材料:
- 粟米油 60g
- 鲜奶 80g
- 可可粉 20g
- 特幼面粉 80g
- 蛋黄 80g (4 egg yolks)
- 蛋白 160g (4 egg whites)
- 细砂糖 90g (70g)
做法:
- 将粟米油和鲜奶以小火隔水加热至沸腾后熄火,加入可可粉搅拌均匀。
- 然后加入蛋黄,搅匀后,加入过筛后的特幼粉,搅拌成可可面糊,待用。
- 将蛋白打出一些泡沫,然后分三次加入细砂糖打成中性或干性发泡。
- 把1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中,搅拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中拌匀。
- 将拌好的面糊倒入纸杯里,8分满。放入预热后的烤箱,以120度20分钟,130度15分钟,150度10分钟的温度与时间烘烤至熟即可。
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