四色汤圆 (Four Colours Glutinous Rice Balls)

华人传统，冬至就是吃汤圆... 今年就做个简单的天然色素四色汤圆，QQ的，很好吃喔！

材料:

• 水磨糯米粉
• 适量 水

色素：

• 红色－红酒
• 绿色－鲜榨班兰汁
• 蓝色－蓝花汁

糖水：

• 适量 水
• 适量 糖
• 班兰叶
• 姜

做法：

1. 备一锅水，放入班兰叶，姜和糖，煮成甜汤备用。
2. 糯米粉倒入碗里加入水（颜色汤圆就加入色素不用加水），搅拌成不黏手的面团。
3. 把面团揉成小圆球，留在室温过夜。
4. 沸水，煮至汤圆熟和浮起。捞出装入甜汤即可。

巧克力芝士布朗尼 (Chocolate Cheese Brownies)

材料A：

• 180g 牛油
• 110g 幼糖 （我用85g)
• 3 鸡蛋
• 40g 可可粉
• 120g 自发粉
• 20g 牛奶（我用咖啡酒代替)

做法A：

1. 牛油加幼糖打发，慢慢加入蛋液和牛奶打匀。
2. 分3次加入，可可粉和自发粉，拌匀。
3. 倒入8寸模备用。

材料B：

• 250g 芝士
• 60g 幼糖 （我用50g)
• 1 鸡蛋

做法B：

1. 将芝士和幼糖打至幼滑，加入鸡蛋搅拌均匀即可。
2. 倒入已倒入巧克力糊的蛋糕模里，用水浴法180度烤60分钟。

焗龙虾 (Baked Lobster in Cheesy White Wine Sauce)

材料：

• 龙虾
• 帕玛森芝士（Parmigiano-Reggiano Parmesan Cheese）
• 洋葱（切小丁）
• 蒜末
• 香芹片（Parsley Flakes)
• 新鲜磨菇（切薄片)
• 盐
• 鲜奶
• 白葡萄酒
• 橄榄油

做法：

1. 预热烤箱至200度。
2. 热锅，加少许的橄榄油，把洋葱炒香。
3. 加入蒜末，把磨菇炒至干水。
4. 倒入鲜奶，煮至微滚，加入帕玛森芝士，香芹片，白葡萄酒和少许的盐调味。
5. 把酱料淋在龙虾肉上，送入烤箱，烤20-30分钟至熟。
6. 取出，再用喷火枪把龙虾表层烧成金黄色即可。

姜葱龙虾伊面 (Lobster Yee Mee)

材料：

• 龙虾（切块）
• 伊面
• 鸡蛋
• 姜（切薄片），蒜末，葱（切段）
• 调味：酱油，生粉，料酒，盐 

做法：

1. 热锅加少许油，把姜片，葱和蒜末，爆炒一下。
2. 加入龙虾翻炒一下，加料酒和适量的水，盖上锅盖焖几分钟。
3. 加盐调味，打生粉欠，加入一颗鸡蛋，再撒一些葱段，翻炒两下可以熄火了。
4. 烧开水，伊面烫三分钟，捞起放在碟子上，倒上龙虾和酱汁即可。

意大利饭 (Creamy Scampi Risotto)

材料：

• 1杯 意大利米
• 200克 新鲜蘑菇 (切片）
• 200克 鲜虾
• 2瓣 大蒜 (剁碎）
• 1个 洋葱 (切小丁）
• 3杯 高汤
• 樱桃番茄 (Cherry Tomato)
• 100g 奶油 (President cooking cream)
• 九层塔叶 (Basil)
• 橄榄油
• 盐
• 黑椒粉
• 帕马森干酪粉 (Parmigiano-Reggiano)

做法：

1. 先准备好高汤。
2. 平底锅加入橄榄油和大蒜，把蘑菇樱和桃番茄，各炒香，拿起。
3. 用小火把洋葱炒至金黄色，然后加入米炒一炒。
4. 倒入高汤，保持着微沸状态，慢火煮。
5. 当米煮的半熟时，加入炒好的蘑菇，虾，盐和黑椒粉，把米煮熟。
6. 最后加入九层塔叶和奶油，拌均匀。
7. 离火，再撒上帕马森干酪粉即可。

醉酒葡萄芝士蛋糕 (Rum and Raisin Cheesecake)

上次送给家婆的咖啡芝士蛋糕大受欢迎，五个人在餐馆已经吃得十分饱，还有本事把它吃个清光。老公的生日，我特地为他选了醉酒葡萄芝士蛋糕，毕竟是本新书，我不确定是不是每个食谱都一样好，不管啦！我没时间去想那么多，周末去买了朗姆酒和其他材料，就马上开工了。结果这朗姆酒葡萄芝士蛋糕是出乎预料的好。本来还打算分多两份给小叔吃，最后还是决定留着我们俩夫妇自己吃...哈哈！

