团圆芒果糯米糍 (Mango Glutinous Rice Dumplings)

材料：

• 190g 糯米粉
• 10g 粘米粉
• 100g 糖 （喜歡少甜的話，糖可以減20-30g）
• 200ml 椰浆
• 200ml 水
• 3个 芒果
• 适量 粘米粉、油 （包糯米糍时防粘手用）

做法：

1. 把椰浆、水和糖混合，中火煮至微滚。
2. 趁热分批加入糯米粉和粘米粉，搅拌均匀。
3. 放入备好的蒸盘，压平。
4. 沸水，大火蒸20-25mins，包上保鲜纸，放入冰箱降温。
5. 蒸糯米皮的时候，将芒果切好，一个芒果可以分4大块。
6. 将包糯米糍用的粘米粉， 用小火炒5至10分钟 至微微变色有米香。
7. 手涂上少许油，将糯米皮搓至光滑，切成12份。
8. 手沾炒好的少许粘米粉，取一份糯米皮放在手掌上，压成薄皮，放入芒果包好。
9. 放入冰箱，可以保存至少2-3天。