥皮材料B：
160g普通面粉、100g白油 - 揉成团

做法：

1. 将A和B面团各分成20份，搓圆。
2. 用A包入B，擀成长形，卷起，重复这步骤一次，然后搓圆休息10分钟。
3. 再将面团擀成圆薄片，包入馅料以螺旋形折起，排放在烤盘上，涂上蛋液，放入预热烤箱以200度烤15分钟。
4. 取出再涂上蛋液，洒上少许芝麻，继续烤15分钟至金黄色即可。

叉烧餐包 (BBQ Pork Bun)

前几天老公说他想吃餐包，要叉烧内馅的，刚好阿嬷从家乡带了叉烧给我。由于太忙了，我又懒得照食谱，就和平时一样，凭记忆中的味道，煮了叉烧餐包的内馅...味道还不错，老公说好吃，不过他说，如果有加绿豆会更好吃。今天的叉烧内馅，只用了一半，明天买绿豆来加，做烧包。

内馅材料：

• 200克 叉烧（切小粒）
• 3汤匙 玫瑰花酒
• 2汤匙 麻油
• 2汤匙 蚝油
• 1汤匙 酱油
• 1汤匙 糖
• 适量 黑酱油
• 少许 木薯粉（加少许水打欠）
• 10粒 小葱头（切片）

做法：

1. 热锅放少许油，把小葱头炸香。
2. 放入切好的叉烧炒片刻。
3. 加蚝油，麻油，酱油，盐，糖和适量的黑酱油调味。
4. 倒入水，焖至水稍微干，勾欠，煮至浓状即可。放凉备用。

材料：

• 140g 高筋面粉
• 20g 中筋面粉
• 5g 奶粉
• 20g 幼糖
• 3g 即溶酵母
• 13g 全蛋
• 83g 水
• 15g 奶油

做法：

1. 将所有材料，加入盆內，用低速搅拌成面团。
2. 再加入奶油，打到面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好，放在溫暖处发酵。
3. 当面团发酵到双倍大，把面团取出， 排气。
4. 将面团分分割成8份(每份40克，可以随自己喜欢的份量或大小)， 松弛10分钟。
5. 把叉燒餡料包入, 排在烤盘上, 进行最后发酵30-40分钟(再次发酵至双倍大)。
6. 发酵完毕， 刷上蛋液。
7. 放入预热180度的烤箱， 烤12-15分钟。