玫瑰馒头 (Sweet Potato Steamed Buns)

包点面包之类的烘培向来都不是我的强项...今天做了42朵的黄玫瑰馒头，同样是用日本甜番薯做的，比起上一次，无论是味道色泽都有差别，也不晓得是有什么地方做错了呢？老公吃了一个就不吃了，他说不甜，我唯有把它收进冰箱，周末煮咖哩鸡配馒头

材料：

• 780g 包粉
• 3tsp 既溶酵母（加少许温水，搅拌）
• 30g 幼糖
• 450g 日本甜番薯

做法：

1. 把番薯去皮洗净，放入蒸炉蒸软。
2. 将蒸好的红番薯放入搅拌器，压成泥。
3. 再加入包粉、酵母和幼糖，拌至面团不沾碗即可。
4. 把面团分成3等份（每份70克）。
5. 再将1份的面团，平均分成6等份，滚圆，杆成扁圆形。
6. 把杆好的面团排成一排，每一片在中间的位子重叠。
7. 从最下面的一片开始把面团卷起来，卷好后从旁边看去就是玫瑰花了。
8. 用小刀子在中间的位置轻轻地切成两份，放在油纸上即可。
9. 重复以上的步骤（5-7），把另两份面团做好，一共可以做6朵玫瑰。
10. 把做好的玫瑰馒头放着让面团发酵至双倍大。
11. 烧开水，用大火蒸10分钟（180度）。
12. 蒸好了，让它留在锅里3分钟后开盖。

苹果酥 (Apple Puff)

昨晚圣诞晚餐剩下的苹果馅料，今天就用酥皮做苹果酥。虽然老公赏面，连续两天的苹果派和苹果酥都吃个清光，但是还是苹果派胜出。两者之间他说，他比较喜欢shortcrust

材料：

• 1份 Puff Pastry
• 1个 红苹果
• 适量 肉桂粉（随个人喜欢的份量）
• 适量 黄糖（随个人喜欢的甜度）
• 适量 水

做法：

1. 将红苹果去皮，切丁，放入锅中，加入适量水。
2. 用小火把苹果煮软，加入适量的黄糖和肉桂粉。
3. 加少许的玉米粉打欠即可。
4. 用擀面杖把Puff Pastry擀成四方形，放入苹果馅，用叉压好。
5. 跟着Puff Pastry包装上的指示，烘烤至金黄色即可。

苹果派 (Apple Pie)

刚从柔佛回来，多几天又要出国旅行，坐游轮去甲米和普吉岛。2013年真是忙碌的一年，一月吉打，马六甲过新年，四月到台湾22日游，七月到沙巴亚庇4天3夜，九月到印尼万隆4天3夜游，十一月到新加坡逛逛，十一月底又去波德申享受按摩，十二月吉打，槟城，柔佛，马六甲，再去槟城，甲米和普吉岛... 2013真是个丰富的旅游年。今天圣诞节就留在家里大扫除，晚餐就和老公两个人吃圣诞大餐。主菜就不介绍了，之前的post都有写过，今天的特别介绍就是苹果派，老公说好吃喔！没有师傅，也没看食谱，老样子，阿嬷教的绝招，猜猜麦当劳苹果派是放些什么材料，凭记忆中的味道烹调出好好吃的苹果馅。

材料：

• 1份 Borg's Shortcrust Pastry
• 1个 红苹果
• 适量 肉桂粉（随个人喜欢的份量）
• 适量 黄糖（随个人喜欢的甜度）
• 适量 水

做法：

1. 将红苹果去皮，切丁，放入锅中，加入适量水。
2. 用小火把苹果煮软，加入适量的黄糖和肉桂粉。
3. 加少许的玉米粉打欠即可。
4. 用擀面杖把Shortcrust Pastry擀成四方形，用小刀在面团的边缘切两个L字（不要切断），掀起交叉，压好。
5. 放入苹果馅，跟着Shortcrust Pastry包装上的指示，烘烤至金黄色即可。

