大头虾面 (Prawn Noodle)

周二和老公一起去旧家附近的夜市场，就给海鲜档的大头虾吸引着了，大头虾一公斤卖五十九块。忍不住，就买了四只大头虾，一共三十块。又大又新鲜的大头虾，煮虾面肯定一流啊！今早八点半，就一个人驾车出去买财料，出门前先放排骨熬汤。巴刹很热闹，很多人又多东西卖，我拿着大包小包的，顺便打包早餐，回家和老公一起吃。吃过早餐就开工了，搞了几个小时，新鲜美味的大头虾面，终于可以上桌啦！大头虾加排骨汤，真的很不一样，好好吃哦！

材料：

• 排骨肉
• 水
• 大头虾
• 虾头（之前买小虾的时候留着的）
• 小葱（切片，炸至金黄色）
• 1粒 洋葱
• 70克 辣椒酱（Cili Boh）
• 适量 辣椒粉
• 适量 盐
• 适量 冰糖
• 黄面
• 米粉
• 豆芽
• 蕹菜
• 鸡蛋（煮熟，剥壳，切成一半）

做法：

1. 沸水，先将排骨熬成高汤。（大约煮两小时）
2. 热锅加少许油，把虾头炒香，倒入高汤，煮30分钟。
3. 用搅拌器把洋葱搅碎。
4. 汤褒加一汤匙油，把洋葱炒香。
5. 再加入辣椒酱炒香，加入虾汤（过滤虾头），煮一小时至汤味香浓。
6. 加盐，冰糖和辣椒粉调味。
7. 把大头虾放进虾汤里煮熟，捞起。
8. 煮一锅水，把面，米粉，豆芽和蕹菜煮熟。
9. 备碗，加入面，米粉，豆芽，蕹菜，鸡蛋，大头虾，炸葱，再淋上香浓美味的虾汤，即可上桌。