香浓巧克力粒满分（Chocolate Chips Muffin)

最近老是很糊涂，不是忘记东西，就是用错材料。一心想为老公做好吃的满分作下午茶，把低粉当作自发粉来用，把蛋糕送入烤箱后，才发觉自己用错粉。这巧克力满分真的很香，喜欢浓浓巧克力味的朋友一定会很喜欢，做法又非常的容易，几乎是零技巧。家里没有搅拌器，都可以做这个巧克力满分，只需要把湿的材料拌匀，再加入干的粉材料拌匀即可。虽然我用错了低粉，蛋糕的口感会比较扎实，但是吃了一口就停不了口，就像吃巧克力布朗尼一样，配上一杯香浓的咖啡更是一流！下一次我一定会再用自发粉做多一次

材料：(4杯满分)
A) 1个 鸡蛋，65克 糖
B) 83克 鲜奶，45克 橄榄油
C) 110克 自发粉，15克 巧克力粉
D) 50克 巧克力粒

做法：

1. 预热烤箱150度。
2. 把(A)打匀，。
3. 加入(B)，继续打至均匀。
4. 拌入(C)至无粒粉状。
5. 加入(D)拌匀即可。
6. 把面糊倒入杯子里7分满，送入烤箱，烤20-25分钟即可。

苹果松糕 (Apple Muffin)

Ingredients:

• 120g Self Raising Flour
• 120g Pan Cake Mix
• 240g Fresh Milk
• 80g Vegetable Oil (I use olive oil)
• 50g Brown Sugar (original recipe 60g)
• 1 Medium Apple (cut into small cubes)
• 1 Egg
• 1tsp Cinnamon powder

Method:

1. Preheat oven to 180°C
2. Sift the self raising flour, pan cake mix and cinnamon together into a large bowl.
3. Whisk together the egg, milk, oil and sugar until well combined.
4. Pour the wet ingredients over the dry ingredients and mix with spatula until just combined. Do not over mix. 
5. Add in the apples and stir until just combined.
6. Spoon the mixture evenly into the muffin pans.
7. Bake for 20-25 minutes or until golden brown.

火腿芝士松饼 (Ham and Cheese Muffins)

雪柜里的芝士，还有两天就要过期了。那天买来做芝士饭，还有剩下半包，不煮又浪费，如果正餐又吃芝士餐，又觉得很腻。想来想去，还是决定了做松饼。有点怀念上次做的火腿切达松饼，咸咸的，蛮好吃...这次用另一种芝士，虽然没有像用切达芝士那么香，但效果不错的。

火腿芝士松饼

巧克力松饼 (Chocolate Muffins)

材料：
2个 鸡蛋 、100克 幼糖、80克 粟米油 、100克 鲜奶、150克 自发面粉 、20克 可可粉

做法：

1. 将自发面粉和可可粉过筛。
2. 把鸡蛋和幼糖搅拌均匀。
3. 加入粟米油和鲜奶，继续搅拌均匀。
4. 分次加入过筛的面粉和可可粉，拌均匀。
5. 把面糊倒入小杯子。
6. 放入预热烤箱180度烤25-30分钟即可。

火腿切达松饼 (Ham and Cheddar Muffins)

今天就是没心情工作，一整天就是懒洋洋的。一回到家就马上精神起来了，当然是因为我又可以在我心爱的厨房里烹饪啦！呵呵！今天心情好，就做我老公想吃的鱼网面饼和他从未吃过的火腿切达乳酪松饼 。想不到咸咸的松饼还蛮好吃的。我的杯子比较小，所以做了８小杯。一出炉，大家都各吃一杯，每个人都喜欢这松饼。我小叔还跟我丈夫说，可以打本给我做生意了。哈哈！真的很会开玩笑，怪不得我阿嬷说，我小叔的嘴巴很甜，总是让她很欢喜。早上我带了两个松饼回公司当早点，吃了一个就很饱了，另一个就请我同事吃，她都很喜爱这松饼，吃了还说得空时要做给她的子女吃。想不到咸咸的松饼比起甜的还要受欢迎!

材料：

• (A) 150克 自发粉 （过筛）
• (B) 1个蛋， 25克细纱糖，50克粟米油， 70克鲜奶， 1/2 小匙盐
• (C) 3片火腿（切碎），3片切达乳酪（切小块）

做法：

1. 把(A) 过筛，备用。
2. 随意混匀(B)， 加入（A）拌匀。
3. 加入 (C) 拌匀成面糊，无须过渡搅拌。
4. 把面糊勺入6个小杯里，大约7分满，放入预热烤箱,180度烤20分钟。

Ingredients:

• 150g Self Raising Flour, sifted
• 1 egg
• 25g Sugar
• 50g Corn Oil
• 70g Fresh Milk
• 0.5tsp Salt
• 3pcs Ham, diced
• 3pcs Cheddar Cheese, diced

Methods:

1. Preheat oven to 180°C and lightly grease 6 muffin cups.
2. Combine flour and salt in a bowl set aside.
3. In another bowl, combine egg, sugar, salt, milk and corn oil.
4. Stir the wet mixture into the dry mixture just until moistened, add the ham and cheese, do not over stir.
5. Spoon batter into prepared muffin pans and bake in preheated oven for 25-30 minutes.