绿茶甜甜圈 (Matcha Doughnuts)

(Recipe Source: http://justonecookbook.com/recipes/green-tea-donuts/)

Ingredients:

• 95g Cake Flour
• 25g Sugar
• 1/2tsp Baking Powder
• 1/4tsp Salt
• 6g Green Tea Powder
• 1 Large Egg, beaten
• 80g Milk
• 35g Butter, melted
• 1tbsp Honey

For the Chocolate Glaze

• 1/4 cup chocolate chips

Method:

1. Preheat oven to 220C. Lightly coat your doughnut pan with cooking spray.
2. Add all the dry ingredients (flour, sugar, baking powder, salt and matcha) in a large mixing bowl and whisk to combine.
3. Add the beaten egg, milk, melted butter and honey to the mixing bowl, and whisk until incorporated.
4. Use a pastry bag fitted with a round tip (or a large Ziploc bag with one corner snipped off) to pipe the batter into the doughnut mold. Fill each mold about 3/4 full.
5. Bake donuts for 8 minutes, or until an inserted skewer comes out clean and the doughnuts spring back when you lightly press your finger into them. Let cool in the pan for a few minutes before transferring them to a wire rack.
6. To make the chocolate glaze, melt the chocolate in a double boiler.
7. Dip the cooled donuts into the melted chocolate.

肉松煎烧包 (Pan Fried Buns with Chicken Floss Filling)

这星期家婆在我家，有她帮忙准备晚餐，我又有多余的时间可以做烘培了。这两天都还蛮贪心的，一天要做两样东西。昨天就做番薯汤圆和白巧克力芝士蛋糕，今天就做肉松煎烧包和白巧克力芝士蛋糕。怎么两天都在做白巧克力芝士蛋糕呢？原因是老公投诉昨晚的芝士蛋糕不够吃...我一时忘了，有家婆和小姑在，份量一定要增加，不然一定不够吃。今天就做多一次让他吃够本吧！

材料：

• 300克 低粉
• 1茶匙 酵母
• 2汤匙 糖
• 150克 水
• 2汤匙 白油

做法：

1. 把所有材料放入盆里(除了白油)，用低速搅拌成面团。
2. 再加入白油，打到面团松软，松弛15分钟。(搅拌时如果面团太干，要加少少水）
3. 将面团分分割成20份(每份25克)， 松弛10分钟。
4. 把肉松馅料包入，将面团按扁，松弛10分钟。
5. 用不沾平底锅，抹少许油，将包子排入锅中，以小火煎至两面呈金黄色即可。

番薯汤圆 (Sweet Potato Glutinous Rice Balls)

汤圆汤圆“圆”意味着“团圆”“圆满”。记得小时候学校放假就会问阿嬷，什么时候才有汤圆吃，她每一次都会跟我说，冬至才有汤圆吃。阿嬷还说“吃了汤圆就大一岁了”。今日我也不太明白冬至是什么，只知道它是华人的一个重大节日，家家户户都会搓汤圆，拜祖先。冬至那一天，一大早就会有汤圆吃。过去的几年，汤圆都是在外面买回来的，今年决定自己动手做汤圆。番薯汤圆真的不容易操作，很沾手，还好份量不多，一下子就做好了，还有时间做巧克力芝士蛋糕。祝大家冬至快乐！

材料：

• 桂圆
• 红枣
• 姜
• 红糖
• 120克 糯米粉
• 200克 日本甜番薯
• 适量 水

做法：

1. 把番薯去皮洗净，放入蒸炉蒸软。
2. 将蒸好的红番薯压成泥。
3. 再加入糯米粉和适量的水（水要一点一点的加），拌成番薯面团。
4. 取少量的番薯面团，用手掌搓圆。
5. 沸水，放入桂圆，红枣，姜和红糖，褒成糖水，备用。
6. 沸水，水开后放入汤圆，待汤圆漂浮起来后，捞起，放入甜汤即可享用。

白巧克力芝士蛋糕 (White Chocolate Cheesecake)

