紅酒燉牛肉 (Julia Child's Boeuf Bourguignon)

今年圣诞大餐的主菜是Julia Child 的紅酒燉牛肉。这紅酒燉牛肉不单香浓，配上薯泥更是绝配!

材料（二人份)：

• 500g 牛肉
• 4片 烟肉
• 250ml 紅酒
• 300ml 牛高汤
• 1个 洋葱
• 1个 胡萝卜
• 少许 盐
• 少许 胡椒粉
• 1 汤匙 面粉
• 1 汤匙 蒜米
• 1/2汤匙 百厘香 (Thyme)
• 1/2汤匙 西洋香菜叶 (Parsley)
• 2片 香叶 (Bay Leaves)
• 1/2汤匙 蕃茄膏 (Tomato Paste)
• 10个 珍珠洋蔥 
• 12粒 蘑菇
• 牛油
• 橄榄油

做法：

1. 热锅加1汤匙牛油 ，把蘑菇炒香备用。
2. 沸水加1汤匙牛油 ，把珍珠洋蔥煮約20分钟备用。
3. 热锅把烟肉煎香，取出烟肉。
4. 用烟肉油把牛肉煎至金黄色，再撒上少许面粉。
5. 再把牛肉煎牛肉表面微微焦香，取出。
6. 把切好的洋葱和胡萝卜煎約5分钟。
7. 放入煎好的牛肉，烟肉，蕃茄膏，紅酒，牛高汤，蒜米，百厘香，西洋香菜叶，香叶。
8. 再加入少许盐和胡椒粉调味。
9. 盖上锅盖，放入烤箱170度，焖煮3小时，再加入蘑菇和珍珠洋蔥，煮多1小时即可。

凯撒沙拉 (Caesar salad)

食谱请看这里

墨西哥薄饼 (Quesadillas)

Ingredients for Quesadillas:

• Tortillas
• Grated Cheese (Monterey Jack)
• Sliced mushrooms
• Fresh tomatoes, diced
• Large Onion, diced
• Green Bell Pepper, diced
• Skinless Chicken Breasts, cut into small slices

Method:

1. Marinate chicken with salt, pepper, garlic powder and paprika
2. Heat 1 tablespoons butter/olive oil in a frying pan over medium heat.
3. Cook the chicken until slightly brown.
4. Layer half of each tortilla with the chicken, vegetable mixture, then sprinkle with cheese.
5. Fold the tortillas in half and place onto a baking sheet.
6. Bake Quesadillas in the pre-heated oven 180C until the cheeses have melted (about 10 minutes).

栗子焖排骨(Braised pork ribs with chestnut)

材料：

• 排骨 
• 栗子 
• 酱油
• 姜(切片)
• 南乳
• 水
• 蒜米

做法：

1. 热锅加少许油，爆香姜蒜。
2. 排骨炒到5分熟，加入栗子继续炒香，加酱油和南乳调味。
3. 最后加适量水，焖至排骨和栗子熟透，酥软，即可上碟。

咸蛋黄炒苦瓜 (Bitter Gourd with Salted Egg Yolks)

Ingredients:

• 1 Bitter Gourd
• 2 Salted Egg Yolks
• 1 cup Corn Flour (for coating)
• Vegetable Oil (for deep frying)
• 1tbsp Butter
• 1 Bird's Eye Chili
• Some Curry Leaves
• Salt and Pepper to taste

Method:

1. Steam the duck salted egg yolks for 8-10 minutes. Crush the egg yolks with fork, set aside.
2. Cut the bitter gourd into half, remove the seeds and slice thinly.
3. Coat the sliced bitter gourd evenly with corn flour.
4. Heat oil, fry the bitter gourd until golden brown, set aside.
5. Melt butter, add in crushed salted egg yolks, bird's eye chili and curry leaves.
6. Add in salt and pepper.
7. Stir fry the salted egg yolks until light and fluffy.
8. Add in fried bitter gourd, stir well with the salted egg yolk and serve immediately.

蘑菇汤 (Mushroom Soup)

材料：

• 1粒 洋葱(切小丁)
• 1汤匙 牛油
• 少许 香菜片
• 少许 盐
• 少许 胡椒粉
• 250克 白蘑菇(切粒)

做法：

1. 用牛油将洋葱碎炒香，加入已切粒的蘑菇炒香至金黃色及收乾水。
2. 再倒入牛奶，最后加入香菜片，盐和胡椒粉调味即可。

奥利奥芝士蛋糕 (Oreo Cheesecake)

乐高主题公园今年在柔佛开张了。今年老公的生日，就去乐高主题庆祝吧！老天爷一定是知道我们要到乐高主题去，不但没下雨，天气还特别好，感恩感恩！正日没在家，生日蛋糕最后才补上。他喜欢芝士蛋糕，就来个简单的免烤奥利奥芝士蛋糕。这蛋糕冷藏2天更好吃！

Ingredients:

• 500g Cream Cheese
• 60g Castor Sugar
• 240g Heavy Whipping Cream
• Oreo Biscuit (original or crushed) to decorate

Methods:

1. Crush the Oreo biscuit into fine crumbs. Press gently over the base of round cake tin. Place in the freezer to set while making the cream cheese mixture.
2. In a large bowl, beat cream cheese until smooth. Gradually add in sugar, mix until smooth.
3. In another bowl, beat whipping cream until soft peak.
4. Mix the whipped cream with cream cheese. Spoon the mixture over the biscuit base.
5. Place in refrigerator and chill overnight.

