芋头马卡龙 (Yam Macarons)

难过... 怎么我的马卡龙还是那么丑？不晓得什么时候才可以做到完美的马卡龙呀！看来我需要去法国正式拜师上课学习了

(Recipe Source: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102euje.html)

材料：

• 52克 杏仁粉
• 75克 糖粉
• 30克 蛋白

做法：

1. 将糖粉和杏仁粉混合均匀。
2. 倒入一半的蛋白，用刮刀拌匀。一开始会很干，当糖粉和蛋白混合并溶化后，会成为稠厚的泥状。不断的翻拌，直到变得十分细滑。
3. 分2-3次加入剩下的蛋白，搅拌均匀。
4. 拌匀后，马卡龙面糊就制作完成了。想要达到最佳的制作效果，请检查一下面糊的浓稠度，如果面糊太干，可以适当添加少许蛋白。面糊浓稠度的判断标准见下两个步骤。
5. 用刮刀挑起面糊，面糊会不断开地滴落，如果面糊呈断开状一块一块地滴落，说明面糊太干了。
6. 滴落的面糊，纹路会非常缓慢的消失（约需半分钟到1分钟的时间才能完全消失）。纹路不消失或消失得十分慢，也说明面糊太干了。
7. 将拌好的面糊装入裱花袋（用小号的圆形裱花嘴），在铺了油布的烤盘上挤出圆形面糊。面糊会自己慢慢的摊开成小圆饼状。本配方可以挤出直径3cm左右的面糊约36个。
8. 将烤盘放在通风的地方晾干片刻，直到用手轻轻按面糊表面，不粘手并且形成一层软壳，就可以进烤箱烘烤了。
9. 用140度上下火，放中下层烤13分钟。一般马卡龙会在3分钟左右开始出现裙边。

巧克力馅：

• 30克 黑巧克力
• 30克 动物性淡奶油

做法：

1. 将黑巧克力切碎，和动物性淡奶油混合。隔水加热并不断搅拌直到黑巧克力完全溶化。将溶化的巧克力液放入冰箱冷藏，直到重新凝固，就成巧克力马卡龙馅了。
2. 取一片马卡龙，挤上巧克力馅，盖上另一片马卡龙，一枚完整的马卡龙就做好了。将马卡龙放入冰箱，冷藏过夜或24小时后食用最佳

香辣蒜意大利雲吞 (Ravioli Aglio Olio)

Ingredients:

• 3 cloves Garlic, chopped
• 1/2 teaspoon Red Pepper Flakes
• Fresh Chives, chopped
• Salt and Pepper
• Pumpkin Sage Ravioli

Method:

1. Cook the ravioli in boiling water for 3-5min.
2. Combine the garlic, olive oil, salt, and red pepper flakes in a large skillet, cook over low heat, stirring occasionally, until the garlic sizzles.
3. Add the ravioli to the garlic mixture. Mix well. 
4. Add the chives and some black pepper.
5. Transfer to serving plate

扇贝意大利面 (Pan Seared Sea Scallops with Basil Spaghetti in Cream Sauce)

Ingredients:

• Sea Scallops
• Parma Ham
• Black Pepper Loin
• Basil Spaghetti
• Butter
• 2 cloves garlic, chopped
• Salt and Black Pepper, to taste
• Fresh Chives, chopped
• 100ml Cooking Cream

Method:

1. Heat non-stick pan with butter. Pat scallops dry and season with salt and pepper. Cook, flipping scallops once for about 4 minutes until golden brown.
2. Add the pieces of Parma ham and black pepper loin and fry until crisp.
3. Bring a large pot of water to a boil. Cook pasta in boiling water for 3-5 minutes (I used fresh pasta). Drain well and set aside.
4. Heat a large skillet over medium-high, add some butter. Add the garlic, cook for 3-5 minutes.
5. Add the cooking cream, bring to a boil. 
6. Lower the heat, add some salt and pepper to taste.
7. Add the drained pasta to the sauce, add chives and toss. Divide pasta onto plates, and top with scallops.