材料：

• 3个 蛋白
• 3个 蛋黄
• 120克 白巧克力
• 120克 奶油乳酪

做法：

1. 将巧克力和奶油奶油乳酪，隔水煮溶，然后拌入蛋黄。
2. 用搅拌器把蛋白打至起勾。
3. 把1／3的蛋白霜，拌入乳酪糊中，再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。
4. 预热烤箱，170度烤15分钟，150度烤15分钟。
5. 烤好之后不要开炉门，让它留在烤箱里继续闷15分钟。
6. 放凉后，收进冰箱。

白切鸡 (Chinese Poached Chicken)

以前常陪阿嬷去巴刹，帮她拿东西，她常问今天想吃什么呢？要什么菜，要吃什么煮法？我从来都不明白为什么她常常这样问，只看到她有时候站在那边想，应该买什么好，煮些什么...今天我终于明白的她的辛劳，做煮妇一点都不简单，何况是她一日要煮三餐。时常都要想怎样才可以煮得好吃又营养，菜式又要变通，不然老公吃了又会嫌东嫌西...今天晚餐有简单的白切鸡

材料：

• 半只 鸡
• 水
• 1汤匙 麻油
• 1汤匙 酱油
• 1汤匙 蒜米油

做法：

1. 烧开水后，把鸡放入，盖上锅盖煮8-10分钟。
2. 煮至中途时把鸡翻面，继续煮8-10分钟，然后关火，静置25分钟。
3. 酱汁拿一小碗，倒入酱油，麻油和蒜米油，拌匀即可。
4. 把鸡捞出，切成小块，然后淋上酱汁。
5. 剩下的鸡汤，过滤后可以用来煮鸡饭，也可以作汤底，加点鱼丸青菜和少许盐，就可以变成鱼丸菜汤了。

软式燕麦葡萄干蔓越莓饼干 (Chewy Oatmeal Raisin Cranberry Cookies)

记得上一次做的燕麦葡萄干饼干很受欢迎...老公说好吃，阿嬷也一直说很好吃，她很喜欢，我给她带了一瓶回去慢慢吃，还答应了她再做给她吃...今天又做燕麦葡萄干饼干，要带回家请阿嬷吃。老公说我每一次做烘培成品都不一样，通常翻做的都比不上第一吃做的好吃...其实每一次都跟足食谱和做法，我也不晓得为什么会不一样，难道有什么步骤漏了？烘培最吸引人的地方就是自己要慢慢的去摸索，慢慢的去学习，希望这一次做的燕麦葡萄干饼干会像上次一样好吃

材料:

• 75克 黑葡萄干
• 75克 蔓越莓
• 1 杯 热水
• 170克 牛油(放温室,备用)
• 140克 黄糖
• 1个 鸡蛋
• 1 1/2茶匙 云尼拉香精
• 110克 面粉
• 1/2茶匙 苏打粉
• 1/2茶匙 盐
• 1茶匙 肉桂粉
• 270克 燕麦片

做法:

1. 预热烤箱至177度。烤盘铺上烘培纸备用。
2. 将葡萄干放进碗里,倒入热水掩盖过,放置10分钟。然后沥干备用。(稍微按掉多余的水)
3. 用搅拌器,将牛油和糖搅至幼滑,大约2分钟。
4. 加入鸡蛋和云尼拉香精,搅拌均匀,大约1分钟。
5. 备一个大碗,将面粉,苏打粉,盐,肉桂粉和豆寇粉拌好。再加入燕麦片,拌匀。
6. 分3次拌入搅好的牛油。最后,拌入葡萄干。
7. 用汤匙,盛一匙的饼干糊到烘培纸上整形。(饼干的大小,厚度,随自己喜欢)
8. 放入烤箱,烤10至14分钟,取出,放置10分钟。放凉后,就可以收进罐子里慢慢享用。

西班牙海鲜饭 (Seafood Paella)

