芝士梳芙厘 (Cheese Soufflés)

之前常在香港连续剧听到梳芙厘这三个字,但没吃过,也不懂有多好吃。直到最近朋友介绍我, 芝士梳芙厘...她说太好吃了,她烤好已经是晚上11点半了,夜了还吃肯定会胖,就连她都受不住诱惑,一口气吃了两个。可想而知,梳芙厘肯定好吃。我也不想多虑了,就马上开始动工,1个小时内就完成了任务。我用了26个小纸杯,半小时就通通吃完 :D

(Recipe source: http://ngphoenix.blogspot.com/2013/11/souffle-cheesecake.html)

材料：

• 150g 奶油乳酪
• 60g 牛奶
• 40g 牛油 (也可以用40g的植物油)
• 4个 蛋黄
• 20g 幼糖
• 20g 柠檬汁(可以用牛奶代替)
• 40g 粟米粉
• 4个 蛋白
• 60g 幼糖

做法：

1. 将奶油乳酪，牛奶和牛油，放入锅里，用隔水法把奶油乳酪煮溶，至到形成幼滑的状态。
2. 把蛋黄和20g的幼糖打发，再加入柠檬汁。慢慢再倒入乳酪糊，然后筛入粟米粉。
3. 把蛋白加入60g的幼糖，打至硬性发泡。
4. 把1／3的蛋白霜，拌入乳酪糊中，再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。
5. 把面糊装入纸杯里，用150度蒸烘35-40分钟既可。