简易版潮州芋泥 (Teo Chew Yam Paste)

材料：

• 300克 芋头

• 适量 糖（随个人口味，慢慢的加）

• 适量 椰子油（大概2-3大匙，慢慢的加）

做法：

1. 芋头去皮切块，洗干净，蒸熟。
2. 烧热锅，加入少许椰子油，再把蒸好的芋头加入锅中，压成泥。
3. 锅中加入少许椰子油和糖，慢慢的翻炒至均匀即可。

团圆芒果糯米糍 (Mango Glutinous Rice Dumplings)

材料：

• 190g 糯米粉
• 10g 粘米粉
• 100g 糖 （喜歡少甜的話，糖可以減20-30g）
• 200ml 椰浆
• 200ml 水
• 3个 芒果
• 适量 粘米粉、油 （包糯米糍时防粘手用）

做法：

1. 把椰浆、水和糖混合，中火煮至微滚。
2. 趁热分批加入糯米粉和粘米粉，搅拌均匀。
3. 放入备好的蒸盘，压平。
4. 沸水，大火蒸20-25mins，包上保鲜纸，放入冰箱降温。
5. 蒸糯米皮的时候，将芒果切好，一个芒果可以分4大块。
6. 将包糯米糍用的粘米粉， 用小火炒5至10分钟 至微微变色有米香。
7. 手涂上少许油，将糯米皮搓至光滑，切成12份。
8. 手沾炒好的少许粘米粉，取一份糯米皮放在手掌上，压成薄皮，放入芒果包好。
9. 放入冰箱，可以保存至少2-3天。

摩摩喳喳 (Bubur Cha Cha)

材料：

• 橙蕃薯
• 芋头
• 西谷米
• 香兰叶
• 新鲜椰浆
• 清水
• 香兰叶（打结）
• 糖
• 1小撮 盐

做法：

1. 沸水，将西谷米煮至熟透，呈透明状，然后捞起放入冷水中浸泡备用。
2. 将番薯和芋头去皮切丁。
3. 在一个小锅里加入水，香兰叶，放入橙蕃薯和芋头煮至软透。
4. 加入糖，盐，然后倒入椰浆，煮至微滚即可。

四色汤圆 (Four Colours Glutinous Rice Balls)

华人传统，冬至就是吃汤圆... 今年就做个简单的天然色素四色汤圆，QQ的，很好吃喔！

材料:

• 水磨糯米粉
• 适量 水

色素：

• 红色－红酒
• 绿色－鲜榨班兰汁
• 蓝色－蓝花汁

糖水：

• 适量 水
• 适量 糖
• 班兰叶
• 姜

做法：

1. 备一锅水，放入班兰叶，姜和糖，煮成甜汤备用。
2. 糯米粉倒入碗里加入水（颜色汤圆就加入色素不用加水），搅拌成不黏手的面团。
3. 把面团揉成小圆球，留在室温过夜。
4. 沸水，煮至汤圆熟和浮起。捞出装入甜汤即可。

椰皇炖鲜奶蛋白 (Steamed Egg Pudding in Coconut Shell)

吃过富豪海鲜酒家的椰皇炖鲜奶蛋白后，一直念念不忘...浓浓的椰香味，加上鲜奶蛋白，很滑很好吃！忍不住要自己动手做，第一次就成功了，这周末的晚餐，煮了扣肉米粉，泡菜杏鲍菇，还有乌鸡猪肚汤，加上这热腾腾的椰皇炖鲜奶蛋白，简直是完美！想吃这甜品的就快点动手做吧！很滋补喔！

