烧肉糯米鸡 (Glutinous Rice Chicken With Roasted Pork)

材料： 

• 500克 糯米（加麻油2大匙，浸过夜）
• 1个 烧肉（切片）
• 4朵 香菇（浸软，切半）
• 2片 无骨鸡腿肉（切片）
• 1条 腊肠（切片）

汁料：
2汤匙 蚝油，2汤匙 酱油，少许 黑酱油，2汤匙 绍兴酒，
2汤匙 糖，2茶匙 盐，1汤匙 鸡精粉，1茶匙 胡椒粉，6汤匙 水
 
做法：

1. 鸡肉和香菇分别用胡椒粉，蚝油，酱油，盐，黑酱油, 麻油少许腌制至少三小时。
2. 下油爆香小葱头，倒下香菇炒香片刻，取出备用。
3. 把糯米沥干，下锅蒸45分钟 。
4. 糯米蒸好后，淋上汁料。（汁料可自由调配到合适各人口味为止才淋在糯米上）。
5. 碗底扫上葱头油再铺上腌好的鸡肉，香菇，腊肠，烧肉。
6. 铺上糯米饭，压紧 。
7. 每个碗洒上两汤匙的水，大火蒸20分钟至熟即可。

炒粿條 (Char Kuey Teow - Fried Flat Rice Noodles)

我家乡很靠近槟岛，槟岛最出名的就是炒粿條。一时之间很想吃，就决定了今天的午餐便当吃炒粿條。很多人都喜欢鲜蚶炒粿條，家里人都很喜欢，就只有我一个，从小到大，都不能接受蚶的味道。妈咪很喜欢吃蚶，听妈咪说，她怀着我的时候，是一颗蚶都啃不下去，实在是难为她了。现在就要为难我丈夫，迁就我吃没有蚶的炒粿條了... 他说爱我嘛！就将就一下咯！

材料：

• 350克 粿條
• 1个 腊肠（切片）
• 8只 鲜虾（去壳留尾）
• 4瓣 大蒜（剁成蒜末）
• 2颗 鸡蛋
• 适量 油
• 1汤匙 辣椒酱（可以用Chili Giling 或椰浆饭辣椒）
• 适量 豆芽

调味：

• 1茶匙 晒油
• 2汤匙 酱油
• 1汤匙 鱼露

做法：

1. 将所有的调味料，混合均匀备用。
2. 热锅加适量的油，放少许蒜米，将腊肠和鲜虾炒香。
3. 倒入其余的蒜米和辣椒，炒香。
4. 加入粿條和调味料，快速炒均匀。
5. 把粿條推到一旁，加少许油，打入鸡蛋。
6. 粿條盖再蛋上，加豆芽，兜炒均匀即可。

椰浆饭 (Nasi lemak)

今天的晚餐好丰富哦！是大马人都喜爱的椰浆饭。因为害怕胆固醇的关系，我就用糙米代替了椰浆饭。简简单单糙米饭，配新鲜的日本黄瓜、炸江鱼仔、花生、荷包蛋、参巴和我独创的芝士马铃薯咖喱..... 好好吃！我花了４５分钟准备的晚餐，不到５分钟就吃完了！最高兴就是看到我煮的东西被吃个清光。我想每个厨师都应该会有此同感 :-)

材料A：

• １大碗 辣椒干
• １小碗 小葱头
• 适量 水
• 适量 油

做法：

1. 将辣椒干浸泡半小时，去子切成小段，小葱头洗净去皮。
2. 把辣椒干和小葱头，放入搅辣椒机搅碎。
3. 热锅炒直稍微干，再加油炒香，关火。

材料B：

• １个 马铃薯（去皮，切方块）
• 适量 咖喱粉
• 适量 水
• 适量 盐
• 少许 油
• １茶匙 奶油乳酪
• １杯 鲜奶

做法：

1. 热锅加入少许油，将马铃薯炒片刻。
2. 再放咖喱粉炒香，加水把马铃薯滚熟。
3. 加盐、奶油乳酪调味，关小火。
4. 倒入鲜奶，炒均匀即可。

咸蛋莲蓉包（Chinese Steamed Bun with Lotus Paste & Salted Egg Yolk Filling)

这周末跟老公回家乡，去探望大姨和大姑。上次寄我小叔带了几个莲蓉包给我家婆吃后，她就一直很想吃我做的莲蓉包。趁着周末，我就再做多一次的莲蓉包，来孝敬她老人家。今天试用Jane的食谱。我做双倍的份量，共３０个包子。

绿茶面包 (Green Tea Bread)

吃面包吃上隐了，今天再来个绿茶面包！感觉上昨天的杏仁葡萄干面包比今天的绿茶面包受欢迎。看我老公一直去饭厅拿杏仁葡萄干面包吃，到第二天早上就吃完了。这绿茶面包就平平，第三天早上才解决。他还问，为什么没有放红豆的？是我给他宠坏了吗？斋面包就不爱吃... 下一次我想试绿茶红豆，希望会受欢迎。