烤马铃薯 (Baked Potato)

材料:

• 2个 马铃薯
• 少许 盐
• 少许 胡椒粉
• 适量 美乃滋酱
• 适量 柴魚片(Katsuobushi)
• 适量 海苔粉(Aonori)

做法:

1. 马铃薯洗净、去皮切成两半，洒上少许盐和胡椒粉。
2. 放入已预热的烤箱中，180℃烤约30-40分钟直到呈金黃色，取出。
3. 加上美乃滋，再洒上少许柴魚片和海苔粉即可。

麻油鸡 (Sesame Oil Chicken)

材料：

• 2汤匙 麻油
• 老姜(切丝)
• 鸡肉(切块)
• 1杯 水
• 5粒 马铃薯(切片)
• 2汤匙 玫瑰花酒

做法：

1. 热锅，加入麻油把姜丝爆香。
2. 将马铃薯和鸡肉块放入锅中炒，炒直到鸡肉七分熟。
3. 加黑酱油和酱油炒片刻。
4. 再倒入水把马铃薯焖软。
5. 倒入玫瑰花酒兜炒，关火。

蛋挞 (Egg Tarts)

塔皮材料：

• 140克 无盐奶油
• 70克 糖粉（过筛）
• 280克 低筋面粉（过筛）
• 40克 蛋
• 1 茶匙香草精

塔皮做法：

1. 把奶油，糖粉，过筛的粉料放入搅拌机内，混匀成粒状。
2. 加入蛋和香草精，拌成面团，用保鲜膜包好，冷藏半小时。
3. 拿适量面团，放入挞模里，将面团捏压至挞模边缘，修边。
4. 用叉子刺些洞洞在挞上。
5. 送入预热烤箱180度，烘烤12-15分钟。

蛋汁材料：

• 3个 鸡蛋 
• 110克 幼糖
• 225克 热水
• 85克 淡奶

蛋汁做法：

1. 先把幼糖和热水拌勻，直到糖完全溶解，备用。
2. 将鸡蛋和淡奶搅拌均匀，加入糖水，拌至完全混和。
3. 用筛过滤蛋汁，把蛋汁里的粒粒和泡沫隔去，倒進挞殼內。
4. 放入烤炉180度，焗至蛋汁些微胀起，就立刻打開烤炉的门2至3吋。
5. 烤多10至15分钟，直至蛋汁熟为止。

姜丝面线 (Slices Ginger Mee Suah)

材料：

• 2汤匙 麻油
• 老姜 (切丝)
• 1汤匙 蒜米
• 1把 面线
• 1个 鸡蛋
• 鸡腿肉 (切块)
• 1汤匙 绍兴酒或红酒

做法：

1. 热锅加一汤匙油，煎一煎鸡蛋。
2. 然后加入麻油，蒜米及姜丝爆香。
3. 加入鸡肉以小火兜炒，待鸡肉微熟后加入2杯清水。
4. 加酱油调味，放入面线煮熟。
5. 最后可以加绍兴酒或红酒提香。

红酒鸡 (Red Wine Chicken)

材料：

• 2个 鸡腿
• 1罐 罐头磨菇
• 1块 姜（去皮，切片）
• 半杯 红酒
• 适量 酱油
• 适量 黑酱油
• 1汤匙 麻油
• 半杯 水

做法：

1. 热锅加1汤匙油，把姜片爆香。
2. 将磨菇和鸡腿炒片刻，加黑酱油，酱油和麻油炒香。
3. 加半杯水，用慢火焖一焖。
4. 关火，倒半杯红酒炒均匀即可。

甜酸排骨 (Sweet and Sour Pork Ribs)

材料（A）：

• 300克 排骨
• 少许 粟米粉
• 少许 盐
• 少许 胡椒粉

做法（A）：

1. 把排骨洗净，加入盐，胡椒粉，掩５分钟。
2. 把掩好的排骨肉，沾上粟米粉。
3. 热油把排骨炸好，备用。

材料（B）：

• 2 大匙 蒜米
• 4 大匙 番茄酱
• 2 大匙 辣椒酱
• 半杯 水

做法（B）：

1. 热锅，加两汤匙的油把蒜米爆香。
2. 加入番茄酱和辣椒酱，炒片刻。
3. 加入水，煮滚，倒入炸好的排骨，炒均匀即可。

奥利奥迷你芝士蛋糕 (Oreo Mini Cheesecake)

材料：
Ａ）
1个 蛋黄
175克 奶油乳酪
22克 鲜奶

Ｂ）
1个蛋白
1/2 茶匙 柠檬汁
15克 细砂糖

Ｃ）
137 克 奥利奥饼干

做法：

1. 将一包的Oreo饼干拆开。把12片留下。其余的弄碎。
2. 把弄碎的Oreo饼干铺在蛋糕杯子里，用小汤匙弄平。
3. 材料A在室温下，用搅拌机拌均匀至滑嫩。
4. 蛋白加柠檬汁打发，在加入细沙糖打至硬性发泡。
5. 将蛋白霜加入做法（3）的芝士糊里轻拌均匀。
6. 将拌好的芝士糊倒入蛋糕杯子里至8分满。
7. 把12片完整的Oreo饼干放在上面。
8. 预热烤箱160度，与水浴烘烤法，烘大约20-25分钟便可。
9. 蛋糕取出，待凉后放入冰箱数个小时后享用。

