酿豆腐 (Yong Tau Foo)

最近我肯定是发疯了，煮了很多很多东西，多得有点吃不完。幸好有同事们的支持，真的要谢谢我老公的同事，还有我同事的捧场。每次带食物去公司，他们都很乐意的帮我们解决它。今天的晚餐可丰富咯！有我老公最爱的酿豆腐。这是需要花很多工夫的菜肴，又要剁鱼肉，又要煮高汤，还要把备好的材料逐一酿入鱼肉，下油锅炸一炸，再加入鱼高汤熬一熬才可上桌。今天备好晚餐后，想休息，练练钢琴，明晚才做月饼送给家婆。人家年纪小小就开始学钢琴了，我呢就老了才来学，真的有点难度，手指僵硬了才来学...呵呵！

材料：

• 1个 苦瓜
• 1个 矮瓜
• 8个 豆腐卜
• 1份 马鲛鱼
• 1个 番茄（切成4分）
• 1个 姜（切片）
• 500ml 水
• 适量 黄豆酱
• 适量 酱油
• 2瓣 大蒜（剁成蒜末）

做法：

1. 将马鲛鱼洗净后，把鱼放在砧板上，顺着鱼刺把鱼肉切起。
2. 用汤匙刮起鱼肉，把鱼肉剁至不黏刀。
3. 加少许盐，胡椒粉和生粉调味，剁均匀待用。
4. 把切好的苦瓜，矮瓜和豆腐卜，酿入鱼肉，放入油锅中煎至微黄色盛起。
5. 热锅加两汤匙油，把蒜末和姜片爆香。
6. 加水，放入马鲛鱼骨熬成高汤。
7. 取出鱼骨，再加入番茄和炸好的酿豆腐，煮10-15分钟。
8. 加入黄豆酱，酱油调味。
9. 最后加少许的生粉打欠，即可上桌。