材料:
A)
200克 面包粉
30克 细砂糖
1.5茶匙 酵母
1/4茶匙盐
1汤匙 奶粉

1.5茶匙 绿茶粉

B)
40克 牛奶
60克 水
20克 蛋

C)
14克 白油

D)
少许 芝麻

做法：

1. 把材料A倒入盆中，拌均匀，再加入(B)，揉成面团。
2. 加入C，揉至可拉开薄膜的阶段。
3. 面团加盖保鲜膜，让它发酵成双倍大。
4. 把面团取出排气，将面团分成7份，滚圆，排在烤盆里，即可进行最后发酵。
5. 发酵完毕，刷上蛋液，撒上芝麻。
6. 放入预热180度的烤箱， 烤20-25分钟。

杏仁葡萄干面包 (Almond Raisin Bread)

今早和老公一起去逛市场，买点东西。又是那些铁道建筑工程，关了一个车道，造成整个公路都塞车。塞了半小时左右，才去到市中心。市中心又改路，走错了，唯有转个大圈才去到美食中心用餐。兜兜转转的，去了几个地方后，才去到霸级市场。幸好那里不会很多人，大约花了一小时，就买好东西回家了。今天的天气好热，回到家都差不多四点钟了，趁着还有太阳，我就快点搓面团，做杏仁葡萄干面包。今天的面包很成功，这面包软软的，好好吃！第二天配牛奶炒蛋，更好吃！

材料:
A)
200克 面包粉
30克 细砂糖
1.5茶匙 酵母
1/4茶匙盐
1汤匙 奶粉

B)
40克 牛奶
60克 水
20克 蛋

C)
14克 白油

D)
适量 葡萄干
适量 糖粉适量 杏仁碎

做法：

1. 把材料A倒入盆中，拌均匀，再加入(B)，揉成面团。
2. 加入C，揉至可拉开薄膜的阶段。
3. 面团加盖保鲜膜，让它发酵成双倍大。
4. 把面团取出排气，将面团分成7份。
5. 把面团杆成长方形，撒上少许葡萄干卷起，排在烤盆里，即可进行最后发酵。
6. 发酵完毕，刷上蛋液，撒上杏仁碎和葡萄干。
7. 放入预热180度的烤箱， 烤20-25分钟，再撒糖粉就可以了。

 

妈蜜鸡 (Marmite Chicken)

今天在公司忙了一整天，都没时间去想晚上要煮什么。前一阵子答应了老公要煮妈蜜鸡给他吃，反正今天都没时间安排晚餐，就由妈蜜鸡顶上啦！不必头疼...

食谱请看这里

不晓得什么原因，我觉得还是那些酒楼的妈蜜鸡比较好吃，比较香。下一次我想试用五香粉掩鸡肉，可能会更香更可口？

香肠面包 (Sausage Bread)

我的第一个面包作品，配红豆汤作下午茶，还不错哦！看来我越来越会享受生活了...

65度汤种:
80克水加入16克高筋面粉，搅拌均匀，再隔水加热搅拌成糊状，用保鲜膜盖着放凉后即可使用。

材料A:
210克 高筋面粉，60克 面粉， 20克 奶粉，30克 细糖，6克 即溶酵母

材料B:
60克 鸡蛋，80克水，75克汤种

材料C: 25克 奶油

馅料：
4－6个 香肠
适量 美奶滋，少许 香菜片（作装饰）

做法：

1. 把A和B的材料倒入搅拌盆中, 用搅拌器先慢速搅拌均匀，转成中速继续搅拌。
2. 搅拌成光滑面团，才加入C，搅拌至可拉开薄膜的阶段。
3. 面团加盖保鲜膜，让它发酵成双倍大。
4. 把面团取出排气，将面团分成6份，滚圆,松弛10分钟。
5. 把面团杆成长方形，把香肠卷起，再用剪刀剪开面团上层，左右拉开即可进行最后发酵。
6. 发酵完毕，刷上蛋液，撒上香菜片，再挤上美奶滋。
7. 放入预热180度的烤箱， 烤12-15分钟。

黑巧克力雪糕 (Dark Chocolate Ice Cream)

材料：

• 20克 可可粉
• 90克 黑巧克力
• 36克 细砂糖
• 200毫升 奶油
• 125毫升 鲜奶

做法：

1. 中型平底锅混合奶油、可可粉和糖，用中火煮,一直搅拌至糖融化，离火。
2. 加入黑巧克力一直搅拌到巧克力完全融化。
3. 再加入鲜奶，搅拌均匀，过筛放凉。
4. 放进雪柜冷藏2小时，拿出来搅拌数次。
5. 再放进雪柜冷藏4小时直至凝固即可。

日式烧饼 (Okonomiyaki)

Ingredients: (Make 2)

• 90g Low Protein Flour
• 160ml Water
• 1 tsp Chicken Stock Powder
• 0.5 tsp Baking Powder
• 2 Eggs
• 300g Cabbage (Cut into strips)
• Some Crab Sticks (cut into small pieces)

Toppings:

• Kewpie Mayonnaise   
• Okonomi Sauce          
• Aonori (Seaweed Flakes)    
• Katsuobushi (Bonito Flakes)   

Methods:

1. In a large bowl, whisk together flour, chicken stock powder, baking powder and Water until smooth
2. Add eggs, cabbage and crab sticks and mix well.
3. Heat up pan with some cooking oil and add the mixture divided into two pancakes around 2cm thick.
4. Cook about 3-4 minutes, flip over pancake and cook for another 4 minutes or until lightly brown.
5. Remove to plate and drizzle with Kewpie mayonnaise, okonomi sauce and sprinkle with Aonori and Katsuobushi. Serve it hot!