西班牙海鲜饭我想了很久，一直都没有机会煮。今天第一次煮，放多水了，饭有点湿，有点像干的risotto...不过老公说味道很好，他吃了3碟，小叔就吃了4碟，边吃边喝Root Beer，好像开大食会一样。吃完了，还吃一片芝士蛋糕，蛮厉害的。哈哈！看他们俩那么支持我，真的很开心。下一次煮，我一定要把水的份量减少，才能煮到饭粒颗粒分明

材料:

• 2杯 意大利米或珍珠米（Aboriso rice） 
• 4杯 水
• 鸡胸肉（切丁粒）
• 磨菇
• 墨鱼
• 啦啦
• 虾（挑肠）
• 1个 洋蔥（切丁粒）
• 2个 番茄（切丁粒）
• 1个 青灯笼椒（切丝）
• 1茶匙 黃姜粉（turmeric） 

装饰：

• 洋芫茜 (Italian Parsley) 
• 柠檬（切块，吃的时候，挤在海鲜饭上拌吃）

做法:

1. 将鸡肉和墨鱼，分别用少许黑胡椒粉，香蒜粉调味，备用。
2. 在一大平底锅中，加少许油。用中火把鸡肉炒至表面转色，不用煮至全熟，盛起。
3. 加少许油，再把墨鱼，啦啦，虾，磨菇，青灯笼椒，各分开炒至半熟，盛起。
4. 加少许油，把洋蔥炒至透明。加入番茄，黃姜粉炒香。
5. 加米，然后倒入水，水滚后转小火煮至米熟透。
6. 把海鲜平均放在饭表层，盖上煮约5分钟。
7. 撒上碎洋芫茜，铺上柠檬，即可上桌。

日式豆腐芝士蛋糕 (Japanese Tofu Cheesecake)

今天不想开烤炉，就做个简单的免烤豆腐芝士蛋糕。平时做蛋糕都很担心会不会失败，今天可以说是完全没有压力，这日式豆腐芝士蛋糕超容易的...我还自作聪明擅自改食谱了，我把奶油乳酪改成马斯卡彭奶酪，豆奶改成了酸奶。效果还不错喔！老公和小叔吃了还赞好，他说很像最近我们光顾的那家日本餐厅的甜品。他还说，如果不是亲眼看到我做这蛋糕，还以为我打包回来的...哈哈！

Ingredients:

• 300g Soft Tofu
• 15g Gelatine powder
• 70g Water
• 250g Cream cheese (room temperature)
• 200g Natural yogurt/sour cream
• 60g Soy milk/fresh milk
• 100g Icing sugar

Method:

1. Wrap tofu in kitchen towels, press out excess water from tofu by placing a heavy object on top for about 15 mins.
2. Soak gelatin powder in water and leave aside for about 5 minutes.
3. In a food processor,  blend cream cheese,  tofu, yogurt, soy milk, icing sugar till very smooth.
4. Heat gelatin powder mixture in a double boiler till melted and add to cream cheese mixture and blend well.
5. Pour the cheesecake mixture into the prepared pan.
6. Chill cake in refrigerator for at least 4 hours or overnight.

啤酒面包 (Beer Bread)

无意中在网上看到了Gordon Ramsay的啤酒面包,让我深感兴趣。反正最近没什么头绪要做些什么,就试一下鬼佬介绍的面包。他用的应该是白的啤酒,所以面包是米白色的,而我家里就只有一罐黑狗啤,心想啤酒应该都是一样的,就试试吧!这面包超容易的,很香,很好吃喔!配President的奶油乳酪很好吃,吃起来又很像法国面包,表层脆脆的,一级棒!通常一般面包，都需要很多时间来发酵。为什么这啤酒面包可以那么快就做好了呢？没发酵又怎样变成面包？其实啤酒就是这面包成功的关键。据dailymail uk说："People don’t believe me when I say you can have home-made bread on the table within 40 minutes, but here’s the proof. These mini loaves are a kind of English take on Irish soda bread, using the fizziness of the beer as the raising agent. The batter will appear unusually runny for a bread mix but don’t worry, they’ll come out fine. More than that, they’ll be delicious."

