软式燕麦葡萄干蔓越莓饼干 (Chewy Oatmeal Raisin Cranberry Cookies)

记得上一次做的燕麦葡萄干饼干很受欢迎...老公说好吃，阿嬷也一直说很好吃，她很喜欢，我给她带了一瓶回去慢慢吃，还答应了她再做给她吃...今天又做燕麦葡萄干饼干，要带回家请阿嬷吃。老公说我每一次做烘培成品都不一样，通常翻做的都比不上第一吃做的好吃...其实每一次都跟足食谱和做法，我也不晓得为什么会不一样，难道有什么步骤漏了？烘培最吸引人的地方就是自己要慢慢的去摸索，慢慢的去学习，希望这一次做的燕麦葡萄干饼干会像上次一样好吃

材料:

• 75克 黑葡萄干
• 75克 蔓越莓
• 1 杯 热水
• 170克 牛油(放温室,备用)
• 140克 黄糖
• 1个 鸡蛋
• 1 1/2茶匙 云尼拉香精
• 110克 面粉
• 1/2茶匙 苏打粉
• 1/2茶匙 盐
• 1茶匙 肉桂粉
• 270克 燕麦片

做法:

1. 预热烤箱至177度。烤盘铺上烘培纸备用。
2. 将葡萄干放进碗里,倒入热水掩盖过,放置10分钟。然后沥干备用。(稍微按掉多余的水)
3. 用搅拌器,将牛油和糖搅至幼滑,大约2分钟。
4. 加入鸡蛋和云尼拉香精,搅拌均匀,大约1分钟。
5. 备一个大碗,将面粉,苏打粉,盐,肉桂粉和豆寇粉拌好。再加入燕麦片,拌匀。
6. 分3次拌入搅好的牛油。最后,拌入葡萄干。
7. 用汤匙,盛一匙的饼干糊到烘培纸上整形。(饼干的大小,厚度,随自己喜欢)
8. 放入烤箱,烤10至14分钟,取出,放置10分钟。放凉后,就可以收进罐子里慢慢享用。