材料：

• 2个 椰皇
• 200毫升 椰皇水
• 4个 蛋白(A蛋，约160克)
• 200毫升 鲜奶
• 15克 糖

做法：

1. 预备蒸炉，烧开水。
2. 把椰皇水倒出。
3. 备碗，固定椰皇的位置。
4. 椰皇注入热水，使椰壳暖一些，蒸的时候比较快熟。
5. 鲜奶加入糖，用小火煮至微热，放一旁，待微凉。
6. 蛋白加椰皇水拌勻，慢慢倒入鲜奶拌勻。
7. 过筛倒入量杯放便分配。
8. 将椰皇的热水倒掉，倒入鲜奶蛋白。
9. 如果有少许小泡泡，可以用汤匙从表面轻轻的捞走。
10. 用锡纸包好，以免进水。
11. 放入蒸炉中火蒸30分钟，熄火不要开锅盖，继续焗15分钟，取出趁热享用。

养生黑米糖水 (Nourishing Dessert)

材料：

• 1小把 黑豆
• 2把 黑米
• 1小把 黑芝麻
• 10片 百合
• 3把 薏仁
• 2个核桃或1小把花生米
• 两把 大米
• 适量 红糖
• 适量 水

做法：

1. 先把所有材料洗3-4遍，放适量水，用小火熬大约3-4小时左右。
2. 中途用钢勺搅动几次，关火前，再放红糖即可。

焦糖布蕾 (Creme Brulee)

这是我第一次做的焦糖布蕾，最开心的是上面那层焦糖烧得很好，可惜布丁就不太完美，我和老公都觉得布丁太嫩了，不够实，唯有再接再历吧！

材料：

• 950毫升 鲜奶油 (Whipping Cream)
• 6个 蛋黄
• 适量 黃糖

做法：

1. 准备6个可以入烤箱的小瓷碗，将它们放在一个大的烤盘内，备用。
2. 预热烤箱160度。
3. 将鲜奶油倒入锅，用中火煮沸，离火，放置15分钟。
4. 迅速将蛋黄和糖，用打蛋器搅拌至发白。
5. 将鲜奶油慢慢倒入蛋黄里，边倒边搅拌，混合均匀。
6. 倒入备好的碗中，把热水倒入烤盘中， 放入烤箱，烤大约40-45分钟至奶液凝固就好。
7. 取出，放凉，入冰箱冷却。
8. 吃之前在表层撒一层黃糖，加热融化糖粒，静置几秒钟后，再加热至上色，即可。

团圆火龙果西米露 (Dragon Fruit Sago Dessert)

每年准备的团圆饭甜品都不一样，不过都离不开西米露这三个字，几乎每一年都是西米露甜品...有做过蜜瓜西米露，芒果西米露之楊枝甘露，今年就来个红彤彤的火龙果西米露，没想到火龙果西米露一样，非常的受欢迎喔！

材料：

• 新鲜火龙果
• 1罐 淡奶（Evaporated milk）
• 适量 西米(Sago)

做法：

1. 将火龙果切成小方块，放入冰箱冷藏备用。
2. 其余的，都切出果肉，用搅拌机搅成火龙果浆,放入冰箱冷藏备用。
3. 将西米清洗一下，再浸泡水10分钟。
4. 烧开水，待水沸腾后再放入西米煮5-15分钟（直到西米呈现透明），要一直搅拌以免粘底，捞出西米过冷水。
5. 龙果浆加入西米，捞均匀后，再加入火龙果丁和淡奶，捞均匀，冷藏2小时，可以配Vanilla雪糕，味道更佳！

鲜奶炖蛋白 (Steamed Egg With Milk)

(Original Recipe from: http://www.christinesrecipes.com/2008/04/steamed-eggs-with-milk-dessert.html)

材料：

• 2个 鸡蛋（蛋白）
• 30克 糖（糖的份量可隨個人喜好增減，但我觉得这糖的份量刚刚好，减5g就好了）
• 250毫升 鲜奶

做法：

1. 蛋白用叉略打。
2. 把鲜奶放入锅中稍微加热（不要煮滾）
3. 把暖和的鲜奶加入蛋汁，再加糖拌勻。
4. 用筛隔蛋汁，或用汤匙取走蛋汁面的泡沫。
5. 用锡纸封住碗面，放入已准备好的热锅里，用中至大火隔水蒸 12分钟。每隔4分钟把锅蓋提起，让水蒸氣走出來。

