玫瑰馒头 (Sweet Potato Steamed Buns)

包点面包之类的烘培向来都不是我的强项...今天做了42朵的黄玫瑰馒头，同样是用日本甜番薯做的，比起上一次，无论是味道色泽都有差别，也不晓得是有什么地方做错了呢？老公吃了一个就不吃了，他说不甜，我唯有把它收进冰箱，周末煮咖哩鸡配馒头

材料：

• 780g 包粉
• 3tsp 既溶酵母（加少许温水，搅拌）
• 30g 幼糖
• 450g 日本甜番薯

做法：

1. 把番薯去皮洗净，放入蒸炉蒸软。
2. 将蒸好的红番薯放入搅拌器，压成泥。
3. 再加入包粉、酵母和幼糖，拌至面团不沾碗即可。
4. 把面团分成3等份（每份70克）。
5. 再将1份的面团，平均分成6等份，滚圆，杆成扁圆形。
6. 把杆好的面团排成一排，每一片在中间的位子重叠。
7. 从最下面的一片开始把面团卷起来，卷好后从旁边看去就是玫瑰花了。
8. 用小刀子在中间的位置轻轻地切成两份，放在油纸上即可。
9. 重复以上的步骤（5-7），把另两份面团做好，一共可以做6朵玫瑰。
10. 把做好的玫瑰馒头放着让面团发酵至双倍大。
11. 烧开水，用大火蒸10分钟（180度）。
12. 蒸好了，让它留在锅里3分钟后开盖。

咖椰包 (Kaya Steamed Bun)

已经有一段时间都没做包子，技巧也生疏了...今天的咖椰包，丑丑的，阿嬷还不断的鼓励我，安慰我说："是包的表层有点不够滑而已，还可以啦！"近来都有不少失败的成品，让我又学会了多一样东西。没有时间或赶时间，都不可以做烘培。无论是蛋糕，面包，包子或甜点，多数都会失败！所以有些人说，做烘培不但要有兴趣，最重要的是有耐心，所谓慢工出细货。急急忙忙的赶工，就只有失败收场！

材料：
500克 包粉
1杯半 温水(量米杯)
125克 细砂糖
2茶匙 白油
2茶匙 酵母

馅料： 适量 咖椰

做法：

1. 把所有材料放入盆里(除了白油)揉成面团后，再加入白油继续揉(面团不要搓太久，搓均匀就可以了)
2. 盖上保鲜膜，发酵至双倍大。
3. 把发酵完成的面团分成20等份，每份面团都用手指往中心按 。
4. 静置15分钟后,可以包入內馅，收口捏合，并将收口朝下放在馒头纸上。
5. 再次发酵约30分钟。烧开水，用中火蒸8分钟即可

日本甜番薯玫瑰馒头 (Japanese Sweet Potato Steamed Bun)

材料：

• 260g 包粉
• 1tsp 既溶酵母（加少许温水，搅拌）
• 10g 幼糖
• 150g 日本甜番薯

做法：

1. 把番薯去皮洗净，放入蒸炉蒸软。
2. 将蒸好的红番薯放入搅拌器，压成泥。
3. 再加入包粉、酵母和幼糖，拌至面团不沾碗即可。
4. 把面团分成3等份（每份70克）。
5. 再将1份的面团，平均分成6等份，滚圆，杆成扁圆形。
6. 把杆好的面团排成一排，每一片在中间的位子重叠。
7. 从最下面的一片开始把面团卷起来，卷好后从旁边看去就是玫瑰花了。
8. 用小刀子在中间的位置轻轻地切成两份，放在油纸上即可。
9. 重复以上的步骤（5-7），把另两份面团做好，一共可以做6朵玫瑰。
10. 把做好的玫瑰馒头放着让面团发酵至双倍大。
11. 烧开水，用大火蒸10分钟（180度）。
12. 蒸好了，让它留在锅里3分钟后开盖。

豆沙包 (Red Bean Paste Bun)