上海月饼 (Shanghai Mooncake)

饼皮材料：
A）125g 牛油，70g 糖粉（我放50g），30g 鸡蛋
B）200g 普通面粉，25g 吉士粉（Custard Powder）

抹皮：剩下的半粒鸡蛋加少许盐，拌匀

装饰：少许 黑芝麻

馅料：

• 莲蓉馅
• 10粒 咸蛋黄（蒸熟）

做法：

1. 馅料分成10份，每份40g，中间放入咸蛋黄再揉成圆形待用。
2. 将材料A搅拌均匀，加入材料B拌成一软团。
3. 把面团分成10

迷你冰皮月饼 (Mini Snow Skin Mooncake)

明天小叔要回家咯！我赶快做了12个50克的迷你冰皮月饼，给小叔带回去给我家婆。今年不做水果造型，也不做小猪造型，就用我刚败回来的月饼模来做花纹，希望家婆会喜欢。

材料：

• 360克 红豆馅（分12份，搓圆，各30克）

6个咖啡冰皮材料：

• 37克 糕粉
• 5克 糖粉
• 12克 白油
• 45克 冷咖啡（3合1即溶咖啡加热水拌匀，放入冰箱冷藏）

6个绿茶冰皮材料：

• 37克 糕粉
• 5克 糖粉
• 12克 白油
• 45克 冷绿茶（1茶匙绿茶加热水拌匀，放入冰箱冷藏）

做法：

1. 将糕粉和糖粉过筛，加入白油拌匀， 倒入冷咖啡/冷绿茶搓成团后，分割成12份，各20克。
2. 包入馅料，用月饼模印出花纹，放入冰箱冷藏。

注：要在一星期内吃完

乌达炒饭 (Otak Fried Rice)

Eileen家的乌达炒饭很吸引我，很想尝试乌达炒饭到底是什么味道呢？难得今天晚餐可以吃饭，就快速的炒好了香喷喷的乌达炒饭，好吃喔！

材料：

• 一盒 乌达
• 一碗 白饭
• 一个 鸡蛋

做法：

1. 烧热锅，把otak及白饭倒入，翻炒均匀。
2. 加入鸡蛋，再翻炒均匀即可关火。

香橙巧克力芝士蛋糕 (Chocolate Orange Cheesecake)

这是我特地为星期三晚的cheat meal准备的甜品，我最喜欢这食谱了，用料简单，做法容易。三两下就可以有很美味的芝士蛋糕吃了...我还特地冲了一杯香橙咖啡来配这蛋糕

材料：

• 2个 AA蛋（将蛋白和蛋黄分开）
• 95克 香橙巧克力(Terry's Chocolate Orange)
• 95克 奶油乳酪

做法：

1. 将巧克力和奶油乳酪，隔水煮溶，然后拌入蛋黄。
2. 用搅拌器把蛋白打至起勾。
3. 把1／3的蛋白霜，拌入乳酪糊中，再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。
4. 预热烤箱，170度烤15分钟，150度烤15分钟。
5. 烤好之后不要开炉门，让它留在烤箱里继续闷15分钟。
6. 放凉后，收进冰箱。

丹麦牛油曲奇 (Danish Butter Cookies)

我收藏了Anncoo丹麦牛油曲奇的食谱近一年，终于有机会尝试了...这牛油曲奇真的很香，做法也非常的简单，我大概做了88个曲奇，这周末打算带去请朋友吃。

(Recipe Source: http://www.anncoojournal.com/2013/01/danish-butter-cookies.html)

材料：

• 1个 A蛋（稍打散）
• 200克 牛油
• 320克 面粉
• 130克 糖粉
• 2汤匙 香草精

做法：

1. 烤盘上铺上油纸备用。
2. 将所有材料用搅拌机最低速，混合拌成团。
3. 把挤花嘴放入挤花袋中，再把面团放入挤花袋中，挤出一个个的曲奇。
4. 送入已经预热200度的烤箱，烤7-9分钟直到色泽呈现金黄色即可。

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