饼底材料：

• 100g 奥利奥饼干（饼干称重前，先取走奶油馅料）
• 50g 牛油

饼底做法：

1. 饼干放入食物袋内，辗成饼碎。
2. 热熔牛油。
3. 把饼干碎放入牛油中，混合均匀。
4. 把饼干碎压在蛋糕模底。

装饰：鲜奶油（打起）

葡萄干朗姆酒酱材料:

• 100g 黄糖 Brown Sugar (我用50g)
• 57g 朗姆酒 Myers Dark Rum
• 59g 清水 Plain Water
• 50-75g 葡萄干 Raisin (我用75g)

葡萄干朗姆酒酱做法：

1. 以中火把黄糖和清水煮溶。
2. 加入朗姆酒和葡萄干煮成热糖浆状，浸过夜才用。

材料：

• 113g 朗姆酒 Myers Dark Rum
• 115g 酸奶油 Sour Cream (我用希腊酸奶 Greek Yogurt)
• 500g 奶油芝士 Cream Cheese
• 150g 幼糖 Castor Sugar (我用125g)
• 4 蛋黄 Egg Yolk
• 1 柠檬屑 (Lemon Zest)
• 1/2tsp 香草香油 Vanilla Essense
• 100g 葡萄干 (Raisin)
• 2tbsp 面粉 (Flour)

做法：

1. 葡萄干加入朗姆酒中浸1小时。
2. 将奶油芝士和幼糖打至顺滑。
3. 慢慢加入蛋黄，搅至软滑，拌入酸奶油。
4. 加入香草香油，柠檬屑和面粉拌匀。
5. 再加入葡萄干朗姆酒拌匀。
6. 倒入蛋糕模里。
7. 送入预热烤箱，150度，隔水烤60-80分钟。
8. 待凉，放冰箱，隔天脱模，裱上鲜奶油，淋上葡萄干朗姆酒酱便成。

虾煎 (Prawn Omelette)

材料：

• 5大匙 地瓜粉 
• 2大匙 粘米粉
• 1杯 水 
• 3个 鸡蛋
• 适量 鱼露
• 适量 盐
• 适量 辣椒糊
• 250克 虾仁
• 2大匙 蒜米

装饰: 香菜

做法：

1. 将地瓜粉和粘米粉加入水，搅拌成粉浆，添加数滴的鱼露。
2. 平底锅放适量的油加热，淋上粉浆，在粉浆上打个鸡蛋。
3. 待煎至定型，翻面煎至微金黄焦色，先把蛋饼拿起。
4. 热锅加少许油，把蒜米，蝦仁，辣椒糊炒香，加入少许鱼露，盐和糊椒粉调味。
5. 倒入已煎好的蛋饼炒均勻即可。

注：粉浆会沉淀，每一次都要搅拌均勻后再倒入锅中。

Ingredients:

• 5 heaped tablespoons Potato Flour
• 2 heaped tablespoons Rice Flour
• 1 glass water
• 3 Eggs
• Fish Sauce to taste
• Salt to taste
• Chili paste (Cili Boh/Cili Giling)
• 250g Prawn
• 2tbsp Garlic (chopped)

Chinese Parsley for garnishing

Method:

1. Mix the potato flour and rice flour with water. Add a few drops fish sauce to it. Set aside.
2. Heat non-stick pan on medium high heat, add a tablespoon of cooking oil, add the batter to the pan, cook for 1 minute, crack the egg on to it.
3. Let it cook for few minutes until the omelette begins to cook and firm up. Flip it, when it starts to turn golden brown, remove from pan.
4. Heat pan with a tablespoon of cooking oil, add garlic, chili paste and prawn, saute till fragrant. Add a few drops of fish sauce, salt and pepper to taste.
5. Fry it with the omelette and serve immediately.

印式烤肉 (Tandoori Masala Beef Kebabs)

Ingredients:

• 230g Lean Beef
• 4-5 cloves Garlic (remove skins)
• Sea Salt
• Tandoori Masala Spice

Method:

1. Put the beef, garlic and a pinch of salt into food processor. Pulse the food processor for several seconds until the meat reaches the desired level of coarseness.
2. Marinate the minced beef with Tandoori Masala Spice for at least one hour in the fridge.
3. Shape into five patties.
4. Set a grill pan over medium high heat with olive oil, place the patties onto the grill pan, leave it for few minutes until they're browned before flipping it. Then flip and continue cooking about 2 more minutes or until done.

