团圆大盆菜 (Big Bowl Feast)

2014年，我为老公家精心准备的团圆晚餐，马年大盆菜！才发现盆菜非常容易准备，往年团圆饭是从早上7点做到傍晚7点才完成，今年的团圆饭，我早上8点才开工，下午还可以来个小睡，真的很不错喔！希望马年里，顺顺利利，轻轻松松！

材料：
A) 西兰菜花，娃娃菜，白萝卜，腐竹，白切鸡，香菇鱼丸，贵妃鲍片，鱼鳔
B) 芋头，豆包，四色卷，大虾
C) 鲍鱼，猪肉，海参，干瑶柱
D) 美味棧鲍鱼汁，发菜丝

香菇鱼丸做法：

1. 先把香菇泡发，泡香菇的水留着用。
2. 将马鲛鱼洗净后，把鱼放在砧板上，顺着鱼刺把鱼肉切起。
3. 用汤匙刮起鱼肉，把鱼肉剁至不黏刀。
4. 加少许盐，胡椒粉和生粉调味，剁均匀待用。
5. 把泡好的香菇酿入鱼肉，备用。

白切鸡做法：

1. 烧开水后，把鸡放入，盖上锅盖煮8-10分钟。
2. 煮至中途时把鸡翻面，继续煮8-10分钟，然后关火，静置25分钟。

做法 ：

1. 先将鲍鱼，浸泡3天和刷洗干净，每8-12小时换一次水。
2. 再用慢火焖12小时至鲍鱼软透，备用。
3. 烧开水后，把A的西兰菜花，娃娃菜，白萝卜，腐竹，白切鸡，香菇鱼丸，贵妃鲍片，鱼鳔，各烫熟，备用。
4. 热油，把B的芋头，豆包，四色卷，大虾，各放入油锅中，炸至金黄色至熟捞起，备用。
5. 蒜米4-6瓣左右，不要去皮，洗净。
6. 将猪肉和蒜米放入锅里，加入一些水，添加黑酱油和酱油，焖煮至软透。
7. 最后加入海参焖煮5分钟，熄火即可。
8. 再把干瑶柱焖好，备用。
9. 将所有的材料一层一层摆入盆菜煲中，放入西兰花作装饰。 
10. 将焖鲍鱼的鲍鱼汁，加入泡香菇的水，焖海参猪肉的汤汁，和2大匙的美味棧鲍鱼汁加入锅中煮，加上生粉勾芡，淋在盆菜上。
11. 最后，用慢火将盆菜弄热即可。