小猪猪月饼 (Handmade Piggy Mooncakes)

(Original Recipe Source: http://www.anncoojournal.com/2011/09/handmade-piggy-mooncakes.html)

材料：（可以做5只小猪）

• 150g 香港粉（我用低筋面粉）
• 90g 糖浆
• 3g 枧水
• 38g 油
• 350g 榴莲连蓉馅
• 1个 蛋黃+半茶匙水（扫蛋液）
• 10颗 黑豆

做法：

1. 将糖浆，枧水和油放进碗里，搅拌均匀。
2. 倒入香港粉，拌勻成团狀。
3. 盖上保鲜膜，静置40分钟。
4. 把连蓉馅分割成5等份，每份70克，搓圆备用。
5. 饼皮分成5份，每份50克，剩下的用来做眼、鼻、耳和猪尾。
6. 桌上铺好塑料袋备用。
7. 将饼皮搓圆，按扁，包入馅料，收口，搓成鸡蛋形，放在塑料袋上。
8. 用牙签做眼线，然后在底部按上'T'痕，做猪猪的胖脸蛋。
9. 再用剩下的面团做鼻子，贴上鼻子后，用牙签插两个洞。
10. 把黑豆贴在眼线下，再用牙签做双眼线（我的小猪猪比较爱美，我自己帮它画上双眼线）。
11. 在眼线上，贴上两个小圆团，做耳朵，再用牙签按两条线（又自作聪明了，觉得两条线比较美）。
12. 轻轻的把塑料袋转到另一边，做猪屁屁。
13. 用牙牙签在底部，按条直线，直线上面，贴上猪尾就完成啦！
14. 把小猪慢慢的转移到已鋪上油紙的烤盘上。
15. 除了眼、鼻、耳和猪尾，其他部分都扫上蛋液。
16. 放入预热170度的烤箱，烤5分钟定型。
17. 取出，放凉10分钟，把整只小猪猪都扫上蛋液（包括眼、鼻、耳、尾）。
18. 再放入烤箱，烤8-10分钟,即可。