炒粿條 (Char Kuey Teow - Fried Flat Rice Noodles)

我家乡很靠近槟岛，槟岛最出名的就是炒粿條。一时之间很想吃，就决定了今天的午餐便当吃炒粿條。很多人都喜欢鲜蚶炒粿條，家里人都很喜欢，就只有我一个，从小到大，都不能接受蚶的味道。妈咪很喜欢吃蚶，听妈咪说，她怀着我的时候，是一颗蚶都啃不下去，实在是难为她了。现在就要为难我丈夫，迁就我吃没有蚶的炒粿條了... 他说爱我嘛！就将就一下咯！

材料：

• 350克 粿條
• 1个 腊肠（切片）
• 8只 鲜虾（去壳留尾）
• 4瓣 大蒜（剁成蒜末）
• 2颗 鸡蛋
• 适量 油
• 1汤匙 辣椒酱（可以用Chili Giling 或椰浆饭辣椒）
• 适量 豆芽

调味：

• 1茶匙 晒油
• 2汤匙 酱油
• 1汤匙 鱼露

做法：

1. 将所有的调味料，混合均匀备用。
2. 热锅加适量的油，放少许蒜米，将腊肠和鲜虾炒香。
3. 倒入其余的蒜米和辣椒，炒香。
4. 加入粿條和调味料，快速炒均匀。
5. 把粿條推到一旁，加少许油，打入鸡蛋。
6. 粿條盖再蛋上，加豆芽，兜炒均匀即可。