叉烧餐包 (BBQ Pork Bun)

前几天老公说他想吃餐包，要叉烧内馅的，刚好阿嬷从家乡带了叉烧给我。由于太忙了，我又懒得照食谱，就和平时一样，凭记忆中的味道，煮了叉烧餐包的内馅...味道还不错，老公说好吃，不过他说，如果有加绿豆会更好吃。今天的叉烧内馅，只用了一半，明天买绿豆来加，做烧包。

内馅材料：

• 200克 叉烧（切小粒）
• 3汤匙 玫瑰花酒
• 2汤匙 麻油
• 2汤匙 蚝油
• 1汤匙 酱油
• 1汤匙 糖
• 适量 黑酱油
• 少许 木薯粉（加少许水打欠）
• 10粒 小葱头（切片）

做法：

1. 热锅放少许油，把小葱头炸香。
2. 放入切好的叉烧炒片刻。
3. 加蚝油，麻油，酱油，盐，糖和适量的黑酱油调味。
4. 倒入水，焖至水稍微干，勾欠，煮至浓状即可。放凉备用。

材料：

• 140g 高筋面粉
• 20g 中筋面粉
• 5g 奶粉
• 20g 幼糖
• 3g 即溶酵母
• 13g 全蛋
• 83g 水
• 15g 奶油

做法：

1. 将所有材料，加入盆內，用低速搅拌成面团。
2. 再加入奶油，打到面团可以拉成薄膜狀即可。蓋好，放在溫暖处发酵。
3. 当面团发酵到双倍大，把面团取出， 排气。
4. 将面团分分割成8份(每份40克，可以随自己喜欢的份量或大小)， 松弛10分钟。
5. 把叉燒餡料包入, 排在烤盘上, 进行最后发酵30-40分钟(再次发酵至双倍大)。
6. 发酵完毕， 刷上蛋液。
7. 放入预热180度的烤箱， 烤12-15分钟。