发糕 (Huat Kuih)

家婆特地吩咐我，今年要我帮她做糕点来拜天公，收藏了好久的发糕食谱，今天可以派上用场了...第一次做发糕，发得美美的，太开心了！

材料：
(A) 195克 细纱糖，240克 水
(B) 240克 自发粉，60克 粘米粉，（混合过筛）

做法：

1. 把(A) 搅拌至糖溶化。
2. 加入(B)，拌匀。
3. 最后加入喜爱的色素，拌匀。
4. 倒入备好的纸杯或蒸笼里,大约9分满。
5. 水滚之后,大火蒸40分钟即可。

注:锅盖一定要抹干才盖上。蒸的过程不可以开锅盖偷看喔!不然发糕会发不起

蜂巢蛋糕 (Honeycomb Cake)

材料：

• 210克 糖 
• 240克 水 
• 80克 黄油 
• 6个 鸡蛋 
• 160克 练奶 
• 180克 面粉 
• 2.5茶匙 苏打粉(Baking Soda)

做法：

1. 把所有的糖放进小锅里，用慢火煮溶。
2. 糖煮溶了就是焦糖，焦糖是非常热，将迅速煮沸的水和蒸汽。所以要小心和慢慢地倒入水。搅拌直到焦糖被溶解在水中，变成了薄薄的糖浆，离火。
3. 加入黄油，放在一边冷却。
4. 把烤箱预热到250度。
5. 备碗，把鸡蛋和炼奶混合在一起。
6. 再加入过筛的面粉和苏打粉，拌匀。
7. 把焦糖奶油浆倒入面糊拌匀。
8. 倒入模型，静休5分钟，面糊会开始有气泡。
9. 放入烤箱用250度烤10分钟，降温直200度烤30分钟，最后用180度烤10分钟。

芋头糕 (Yam Cakes)

今天的芋头糕，可以说是素食的。因为我先生不吃虾米也不吃青葱，再加上家里没有红辣椒，所以我只是用爆香的小葱头来做这个芋头糕。没有虾米味道总是差了些，不过这芋头糕配甜酱吃还是很美味的。我老公说这是满满芋头的芋头糕！其实是我要清理完雪柜里的芋头，所以就放多了芋头。

材料：

• 350克 芋头 (切粒)
• 1/2小碗 小葱头 (切片)
• 1/4小碗 虾米 (洗净剁碎)
• 250克 粘米粉
• 20克 木薯粉
• 450克 水

调味料：

• 适量 盐
• 适量 糖
• 适量 胡椒粉
• 适量 鸡汤粉

做法：

1. 将粘米粉和木薯粉加水搅拌均匀备用
2. 热锅下少许油,把小葱头炸至芳香和金黄色即可。
3. 捞出一半炸香的葱头和油。
4. 另一半的葱头油用来炒香芋头。
5. 放入虾米和芋头一起,炒片刻 (约1-2分钟),再加调味料。
6. 慢慢拌入粉浆,炒至面糊呈浓状即可。
7. 7寸圆烤盘涂上少许油，倒入芋头面糊，表面抹平, 大火蒸45分钟即可。 
8. 放凉了才切块,撒上炸香的小葱头，葱花，辣椒即可。

红龟粿 (Steamed Glutinous Rice Flour Cake with Sweet Green Peas Filling)

今天做了我最爱吃的茶粿～红龟糕。从小到大都没看过绿豆瓣到底是什么东东，开始还以为红龟糕的馅料是用青青绿绿的绿豆浸软而做成的，幸好这星期阿嬷在我家，是她告诉我红龟糕的馅料是用绿豆瓣做的。以下的食谱是来自Jane's Corner，谢谢她的分享。

材料：
(A) 50克粘米粉，110毫升水
(B) 250克糯米粉，30克糖，220克水，3大匙油，适量红色素

馅料：
300克绿豆瓣，200克糖

做法：

1. 绿豆瓣浸透2小时，蒸直软熟。搅烂。
2. 热锅下2大匙油，把绿豆茸加糖炒干至沾黏锅边，盛起备用。
3. 把(B)料 除油以外拌匀。把(A)料煮熟。
4. 把两个粉料加在一起，搅拌成一软团。
5. 再加入生油揉匀成团。
6. 把粉团分割成小团，裹入馅料，以沾了少许油的香蕉叶垫底。
7. 放入蒸锅，以中火蒸7-8分钟，在糕面摸上少许油即可。