罗望子虾 (Tamarind Fried Prawn)

罗望子酱炒虾是我的最爱，从小到大都那么的爱吃。今天的晚餐就煮罗望子酱炒虾给我老公品尝。以前阿嬷常煮罗望子酱炒虾，现在我长大了，就要靠自己去动手，想吃什么就自己煮。记得几年前我曾经试煮过罗望子酱炒虾，可是我失败了，煮不出阿嬷煮的味道。上个月回家乡，就叫阿嬷再煮给我吃，这一次聪明了一些，牢牢的记住那个味道，今天煮的罗望子酱炒虾，成功了！18只的中虾，通通给我们扫个清光。哈哈！

材料：

• 1斤 鲜虾（洗净备用）
• 1汤匙 罗望子酱(Tamarind Paste)
• 1小碗 水
• 1汤匙 蒜米
• 2汤匙 油
• 1汤匙 糖
• 1茶匙 盐
• 少许 黑酱油

做法：

1. 罗望子酱加水、糖和盐，搅拌至浓浓的罗望子酱汁备用。
2. 热锅，加2汤匙的油，爆香蒜米。
3. 加入鲜虾煎一煎。
4. 再倒入罗望子酱汁和少许的黑酱油，煮至酱汁浓缩微干即可上桌。

金枪鱼面包 (Tuna Buns)

一下子又到年尾了，心情特别开朗的，是因为又要出国旅行啦！有得出去玩，就特别的开心，什么都可以不用理了，看来我贪玩的习惯，是永远都改不了的。很久都没做面包吃了，难得周日在家，就磨练一下我的烘培技术。其实是我老公想吃我上次做的葡萄干面包，但我又想试做金枪鱼面包，就问他意见。既然他说无所谓，就做我想吃的金枪鱼面包，新鲜出炉的金枪鱼包，配一罐来自西班牙饮料，太美味了！说到好像有点卖花赞花香似的，歹势啦！

材料：

• 270克 高筋面粉
• 65克 低筋面粉
• 21克 奶粉
• 1/2大匙 酵母
• 60克 細砂糖
• 150克 牛奶
• 1/2茶匙 盐
• 40克 奶油
• 1 个 B蛋（27克用来搅拌面团，剩下的用来涂面包表层烘烤）

馅料：
1罐金枪鱼加少许香菜片、大蒜粉、胡椒粉、适量的美乃滋酱和1茶匙甜牛奶搅拌均匀备用

做法：

1. 将所有材料，除奶油外，加入盆內，用低速搅拌成面团。
2. 加入奶油，然後用高速搅打约10分钟。
3. 打到面团可以拉成薄膜状即可。
4. 蓋好，放在溫暖处发酵到双倍大。
5. 再揉成光滑面团，排气。
6. 把面包团分成8分， 包入馅料，做成小圆球。
7. 涂上蛋液，再发酵20分钟。
8. 用180C烘烤12分钟即可。

绿茶戚风蛋糕 (Green Tea Chiffon Cake)

材料：
A)
10克 绿茶粉
70克 低粉
5个 蛋黄
70克 水
20克 细砂糖
60克 玉米油

B)
5个 蛋白
65克 细砂糖
10克 玉米粉

做法：

1. 将蛋黄和糖搅拌均匀，加入水和玉米油拌均匀。
2. 把低筋面粉和绿茶粉筛入蛋黄糊搅拌均匀。
3. 用打蛋器把蛋白打散，分次加入细砂糖和玉米粉，打至蛋白霜接近硬性发泡。
4. 将1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5. 再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，拌匀。
6. 将拌好的蛋糕糊倒入模具。
7. 放入预热烤箱170度，烤制35-40分钟。

生日面线 (Birthday Fine Rice Vermicelli)

材料：

• 绞猪肉
• 鸡蛋（煮熟，剥壳）
• 洋葱
• 一杯 水
• 适量 盐
• 适量 胡椒粉

做法：

1. 用盐，胡椒粉，生粉和少许麻油，将绞猪肉腌至15分钟。
2. 热锅，爆香洋葱，倒入水。
3. 水滚之后，加入腌至好的猪肉，再加盐和胡椒粉调味。
4. 最后加入面线和鸡蛋，煮2-3分钟即可。

扣肉炒米粉 (Braised Pork Fried Rice Vermicelli)

家婆生日又到了，今年在我家过生日，除了为她准备个生日蛋糕，我一大早就起床煮碗生日面线给她吃，当然还有红鸡蛋，扣肉米粉和炸鸡肉块，希望她过个开开心心的生日。简单的一餐， 也代表了我一番的心意，意外的收获是家婆很开心，一直跟我老公说，他娶了个好老婆。哈哈！

材料：

• 1包 米粉
• 1罐 红烧扣肉
• 豆芽
• 洋葱
• 适量 盐
• 适量 黑酱油
• 适量 水

做法：

1. 热锅，爆香洋葱。
2. 倒入扣肉炒香，加入盐，黑酱油和水煮滚。
3. 把米粉倒入锅了，兜抄至颜色均匀。
4. 加入豆芽炒片刻，即可上桌。

草莓蛋糕 (Strawberry Cake)