黑巧克力雪糕 (Dark Chocolate Ice Cream)

材料：

• 20克 可可粉
• 90克 黑巧克力
• 36克 细砂糖
• 200毫升 奶油
• 125毫升 鲜奶

做法：

1. 中型平底锅混合奶油、可可粉和糖，用中火煮,一直搅拌至糖融化，离火。
2. 加入黑巧克力一直搅拌到巧克力完全融化。
3. 再加入鲜奶，搅拌均匀，过筛放凉。
4. 放进雪柜冷藏2小时，拿出来搅拌数次。
5. 再放进雪柜冷藏4小时直至凝固即可。

蜜瓜西米露(Honeydew Sago Dessert)

这蜜瓜西米露是几年前出席朋友的婚宴，有幸给我试到这美味又可口的甜品。记得去年团圆晚饭，我准备了这蜜瓜西米露作甜品，大家都争着吃，看大家都吃得开心，就觉得有一点点的成就感。好久都没做这甜品了，又开始怀念了。今天嘴巴痒痒的，就想吃点甜的，于是就决定做这甜品。

材料：

• 1 粒哈蜜瓜
• 1 罐淡奶（Evaporated milk）
• 适量西米(Sago)
• 香草冰淇淋雪糕

做法：

1. 半粒蜜瓜切方块，放入冰箱冷藏备用
2. 其余的，都用搅拌机搅成果汁,放入冰箱冷藏备用
3. 将西米清洗一下，再浸泡水10分钟
4. 烧开水，待水沸腾后再放入西米煮5-15分钟（直到西米呈现透明），要一直搅拌以免粘底，捞出西米过冷水
5. 蜜瓜汁加入西米，捞均匀后，再加入切好的方块蜜瓜和淡奶，捞均匀，冷藏1小时即可。
6. 吃的时候再加香草冰淇淋雪糕可以更美味哦！

楊枝甘露 (Mango Pomelo Sago Dessert)

一年一度的农历新年又到了，我又要花点心思，准备菜单了。团圆饭，就是要一家人坐在一起，吃得开开心心的。自从嫁了给我先生之后，我就一手包办了他家里的团圆晚饭。每一年的团圆饭都会有一道五福临门、有鱼、有虾、有鸡、有汤、还有一道甜品。平时都没什么煮甜品的我，这回可头痛了。自从光雇了香港许留山的芒果西米露后，就深深的爱上了芒果西米露甜品。就凭感觉和在香港吃的芒果甜品味道的记忆，我就将所想的材料都写在纸上，好吧就决定试做＂楊枝甘露＂作为甜品吧！

* 芒果不但要新鲜，而且要选甜的，不如这甜品就会酸酸的

材料：

• ７粒新鲜芒果
• １罐淡奶（Evaporated milk）
• 适量柚子（把柚子肉拔成粒状）
• 适量西米(Sago)

做法：

1. ３粒芒果切方块，放入冰箱冷藏备用
2. 其余的，都切出果肉，用搅拌机搅成芒果浆,放入冰箱冷藏备用（搅拌时，如果芒果浆太浓搅不动，可以加入非常少量的水）
3. 将西米清洗一下，再浸泡水10分钟
4. 烧开水，待水沸腾后再放入西米煮5-15分钟（直到西米呈现透明），要一直搅拌以免粘底，捞出西米过冷水
5. 芒果浆加入西米，捞均匀后，再加入芒果丁和淡奶，捞均匀。
6. 撒上柚子粒，冷藏1小时就可上桌。 

忙了一整天，团圆晚饭终于准备好了。大家一起大快朵颐，没想到我花了整整８小时去准备的晚餐，可以在一小时内吃个清光,而我们只有５个人而已。哈哈！厉害吧！