Friday 3 January 2014

日式芝士蛋糕 (Japanese Cheese Cake)


材料:
  • 300克 奶油乳酪(放在温室中软化)
  • 45克 黄油(放在温室中软化)
  • 150克 牛奶
  • 3个 蛋黄, 20克 糖, 11克 玉米粉
  • 3个 蛋白, 55克 糖
做法:
  1. 用隔水煮方式,把黄油煮溶。
  2. 再加入奶油乳酪搅拌,让黄油和奶油乳酪融合在一起,至顺滑无粒。
  3. 备碗,将蛋黄和糖搅拌均匀,拌入玉米粉。
  4. 将鲜奶煮热,倒入(3),快速搅拌均匀。
  5. 把(4)倒入(2),拌均匀。
  6. 用搅拌器把蛋白打至起泡,加入糖,继续打至涩性发泡。
  7. 把四分之一的蛋白和面糊拌匀。
  8. 再将所有的蛋白和面糊拌匀。
  9. 预热烤箱180度,隔水烤15分钟后,温度调至160度,再烤25分钟。
  10. 把蛋糕留在烤箱里40分钟至1小时,才拿出来放凉。
  11. 放入雪柜,隔天才切。

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