老公说他最喜欢吃豆沙包，今天在家里闲着的，看到外面的太阳那么猛，反正很久都没做包点了，就做我老公最爱吃的豆沙包给他尝尝。也顺便练习一下，不如久了，技巧就会生疏。 半公斤的包粉，刚好可以做二十粒包子。

材料：

• 500克 包粉
• 1杯半 温水(量米杯)
• 125克 细砂糖
• 2茶匙 白油
• 2茶匙 酵母 

馅料： 适量红豆沙馅

做法：

1. 把所有材料放入盆里(除了白油)揉成面团後，再加入白油继续揉(面团不要搓太久，搓均匀就可以了)
2. 盖上保鮮膜，發酵至双倍大
3. 把发酵完成的面团分成20等份，每份面团都用手指往中心按 
4. 静置15分钟後,可以包入內馅，收口捏合，并将收口朝下放在馒头纸上
5. 再次发酵约30分钟。烧开水，用中火蒸8分钟即可
   

咸蛋莲蓉包（Chinese Steamed Bun with Lotus Paste & Salted Egg Yolk Filling)

这周末跟老公回家乡，去探望大姨和大姑。上次寄我小叔带了几个莲蓉包给我家婆吃后，她就一直很想吃我做的莲蓉包。趁着周末，我就再做多一次的莲蓉包，来孝敬她老人家。今天试用Jane的食谱。我做双倍的份量，共３０个包子。

连蓉包 (Lotus Paste Bun)

最近和同事们一起去点心楼吃午餐，那里的连蓉包，真是太棒了。那连蓉馅好滑，里面还有咸蛋黄，好好吃哦！不过价钱实在太贵了，一个小小的包子就卖块半钱。虽然东西都涨价了，一个包子块半钱也应该是时价，但是我就是不舍得花太多。终于的到周末了，这星期就做我最喜爱的连蓉包。一斤的包粉，只做了20个包子。虽然包皮还没达到那些大酒家的水准，但是我老公吃了都赞不觉口！他小小的称赞，就可以让我开心不已。我会加倍努力，希望有一天可以做得更好。

 材料：

• (A) 600克包粉，2小匙速发酵母，300克水，100克细纱糖，3大匙白油
• (B) 2茶匙双倍发粉 (要用时加入2大匙水，搅匀）

馅料： 

• 适量连蓉馅
•  咸蛋黄(蒸熟)

做法:

1. 将所有材料(A) 混匀搓揉至光滑不黏手的面团。
2. 用保鲜纸包着,发酵1小时或至两倍大。
3. 将发好的面团，加入(B)，再将面团揉至光滑，休息15分钟。
4. 取出面团，进行分割。
5. 将小面团压扁，包入馅料，捏紧。
6. 再次发酵约30分钟。
7. 中大火蒸10分钟，蒸至5分钟后，稍微将锅盖开一小缝(不要掀开盖子)。
8. 时间到就熄火，保持盖子有一个小缝状态约3分钟。
9. 移开蒸锅再放置3-5分钟才打开盖子。

莲蓉包咸蛋（Chinese Steamed Bun with Pandan Lotus Paste & Salted Egg Yolk Filling)

材料：

• 500克 包粉
• 1杯半 温水(量米杯)
• 125克 细砂糖
• 2茶匙 白油
• 2茶匙 酵母 

 做法：

1. 把所有材料放入盆里(除了白油)揉成面团後，再加入白油继续揉(面团不要搓太久，搓均匀就可以了)
2. 盖上保鮮膜，發酵至双倍大
3. 把发酵完成的面团分成15等份，每份面团都用手指往中心按 
4. 静置15分钟後,可以包入內馅，收口捏合，并将收口朝下放在馒头纸上
5. 再次发酵约30分钟。烧开水，用中火蒸7分钟即可 (切记锅盖一定要抹干,不然包子表皮就会有很多洞，那就不美了) 

好好吃的馅料！一蒸好，我的小叔吃了四个包子，我和我丈夫就吃了三个。剩下八个做明天的早餐。