材料:

• 330克 自发面粉
• 330毫升 啤酒
• 2茶匙 盐
• 2茶匙 糖
• 适量 牛油

做法:

1. 预热烤箱至180度。
2. 将面粉筛进碗里,加入盐和糖。
3. 慢慢倒入啤酒,搅拌均匀。
4. 把面糊平均分入涂好牛油的12连满分烤盘,烤30分钟。
5. 取出,表层涂一遍牛油,再烤5分钟即可。

墨西哥鸡肉卷 (Chicken Fajitas)

Ingredients:

• 2 tbsp olive oil or 1 tbsp butter
• 2 pcs boneless, skinless chicken breasts (cut into cubes)
• 250g fresh mushroom
• Garlic powder
• Freshly Ground Black Pepper
• Salt
• 4 Tortillas

Method:

1. Marinade the chicken breast with garlic powder, ground black pepper & salt. Set the chicken aside for at least 10 minutes.
2. Heat a cast iron grill pan with olive oil or butter. Once hot, add the chicken pieces, mushroom, and cook undisturbed until well browned on the bottom, about 5 minutes. Turn the pieces over and cook until well browned on the bottom and cooked through, about 5 minutes more.
3. To serve, fill a warm tortilla with chicken & mushroom and top with any kind of sauces as you like.

提拉米苏 (Tiramisu)

老公生日做了这个蛋糕给他。刚从波德申度假回来，回到家都下午6点多了，好累啊！但我又很想为他做个生日蛋糕。于是就快手快脚的，10分钟内做好了一个提拉米苏蛋糕来为他庆祝生日！过去的10个生日，我是怎么帮他庆祝，都不记得啦！我想他也是一样...哈哈！我只希望未来不管有多少个10年，我同样能让他拥有一个简单及快快乐乐的生日。

Ingredients：
A)

• 24 pcs Italian Ladyfinger Biscuits
• 2 tbsp Cocoa Powder

B)

• 250 g Mascarpone Cheese
• 1 tbsp Vanilla Extract
• 2 tbsp Icing Sugar
• 2 tbsp Thickened Cream

C)

• 3 tbsp Instant Coffee
• 150 g Hot Water
• 5 tbsp Coffee Liquor

Method:

1. Put the mascarpone, sugar, vanilla, and thickened cream in a large bowl and whisk just until blended and smooth.
2. Stir the coffee powder and hot water together in a bowl until blended. Mix with the coffee liquor.
3. Dip the lady fingers in coffee syrup for a second and arrange the ladyfingers lined up together on the plate as a layer. Spread half of the mascarpone mixture evenly on top.
4. Dip the remaining ladyfingers very quickly into the coffee and arrange to form one more layer. Spread the remaining mascarpone mixture on top.  Sprinkle generous amount of cocoa powder on the top of the cake. Chill it and then serve.

材料:
A)

• 24个 手指饼干
• 2汤匙 可可粉

B)

• 250克 马斯卡彭奶酪
• 1汤匙 云尼拉香精
• 2汤匙 糖粉
• 2汤匙 鲜忌廉（我没放）

C)

• 3汤匙 即溶咖啡（我用Nescafe）
• 150克 热水
• 5汤匙 咖啡酒（可以用Kahlua或Baileys）

注: 5tbsp蛮重酒味,要中酒味,份量就减少一半

做法:

1. 将B放入一个大碗里,用汤匙搅拌均匀,备用。
2. 另一个碗,把即溶咖啡加热水,搅拌一下,再加入咖啡酒,搅拌均匀。
3. 把手指饼干快速在咖啡液里浸湿后,排在盘上,用汤匙把一半(1)的奶酪糊,铺在 浸湿咖啡的饼干。
4. 再叠上一层浸湿咖啡的饼干,铺上剩余的奶酪糊,撒上可可粉,放入冰箱冷藏后即可享用。