香浓咖啡芝士蛋糕 (Coffee Cheesecake)

时间过得真快，一个月就这样过去了。这趟的欧洲之旅，我真的获益不浅，虽然行程中有遇到好人，坏人，甚至变态的人，但对我而言这是一个特别的体验。一到荷兰老公就必须去上班了，我只可以一个人去走走。搭了十二个钟的飞机是有点疲倦，就在酒店附近逛一逛，累了就回酒店休息，隔天再出去。第二天就不是那么好玩啦！出去走走，走着走着，就遇到了一个中年人，张开双手嘟起嘴巴走向我，我还以为我后面有人，我左看右看，后面看也没人。啊！糟糕了，他真的想抱我亲我，真变态！见情况不对，我马上闪开，还好有惊无险。我每天就这样一个人到处逛，吃晚餐，然后就自己回酒店休息。周末和老公一起去阿姆斯特丹走走，阿姆斯特丹跟海牙很不一样，街上很热闹很多人。不过我不喜欢阿姆斯特丹，到处都有年轻人在滥用大麻，还要喝酒喝得醉熏熏的，好恐怖。晚上我们俩都不想上街了，就在酒店附近的一家意大利餐馆吃晚餐。下一站去风车村，还有荷兰北部的渔村，马肯、沃倫丹。无可否认，风景是很美，可惜我们到沃倫丹的时候，已经是下午五点了，那里人山人海，一大班人堵了整条街在喝酒，每走几步都会遇到男的站在街上小便，我们还遇到几个醉酒汉，拿着喷雾罐，对着我和老公，喷到我们全身都是肥皂泡，连头发都脏了。原本还打算到那边吃晚餐，乱七八糟的，我们马上就离开，晚上就在酒店的餐厅，享受一顿好的晚餐。比利时的布吕赫是个美丽的小镇，可惜只是短短的一日游，希望下一次去住一晚。那里有好吃的巧克力，瓦夫和青口，很漂亮的建筑，值得一逛。德国就有好有坏，大城市一点都不好，大城市的德国人很凶很没礼貌，反而小城市的人就很亲切很友善。瑞士就不用说了，风景真的是美如画，花费也超贵的。法国巴黎是最繁忙的城市，游客很多很多，也是最肮脏的国家，地铁到处都是尿，很臭很脏。在巴黎我可能很幸运，遇到的法国人都很好，反而是在德国遇到的德国人很凶很恐怖。英国是最后一站了，我们只在英国逗留四天，我和老公都很喜欢英国，尤其是伦顿，下一次一定要花更长的时间在伦顿。回来的第一个作品，就是献给家婆的生日礼物。老公说家婆喜欢芝士蛋糕，叫我做芝士蛋糕给她就好。很久没做烘培了，幸好我的咖啡芝士蛋糕很成功，老公说一百分叻！开心开心！

(Recipe Source: The temptation of Cheesecakes)

饼底材料：

• 100g 奥利奥饼干（饼干称重前，先取走奶油馅料）
• 50g 牛油

饼底做法：

1. 饼干放入食物袋内，辗成饼碎。
2. 热熔牛油。
3. 把饼干碎放入牛油中，混合均匀。
4. 把饼干碎压在蛋糕模底。

装饰：
A: 鲜奶油（打起）
B: 巧克力豆＋鲜奶油(蒸至溶化，放入挤花袋)

材料：

• 40g 浓缩咖啡 Thick Coffee
• 60g 鲜奶油 Cream
• 500g 奶油芝士 Cream Cheese
• 100g 幼糖 Castor Sugar (我用55g)
• 2 鸡蛋 Eggs
• 1 蛋黄 Egg Yolk
• 1tbsp 咖啡甜酒 Kahlua
• 1tsp 香草香油 Vanilla Essense

做法：

1. 备好新鲜的浓缩咖啡，放凉。
2. 将奶油芝士和幼糖打至顺滑。
3. 加入香草香油和咖啡酒拌匀。
4. 慢慢加入鸡蛋和蛋黄，搅至软滑，拌入鲜奶油。
5. 将芝士糊分成两份。
6. 第一份先倒入蛋糕模里。
7. 第二份，拌入咖啡，再用糖匙盛入蛋糕模里。
8. 送入预热烤箱，150度，隔水烤60-80分钟。
9. 待凉，放冰箱，隔天脱模，裱上鲜奶油，淋上巧克力酱，便成。

芋头马卡龙 (Yam Macarons)

难过... 怎么我的马卡龙还是那么丑？不晓得什么时候才可以做到完美的马卡龙呀！看来我需要去法国正式拜师上课学习了

(Recipe Source: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102euje.html)