上周末带着家婆，小叔，小姑，还有老公阿姨，一大班人去我家乡走走。回到家乡，又带我家人和他们一起去浮罗交怡旅游。带着一大班人出门，实在不容易。由于他们都是我的家人，对他们的照顾都要特别的周到，吃饭，上厕所，头晕，头痛，样样都要我去操烦。有时候都觉得自己像个导游，不论在任何一个角落，都要对那个地方很熟悉，任何问题都要能应对。也许带他们去旅游已经几次了，这一次的旅途，还算成功，至少没被投诉了。但我还是和之前的旅行一样累，歇了两星期，是时候开工了，给我家婆做个生日蛋糕。

蛋糕材料：
(A) 250克 海绵蛋糕粉，250克 鸡蛋，40克 水
(B) 60克 溶化牛油，1/2小匙 香草精

蛋糕做法：

1. 将（A）倒入搅拌器中以低速拌匀成面糊。
2. 再以高速打至乳白状。
3. 加入香草精拌匀。
4. 再加入溶化牛油轻轻搅拌均匀。
5. 倒入涂了油及放上烤纸的烤盘中，以180度烘30分钟。
6. 待冷，再分切成2层备用。

蛋糕装饰材料:

• 200克 鲜奶油
• 新鲜草莓
• 糖浆(50克白糖，150克热水，拌至糖溶化，加入1汤匙朗姆酒，拌匀，放凉）

蛋糕装饰做法:

1. 用高速把鲜奶油打发成浆状。
2. 一片的海绵蛋糕，搽上糖浆，涂上鲜奶油。
3. 铺上草莓，再涂上一层鲜奶油。
4. 把另一片海绵蛋糕叠上去，再搽上糖浆。
5. 周围抹上鮮奶油，用刮板将周边奶油刮平。
6. 再用草莓裝饰即可。

南瓜汤 (Roasted Pumpkin Soup)

Ingredients:

• 0.5 Pumpkin (remove skin/seed, sliced)
• 1 Potato
• 1 Onion (sliced)
• 1cup Milk
• Salt and Pepper to taste

Method:

1. Roast pumpkin at pre-heated oven 180C for 30-40 minutes until golden brown.
2. Cook onion and potato in boiling water until softened.
3. Finely blend roasted pumpkin, potato and onion with milk.
4. Cook in small pot, add salt and pepper to taste.

胡萝卜蛋糕 (Carrot Cake)

又老一岁了！很想每一年都停留在十九岁，我肯定是发白日梦，哪有可能不会老呢！老公请了一天假，带我去吃自助餐，今年的生日在Gonbei San庆祝，日本餐当然少不了Wasabi咯！Wasabi就吃得多了，Wasabi雪糕就没试过，机会来啦！老公平日喜欢做弄我，今天就轮到我做弄他，就请他吃Wasabi雪糕...Wasabi雪糕的味道真的怪怪的，看着他吃的样子真的很好笑。哈哈哈！今年的生日有我亲手为自己做的生日蛋糕，我太喜欢我的生日蛋糕了！很多贝壳巧克力很可爱 :-)

Ingredients:

• 150g Carrots (shredded)
• 130g Self Raising Flour
• 45g Castor Sugar
• 45g Brown Sugar
• 1tsp Cinnamon Powder
• 100g Corn Oil
• 2 eggs
• 40g Hazelnut (Chopped)
• 40g Raisin

Method:

1. Sift flour and cinnamon powder in a bowl.
2. Beat eggs with castor sugar until light and fluffy.
3. Add in corn oil, mix well.
4. Add in sifted flour, carrots, hazelnut and raisin mix well.
5. Pour in baking pan, bake at pre-heated oven 180 C for 40 minutes.
6. Cool on a wire rack and apply cream cheese frosting.

Cream Cheese frosting:

• 150g cream cheese (Room temperature)
• 40g butter(Room temperature)
• 70g icing sugar
• 1tbsp lemon juices
• Finely grated lemon zest from 1 lemon

Method:

1. Beat cream cheese and butter till light and creamy.
2. Add in icing sugar and mix well on low speed.
3. Add in lemon juices and lemon zest, combine well.

'水牛'鸡翅膀 (Buffalo Wings)

Ingredients:

• 5 Chicken Wings
• 1 pack McCormick's Buffalo Wings Seasoning Mix

Method:

1. Marinate chicken wings with McCormick's Buffalo Wings Seasoning for 1 hour.
2. Grill at preheated oven 200C for 20 minutes, turn over the chicken wings.
3. Continue to grill at 200C for another 15 minutes.
4. Adjust temperature to 250C, grill for 5 minutes and enjoy!

