连蓉包 (Lotus Paste Bun)

最近和同事们一起去点心楼吃午餐，那里的连蓉包，真是太棒了。那连蓉馅好滑，里面还有咸蛋黄，好好吃哦！不过价钱实在太贵了，一个小小的包子就卖块半钱。虽然东西都涨价了，一个包子块半钱也应该是时价，但是我就是不舍得花太多。终于的到周末了，这星期就做我最喜爱的连蓉包。一斤的包粉，只做了20个包子。虽然包皮还没达到那些大酒家的水准，但是我老公吃了都赞不觉口！他小小的称赞，就可以让我开心不已。我会加倍努力，希望有一天可以做得更好。

 材料：

• (A) 600克包粉，2小匙速发酵母，300克水，100克细纱糖，3大匙白油
• (B) 2茶匙双倍发粉 (要用时加入2大匙水，搅匀）

馅料： 

• 适量连蓉馅
•  咸蛋黄(蒸熟)

做法:

1. 将所有材料(A) 混匀搓揉至光滑不黏手的面团。
2. 用保鲜纸包着,发酵1小时或至两倍大。
3. 将发好的面团，加入(B)，再将面团揉至光滑，休息15分钟。
4. 取出面团，进行分割。
5. 将小面团压扁，包入馅料，捏紧。
6. 再次发酵约30分钟。
7. 中大火蒸10分钟，蒸至5分钟后，稍微将锅盖开一小缝(不要掀开盖子)。
8. 时间到就熄火，保持盖子有一个小缝状态约3分钟。
9. 移开蒸锅再放置3-5分钟才打开盖子。