烫面巧克北海道蛋糕 (Chocolate Hokkaido Cake)

材料：

• 粟米油 60g
• 鲜奶 80g
• 可可粉 20g
• 特幼面粉 80g
• 蛋黄 80g (4 egg yolks)
• 蛋白 160g (4 egg whites)
• 细砂糖 90g (我用70g)

做法：

1. 将粟米油和鲜奶以小火隔水加热至沸腾后熄火，加入可可粉搅拌均匀。
2. 然后加入蛋黄，搅匀后，加入过筛后的特幼粉，搅拌成可可面糊，待用。
3. 将蛋白打出一些泡沫，然后分三次加入细砂糖打成中性或干性发泡。
4. 把1／3的蛋白霜加到蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中拌匀。
6. 将拌好的面糊倒入纸杯里，8分满。放入预热后的烤箱，以120度20分钟，130度15分钟，150度10分钟的温度与时间烘烤至熟即可。