上海月饼 (Shanghai Mooncake)

材料：
A) 125g 牛油，70g 糖粉，30g 鸡蛋
B) 200g 普通面粉，25g 吉士粉

馅料：560g 白莲蓉，8粒 咸蛋黄

抹皮：蛋黄，少许瓜子仁做装饰

做法：

1. 馅料分成8份，每份70g, 中间放入已经烤或蒸熟的咸蛋黄, 再揉成圆形待用。
2. 将材料A用搅拌器搅均匀即可，加入材料B拌成软团。
3. 把面团分成8等份（每份大概55g), 包入馅料，揉成圆形，排放在烤盘上，涂抹蛋液，放上瓜子仁作装饰。
4. 放入烤箱以175度烘烤约10分钟，取出，再抹上蛋液，再烘约10分钟至金黄色即可。