马卡龙 (Macaron)

材料：
A: 40g 蛋白，32g 细砂糖，少许 塔塔粉
B: 40g 杏仁粉，60g 糖粉

做法：

1. 将杏仁粉和糖粉混合均匀，过筛备用
2. 先用打蛋器将蛋白打出一些泡沫，然后加入塔塔粉和细砂糖（分2-3次），继续打到干性发泡。
3. 把蛋白霜和杏仁粉、糖粉（分成3-4次），用橡皮刮刀从底部往上翻拌，混合均匀。
4. 加入食用色素搅拌均匀。
5. 将面糊装入挤花袋中，用0.5cm的圆形挤花嘴，挤出的圆形面糊。
6. 面糊挤好以后，放在通风处，待其自然风干半小时至一小时，直到表面不沾手，并形成了一层硬硬的壳。
7. 烤箱预热到140度，烤14分钟。