豆沙包 (Red Bean Paste Bun)

老公说他最喜欢吃豆沙包，今天在家里闲着的，看到外面的太阳那么猛，反正很久都没做包点了，就做我老公最爱吃的豆沙包给他尝尝。也顺便练习一下，不如久了，技巧就会生疏。 半公斤的包粉，刚好可以做二十粒包子。

材料：

• 500克 包粉
• 1杯半 温水(量米杯)
• 125克 细砂糖
• 2茶匙 白油
• 2茶匙 酵母 

馅料： 适量红豆沙馅

做法：

1. 把所有材料放入盆里(除了白油)揉成面团後，再加入白油继续揉(面团不要搓太久，搓均匀就可以了)
2. 盖上保鮮膜，發酵至双倍大
3. 把发酵完成的面团分成20等份，每份面团都用手指往中心按 
4. 静置15分钟後,可以包入內馅，收口捏合，并将收口朝下放在馒头纸上
5. 再次发酵约30分钟。烧开水，用中火蒸8分钟即可
   

大头虾面 (Prawn Noodle)

周二和老公一起去旧家附近的夜市场，就给海鲜档的大头虾吸引着了，大头虾一公斤卖五十九块。忍不住，就买了四只大头虾，一共三十块。又大又新鲜的大头虾，煮虾面肯定一流啊！今早八点半，就一个人驾车出去买财料，出门前先放排骨熬汤。巴刹很热闹，很多人又多东西卖，我拿着大包小包的，顺便打包早餐，回家和老公一起吃。吃过早餐就开工了，搞了几个小时，新鲜美味的大头虾面，终于可以上桌啦！大头虾加排骨汤，真的很不一样，好好吃哦！

材料：

• 排骨肉
• 水
• 大头虾
• 虾头（之前买小虾的时候留着的）
• 小葱（切片，炸至金黄色）
• 1粒 洋葱
• 70克 辣椒酱（Cili Boh）
• 适量 辣椒粉
• 适量 盐
• 适量 冰糖
• 黄面
• 米粉
• 豆芽
• 蕹菜
• 鸡蛋（煮熟，剥壳，切成一半）

做法：

1. 沸水，先将排骨熬成高汤。（大约煮两小时）
2. 热锅加少许油，把虾头炒香，倒入高汤，煮30分钟。
3. 用搅拌器把洋葱搅碎。
4. 汤褒加一汤匙油，把洋葱炒香。
5. 再加入辣椒酱炒香，加入虾汤（过滤虾头），煮一小时至汤味香浓。
6. 加盐，冰糖和辣椒粉调味。
7. 把大头虾放进虾汤里煮熟，捞起。
8. 煮一锅水，把面，米粉，豆芽和蕹菜煮熟。
9. 备碗，加入面，米粉，豆芽，蕹菜，鸡蛋，大头虾，炸葱，再淋上香浓美味的虾汤，即可上桌。

木豆咖喱 (Dhal Curry)

之前在Sonia的部落格看到她的Dhal Curry很吸引人的，想试很久了，一直都没机会动手。今天脑袋空空的，不晓得煮什么好，就决定了，晚餐吃印度餐吧！刚好雪柜里有马鲛鱼，又有苦瓜，再配上Dhal Curry，应该是绝配！简简单单的，又解决了一餐。食谱看这里

蓝莓芝士蛋糕 (Blueberry Cheesecake)

最近真有口福，单单这星期，就有两个＂大食会＂，星期四就和同事们＂打边炉＂，星期五就去老公的同事家吃大餐。老公还特别要求我做芝士蛋糕，带去他同事家作饭后甜点。和同事们吃完火锅，回到家里都有点夜了，糊里糊涂的，忘记了家里没有鸡蛋，回到家又得赶紧出去，到家里附近的便利店买鸡蛋。晚上十点半了才开工，一直到凌晨十二点半，总算完成了我的芝士蛋糕。放进了雪柜冷藏，隔天才加上蓝莓和奶油霜。

芝士蛋糕食谱请看这里

奶油霜材料：
鲜奶油

做法：
1）将鲜奶油打发。
2）把奶油霜放入装好花嘴的挤花袋里，再挤在蛋糕上。

爪哇面 (Jawa Mee)

病了一个星期，真的很累。整个人都没心情做任何事，也不想烹饪。今天比较好了，老公又喜欢吃家里的，尽管我再不愿意，再懒惰，都得进厨房，煮好的给他吃。生病期间，我想他整个礼拜都没好吃的，病得懵懵憧憧的，煮的食物肯定很难吃，难为他静静的把所有的食物都吃完。生病前答应他要煮爪哇面给他吃，今天就煮爪哇面给他吃。

材料：
红番薯 （蒸软，去皮，压烂成泥）、水
黄面

调味料：
辣椒酱（cili boh）、糖、盐、花生碎

配料：
酸柑、生菜 （切丝）、豆芽 、鸡蛋 （煮熟，剥壳，切成一半）、3块 豆腐 （炸至金黄色，切片）、虾饼 

做法：

1. 先准备锅，沸水，煮面和豆芽。
2. 将红番薯拿去蒸熟压烂成泥，再加入水。
3. 汤滚后加入调味料，花生碎，煮30分钟即可。（辣椒因人而异， 喜欢辣就加多些）
4. 备碗，加入面条和所有的配料，淋上汤汁，挤一点酸柑汁，即可上桌。

虾饼材料：

• 鲜虾（剥壳，洗净）
• 适量 面粉
• 2大匙 粘米粉
• 2大匙 粟粉
• 1粒 鸡蛋
• 1小匙 盐
• 少许 胡椒粉
• 适量 水

虾饼做法：

1. 把虾肉放入搅拌器里 ，加少许水，把虾肉搅碎。
2. 将全部材料搅匀成面糊。
3. 热炸油。将炒铲浸入热油里约5-10分钟左右，舀入少许的面糊，再放入热油中炸至金黄色。

