日式豆腐芝士蛋糕(Japanese Tofu Cheesecake)

Ingredients:

• 300g Soft Tofu
• 15g Gelatine Powder
• 70g Water
• 250g Mascarpone Cheese/ Cream Cheese
• 260g Natural Yogurt/Sour Cream
• 100g Icing Sugar

Method:

1. Wrap tofu in kitchen towels, press out excess water from tofu by placing a heavy object on top for about 15 mins.
2. Soak gelatin powder in water and leave aside for about 5 minutes.
3. In a food processor,  blend cream cheese,  tofu, yogurt, icing sugar till very smooth.
4. Heat gelatin powder mixture in a double boiler till melted and add to cream cheese mixture and blend well.
5. Pour the cheesecake mixture into the prepared pan.
6. Chill cake in refrigerator for at least 4 hours or overnight.

材料：

• 300克 软豆腐
• 15克 鱼胶粉
• 70克 热水
• 250克 马斯卡彭奶酪或奶油乳酪
• 260克 原味酸奶或酸奶油
• 100克 糖粉

做法：

1. 用吸油纸把豆腐包起来，吸去豆腐多余的水分，要换纸直到水分干为止。
2. 将豆腐，乳酪，酸奶和糖粉，放入搅拌器中，搅至顺滑。
3. 把热水倒入小碗里，加入鱼胶粉，用小火加热，搅拌至鱼胶粉完全融化。
4. 将融化了的鱼胶粉倒入搅拌器，搅拌均匀。
5. 再把乳酪糊倒入蛋糕模，放入冰箱，冷藏4个小时。

注：

记得要用滑的Plain Yogurt，做出来的蛋糕会比较好吃。如果Yogurt已经有甜味了，可以减少少的Icing Sugar (10-15g)。蛋糕配蓝莓酱吃是一级棒喔！