紅酒燉牛肉 (Julia Child's Boeuf Bourguignon)

今年圣诞大餐的主菜是Julia Child 的紅酒燉牛肉。这紅酒燉牛肉不单香浓，配上薯泥更是绝配!

材料（二人份)：

• 500g 牛肉
• 4片 烟肉
• 250ml 紅酒
• 300ml 牛高汤
• 1个 洋葱
• 1个 胡萝卜
• 少许 盐
• 少许 胡椒粉
• 1 汤匙 面粉
• 1 汤匙 蒜米
• 1/2汤匙 百厘香 (Thyme)
• 1/2汤匙 西洋香菜叶 (Parsley)
• 2片 香叶 (Bay Leaves)
• 1/2汤匙 蕃茄膏 (Tomato Paste)
• 10个 珍珠洋蔥 
• 12粒 蘑菇
• 牛油
• 橄榄油

做法：

1. 热锅加1汤匙牛油 ，把蘑菇炒香备用。
2. 沸水加1汤匙牛油 ，把珍珠洋蔥煮約20分钟备用。
3. 热锅把烟肉煎香，取出烟肉。
4. 用烟肉油把牛肉煎至金黄色，再撒上少许面粉。
5. 再把牛肉煎牛肉表面微微焦香，取出。
6. 把切好的洋葱和胡萝卜煎約5分钟。
7. 放入煎好的牛肉，烟肉，蕃茄膏，紅酒，牛高汤，蒜米，百厘香，西洋香菜叶，香叶。
8. 再加入少许盐和胡椒粉调味。
9. 盖上锅盖，放入烤箱170度，焖煮3小时，再加入蘑菇和珍珠洋蔥，煮多1小时即可。