冰皮月饼 (Snow Skin Mooncake)

今天做的冰皮月饼，最满意的是香橙冰皮月饼，因为太逼真了，很像农历新年的芦柑是吗？这食谱可以做四粒，我把软团分成两份，一半做苹果味，另一半做香橙味的，剩下的软团就拿来加青色素做叶子。

材料(A)：

• A：50g 糕粉，35g 糖粉
• B：20g 白油
• C：1滴 苹果香精，1滴 青苹果色素, 70ml 冷水(* 用香橙香精，橙汁做香橙味)
• D：馅料：4份连蓉馅

皮料做法(A)：

1. 材料A筛入一个大碗，加入B料搅匀。
2. 倒入C料搅成软团，分4等份，包入馅料，搓圆，用筷子按一下中心。
3. 留一点软团，加青苹果色素做叶子。
4. 做好后放入冰箱冷藏即可。 

上海月饼 (Shanghai Mooncake)

今晚再战上海月饼，打算做一盒上海月饼，一盒冰皮月饼送我家婆。烤皮月饼我还没试过，下一次一定要试。我本身是非常的喜欢上海月饼，希望她老人家也一样喜欢。

材料：
A：糖粉50g，鸡蛋13g，牛油85g
B：蛋黄粉20g，面粉125g
C：莲蓉馅390g （分成65g 一份）；咸蛋黄6个（清洗掉蛋白，放些白酒，再放入烤箱160C，烘约10分钟即可）。蛋黄放凉后，以一份馅料包入一粒蛋黄，搁置待用。

装饰：一颗蛋黄+少许蛋白，适量瓜子仁

做法：

1. 把蛋黄粉和面粉混合过筛。置一旁待用。
2. 糖粉筛入大碗内，加入鸡蛋和牛油拌匀。
3. 慢慢的加入（1）的粉类；拌匀成软团。
4. 把面团分成6等份。每份约45g，包入馅料，搓圆。
5. 搽上蛋液，撒些瓜子仁并以180度烘20分钟即可。

酿豆腐 (Yong Tau Foo)

最近我肯定是发疯了，煮了很多很多东西，多得有点吃不完。幸好有同事们的支持，真的要谢谢我老公的同事，还有我同事的捧场。每次带食物去公司，他们都很乐意的帮我们解决它。今天的晚餐可丰富咯！有我老公最爱的酿豆腐。这是需要花很多工夫的菜肴，又要剁鱼肉，又要煮高汤，还要把备好的材料逐一酿入鱼肉，下油锅炸一炸，再加入鱼高汤熬一熬才可上桌。今天备好晚餐后，想休息，练练钢琴，明晚才做月饼送给家婆。人家年纪小小就开始学钢琴了，我呢就老了才来学，真的有点难度，手指僵硬了才来学...呵呵！

材料：

• 1个 苦瓜
• 1个 矮瓜
• 8个 豆腐卜
• 1份 马鲛鱼
• 1个 番茄（切成4分）
• 1个 姜（切片）
• 500ml 水
• 适量 黄豆酱
• 适量 酱油
• 2瓣 大蒜（剁成蒜末）

做法：

1. 将马鲛鱼洗净后，把鱼放在砧板上，顺着鱼刺把鱼肉切起。
2. 用汤匙刮起鱼肉，把鱼肉剁至不黏刀。
3. 加少许盐，胡椒粉和生粉调味，剁均匀待用。
4. 把切好的苦瓜，矮瓜和豆腐卜，酿入鱼肉，放入油锅中煎至微黄色盛起。
5. 热锅加两汤匙油，把蒜末和姜片爆香。
6. 加水，放入马鲛鱼骨熬成高汤。
7. 取出鱼骨，再加入番茄和炸好的酿豆腐，煮10-15分钟。
8. 加入黄豆酱，酱油调味。
9. 最后加少许的生粉打欠，即可上桌。

巧克力马卡龙 (Chocolate Macaron)

我的第一个马卡龙作品失败了，很伤心。不知道为什么，我的马卡龙面，烤了之后，有很多小洞，肯定有些步骤做错了。我还做到晚上十二点，花了那么多的时间，结果还是失望。虽然是失败品，但是同事们都很喜欢这马卡龙，个个都争着吃，老公的同事们还想定做呢！都说是失败品，我那里还敢答应。看同事们那么赏脸，下一次一定再做来他们吃，希望下一次会成功。食谱参考这里

火腿芝士松饼 (Ham and Cheese Muffins)

雪柜里的芝士，还有两天就要过期了。那天买来做芝士饭，还有剩下半包，不煮又浪费，如果正餐又吃芝士餐，又觉得很腻。想来想去，还是决定了做松饼。有点怀念上次做的火腿切达松饼，咸咸的，蛮好吃...这次用另一种芝士，虽然没有像用切达芝士那么香，但效果不错的。

火腿芝士松饼

酸奶咖喱鱼 (Yogurt Fish Curry)

