班兰千层蛋糕 (Pandan Layer Cake)

时间过得真快...一年一年的过去，不知不觉地，我为家婆做了四个生日蛋糕，一年一个蛋糕，陪她老人家过生日。今年我特别忙碌，13号了，我都没察觉到，还以为下个星期才是家婆的生日，幸好有老公提醒我。忙了一整天，所剩的，就只有晚上的几个小时来做个生日蛋糕送给家婆，希望她会喜欢我的小小心意。祝她生日快乐！

(Recipe Source: http://luckyinn.blogspot.com/2013/07/pandan-layer-cake.html)

8寸班兰海绵蛋糕
材料A：

• 5粒 蛋黄
• 20g 细砂糖
• 50g 鲜榨班兰汁
• 70g 椰浆
• 55g 粟米油
• 120g 低筋面粉

材料B：

• 5个 蛋白
• 1/2tsp 塔塔粉
• 60g 细砂糖

做法:

1. 将材料A的幼糖加入蛋黄里搅拌,再依序加入粟米油、班兰汁及椰浆,搅拌均匀,再加入低筋面粉拌匀。
2. 将材料B打发至硬性发泡。
3. 将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊内,拌匀。
4. 再加入剩余的蛋白霜,轻轻搅拌均匀。
5. 将拌好的面糊,倒入烤模,放入预热烤箱以150度烘烤60分钟。
6. 蛋糕出炉后,移至网架倒扣, 撕开4边蛋糕纸散热。
7. 蛋糕冷却后,将蛋糕切成3片备用。

班兰酱
材料：

• 480ml 浓椰浆
• 400ml 班兰汁
• 95g 幼糖
• 1/2tsp 盐
• 85g 绿豆粉（绿色的Hoen Kwe Flour）
• 1tbsp 即溶燕菜粉

做法:

1. 将绿豆粉，幼糖和菜燕粉一起搅匀, 再慢慢加入班兰汁搅至均匀。
2. 加入其他剩余的材料混匀后，用慢火煮至浓稠及泡泡滚即可。
3. 先将蛋糕模喷上少许水(这样蛋糕比较容易脱模)。
4. 将1/4的班兰酱倒进模里（第一份，铺上一片蛋糕。
5. 倒入第二份班兰酱，再铺上第2片蛋糕, 重复第三份班兰酱，再铺上第3片蛋糕。最后铺上第四份班兰酱。
6. 蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏至少个四小时，才脱模。