周日买了两只马鲛鱼回来，鱼尾用来打鱼丸做嚷豆腐，上半身靠近鱼肚有点腥，拿来煮咖喱最适合不过了。有得煮我当然最开心啦！又可以试新菜式了...有时侯都不懂自己怎么想，很多人放工回家都想休息，我就偏偏喜欢辛苦自己，做东做西的，也许这就是真正的我。咖喱是印度餐，平时少吃不再说，煮印度餐并不是我的强项。还没煮之前当然问过老公，探探口风咯！就问他想吃咸的还是酸的，他说咖喱鱼如果有点酸味，会很好吃，很开胃。刚好雪柜里有酸奶，我就借着这次机会，试一试酸奶咖喱鱼。老公说很好吃，比得上外面嬷嬷档的咖喱鱼，有了香浓的咖喱汁，饭都吃多两碗。幸好我是用低脂肪酸奶，不然他肯定变肥仔... 哈哈哈！

材料：

• 25克 峇峇鱼咖喱粉
• 2个 咖喱叶
• 1杯 纯酸奶（约140毫升)
• 适量 盐
• 适量 水
• 1粒 洋葱（切成４分）
• 2瓣 大蒜（切片）
• 半只 马鲛鱼
• 1个 蕃茄（切成４分）
• 1个 茄子（切小段）

做法：

1. 咖喱粉加白开水搅均匀备用。
2. 烧热2汤匙油，将洋葱大蒜片爆香。
3. 加入蕃茄和，炒片刻。
4. 再加入咖喱叶和咖喱粉炒香。
5. 放入马鲛鱼加水，煮至咖喱汁变浓，加少许盐和糖调味。
6. 倒入酸奶，煮2-3分钟即可上桌。

青苹果冰皮月饼 (Apple Snow Skin Mooncake)

吃完晚餐手痒痒的，很想做一些糕饼。已经是晚上八点了，如果做马卡龙或芝士蛋糕，就来不及看我的连续集，不做点东西又觉得手痒。这个星期四，要做月饼送给我家婆，冰皮月饼我还没试过，又没有月饼模型。就决定了，靠手工，做小苹果，老公就做我的白老鼠，帮我试吃。一共做了五个小苹果，青青绿绿的，好可爱！我老公一整晚都在笑，他觉得我很古灵精怪的，开始时，他以为我说笑的，预想不到我真的做了五个小苹果。其实我都是边做边想，都不懂苹果应该是怎么做，是老公提醒了我，苹果中心可以用筷子来做。

材料：

• A：25g 糕粉，20g 糖粉
• B：10g 白油
• C：1滴 苹果香精，1滴 青苹果色素, 33ml 冷水
• D：馅料：5份连蓉馅 （每份35克）

皮料做法：

1. 材料A筛入一个大碗，加入B料搅匀。
2. 倒入C料搅成软团，分5等份，包入馅料，搓圆，用筷子按一下中心。
3. 留一点软团，加青苹果色素做叶子。
4. 做好后放入冰箱冷藏即可。

日式芝士蛋糕 (Japanese Cheese Cake)

这周末姐姐回来，她把她的小钢琴送给我。我做妹妹的，太幸福了，有姐姐疼。一世人只有两姐妹，我当然也很疼她。上次做的芝士蛋糕太好吃了，这么好的东西，一定要和她分享。昨天是公共假日，一早就出去了，去帮姐姐拿她的窗帘，回到家都不够时间做芝士蛋糕。今早又赶着去贤惠家，参加她女儿的生日派对，真忙... 回到家已经是下午四点钟了，我就争取时间，快速的把芝士蛋糕做好。幸好我的手脚蛮快的，一个小时就搞定了，还有时间小睡一下。晚餐就和老公还有小叔，一起去试住家附近的嬷嬷档。在八打灵，这嬷嬷档算是数一数二的，选择多，东西又好吃。本来还很开心，家里附近开了一间分行，不用去得太远都可以吃到美味的食物。不过老板不在分行，服务慢，食物冷又冰冰的，有点失望。

材料：

• 300克 奶油乳酪（放在温室中软化）
• 45克 黄油（放在温室中软化）
• 150克 牛奶
• 3个 蛋黄, 20克 糖, 11克 玉米粉
• 3个 蛋白, 55克 糖

做法：

1. 用隔水煮方式，把黄油煮溶。
2. 再加入奶油乳酪搅拌，让黄油和奶油乳酪融合在一起，至顺滑无粒。
3. 备碗，将蛋黄和糖搅拌均匀，拌入玉米粉。
4. 将鲜奶煮热，倒入(3)，快速搅拌均匀。
5. 把(4)倒入(2)，拌均匀。
6. 用搅拌器把蛋白打至起泡，加入糖，继续打至涩性发泡。
7. 把四分之一的蛋白和面糊拌匀。
8. 再将所有的蛋白和面糊拌匀。
9. 预热烤箱180度，隔水烤15分钟后，温度调至160度，再烤25分钟。
10. 把蛋糕留在烤箱里40分钟至1小时，才拿出来放凉。
11. 放入雪柜，隔天才切。

上海月饼 (Shanghai Mooncake)

前几天和同事聊天时，讲起中秋月饼，答应了同事们要做上海月饼请他们吃。答应了就一定要做到咯！今天提早放工，准备好晚餐后，就快快开工了。很喜欢这食谱，太容易操作了。只花了一个小时，新鲜的上海月饼又出炉了！一共做了六小粒，我带了三个去公司请同事们吃，另外三个就留给自己吃。

A：糖粉50g，鸡蛋13g，牛油85g
B：蛋黄粉20g，面粉125g
C：莲蓉馅390g （分成65g 一份）；咸蛋黄6个（清洗掉蛋白，放些白酒，再放入烤箱160C，烘约10分钟即可）。蛋黄放凉后，以一份馅料包入一粒蛋黄，搁置待用。

装饰：一颗蛋黄+少许蛋白，适量瓜子仁

做法：

1. 把蛋黄粉和面粉混合过筛。置一旁待用。
2. 糖粉筛入大碗内，加入鸡蛋和牛油拌匀。
3. 慢慢的加入（1）的粉类；拌匀成软团。
4. 把面团分成6等份。每份约45g，包入馅料，搓圆。
5. 搽上蛋液，撒些瓜子仁并以180度烘20分钟即可。

番茄肉酱意粉 (Spaghetti Bolognese)

Ingredient (A):

• 2 cloves Garlic (Chopped)
• 1 Onion (Chopped)
• 8 tbsp Tomato Puree
• 1 Chicken Breast (Minced)
• 4 Mushroom
• 1 tsp Oregano
• 2 tbsp Olive Oil
• Salt
• Pepper

Method (A):

1. Peel and chop the onion and garlic. 
2. Pour the olive oil into a saucepan, fry the onion and garlic until soft. 
3. Add the mince chicken and fry until it is brown and crumbly. 
4. Season with oregano, salt and pepper.
   
5. Now add the tomato puree, cook for another 20-45 minutes.

Ingredient (B):

• 400g Spaghetti
• Salt
• Olive Oil

Method (B):

1. Bring the water to a boil, add salt and olive oil. 
2. Put the spaghetti into the boiling water. 
3. Cook for 15-20 minutes (check the pasta package for the recommended cooking time)
4. Drain the spaghetti, put it in a serving plate, add Bolognese sauce and enjoy!

意大利肉酱千层面 (Chicken Lasagna)

Famous Chicken Lasagna served with bechamel and Napolitaine sauce accompanied with Basil pesto. The main dish for tonight dinner.

Ingredients (Pax: 2):

• 2 Chicken Breast
• 4 cloves Garlic
• 2 Onion
• 50g Butter
• 500ml Milk
• 100ml Cream
• Mozzarella Cheese
• 2 tbsp Olive Oil
• 1tsp Nutmeg
• Salt
• Pepper

A. PREPARE THE CHICKEN TOMATO SAUCE

1. Remove the fat and nerves from the chicken breast and cut it in small pieces.

2. Cook the chicken in olive oil until golden brown then add the slice garlic and onions and cook them a bit, add the tomato coulis and cook it for 10 min.

3. Finally add the basil leaf, season and taste.

B. MAKE THE BECHAMEL

1. Melt the butter in a sauce pan and add in the flour (same amount), cook it for 2 min.

2. Add the Milk into the Roux (flour + butter), stir in seasoning and nutmeg. Whisk the mixture on the top of the fire until thick.

3. When is cook, add the mozzarella and a bit of cream.

C. MAKE THE LASAGNA

1. Pour a thin layer of tomato coulis into a cake mold. Top with a layer of lasagna pasta placed side-by-side. Add a layer of chicken sauce; sprinkle some of the mozzarella cheese over chicken. Top with a layer of white sauce (bechamel). Add another layer of lasagna, more tomato sauce, another layer of chicken sauce, mozzarella cheese, and white sauce; repeat until all ingredients are used or dish is full, finishing with a layer of lasagna

2. Sprinkle chicken lasagna with the grated mozzarella cheese. Bake chicken lasagna at 160°C for 25 to 35 minutes, or until browned and bubbly.

* Presentation

Put a portion of Lasagna on the top of the plate. Can use extra bechamel, add some milk and chop basil as a sauce.

Decorate with chervil.

蔬菜通心粉汤 (Minestrone Soup)

Soup of the day, a classic Italian hot tomato soup. I didn't use tomato puree for the soup as the lasagna is Bolognese sauce and I use angel hair instead of Macaroni. It turn out well.

Ingredients (Pax: 2):

0.2 Cabbage, 0.2 Pumpkin

0.5 Carrot, 0.5 Celery, 0.5 Onion, 0.5 Green Zucchini

4 cloves Garlic

50g Butter

100g Macaroni Pasta

2tbsp Olive Oil, 2tbsp Tomato Coulis, 2tbsp Butter Bean

Dry Oregano, Chervil

Salt

Pepper

A. PREPARE THE VEGETABLES

1. Clean and peel the carrot, clean the pumpkin, celery, garlic, onion, green Zucchini.

2. Cut the cabbage, garlic, onion, pumpkin, and celery in small pieces and cook them in a bit of butter for 2 min and add the tomato coulis

3. Add water or chicken stock and bring to a boil and reduce heat. Simmer for about 15 min, add the seasoning.

B. FINISH THE SOUP

1. Stir in the zucchini and macaroni, and cook, stirring occasionally, for 10 min. Stir in the beans and cook for a further 5 minutes or until the zucchini and pasta are tender.

C. DECORATION

1. Prepare the chervil

* Presentation

Pour the soup in the plate

Sprinkle some olive oil on the top,

Garnish with chervil in the middle of the plate.