材料：

• 52克 杏仁粉
• 75克 糖粉
• 30克 蛋白

做法：

1. 将糖粉和杏仁粉混合均匀。
2. 倒入一半的蛋白，用刮刀拌匀。一开始会很干，当糖粉和蛋白混合并溶化后，会成为稠厚的泥状。不断的翻拌，直到变得十分细滑。
3. 分2-3次加入剩下的蛋白，搅拌均匀。
4. 拌匀后，马卡龙面糊就制作完成了。想要达到最佳的制作效果，请检查一下面糊的浓稠度，如果面糊太干，可以适当添加少许蛋白。面糊浓稠度的判断标准见下两个步骤。
5. 用刮刀挑起面糊，面糊会不断开地滴落，如果面糊呈断开状一块一块地滴落，说明面糊太干了。
6. 滴落的面糊，纹路会非常缓慢的消失（约需半分钟到1分钟的时间才能完全消失）。纹路不消失或消失得十分慢，也说明面糊太干了。
7. 将拌好的面糊装入裱花袋（用小号的圆形裱花嘴），在铺了油布的烤盘上挤出圆形面糊。面糊会自己慢慢的摊开成小圆饼状。本配方可以挤出直径3cm左右的面糊约36个。
8. 将烤盘放在通风的地方晾干片刻，直到用手轻轻按面糊表面，不粘手并且形成一层软壳，就可以进烤箱烘烤了。
9. 用140度上下火，放中下层烤13分钟。一般马卡龙会在3分钟左右开始出现裙边。

巧克力馅：

• 30克 黑巧克力
• 30克 动物性淡奶油

做法：

1. 将黑巧克力切碎，和动物性淡奶油混合。隔水加热并不断搅拌直到黑巧克力完全溶化。将溶化的巧克力液放入冰箱冷藏，直到重新凝固，就成巧克力马卡龙馅了。
2. 取一片马卡龙，挤上巧克力馅，盖上另一片马卡龙，一枚完整的马卡龙就做好了。将马卡龙放入冰箱，冷藏过夜或24小时后食用最佳

香辣蒜意大利雲吞 (Ravioli Aglio Olio)

Ingredients:

• 3 cloves Garlic, chopped
• 1/2 teaspoon Red Pepper Flakes
• Fresh Chives, chopped
• Salt and Pepper
• Pumpkin Sage Ravioli

Method:

1. Cook the ravioli in boiling water for 3-5min.
2. Combine the garlic, olive oil, salt, and red pepper flakes in a large skillet, cook over low heat, stirring occasionally, until the garlic sizzles.
3. Add the ravioli to the garlic mixture. Mix well. 
4. Add the chives and some black pepper.
5. Transfer to serving plate

扇贝意大利面 (Pan Seared Sea Scallops with Basil Spaghetti in Cream Sauce)

Ingredients:

• Sea Scallops
• Parma Ham
• Black Pepper Loin
• Basil Spaghetti
• Butter
• 2 cloves garlic, chopped
• Salt and Black Pepper, to taste
• Fresh Chives, chopped
• 100ml Cooking Cream

Method:

1. Heat non-stick pan with butter. Pat scallops dry and season with salt and pepper. Cook, flipping scallops once for about 4 minutes until golden brown.
2. Add the pieces of Parma ham and black pepper loin and fry until crisp.
3. Bring a large pot of water to a boil. Cook pasta in boiling water for 3-5 minutes (I used fresh pasta). Drain well and set aside.
4. Heat a large skillet over medium-high, add some butter. Add the garlic, cook for 3-5 minutes.
5. Add the cooking cream, bring to a boil. 
6. Lower the heat, add some salt and pepper to taste.
7. Add the drained pasta to the sauce, add chives and toss. Divide pasta onto plates, and top with scallops.

上海月饼 (Shanghai Mooncake)

饼皮材料：
A）125g 牛油，70g 糖粉（我放50g），30g 鸡蛋
B）200g 普通面粉，25g 吉士粉（Custard Powder）

抹皮：剩下的半粒鸡蛋加少许盐，拌匀

装饰：少许 黑芝麻

馅料：

• 莲蓉馅
• 10粒 咸蛋黄（蒸熟）

做法：

1. 馅料分成10份，每份40g，中间放入咸蛋黄再揉成圆形待用。
2. 将材料A搅拌均匀，加入材料B拌成一软团。
3. 把面团分成10

迷你冰皮月饼 (Mini Snow Skin Mooncake)

明天小叔要回家咯！我赶快做了12个50克的迷你冰皮月饼，给小叔带回去给我家婆。今年不做水果造型，也不做小猪造型，就用我刚败回来的月饼模来做花纹，希望家婆会喜欢。

材料：

• 360克 红豆馅（分12份，搓圆，各30克）

6个咖啡冰皮材料：

• 37克 糕粉
• 5克 糖粉
• 12克 白油
• 45克 冷咖啡（3合1即溶咖啡加热水拌匀，放入冰箱冷藏）

6个绿茶冰皮材料：

• 37克 糕粉
• 5克 糖粉
• 12克 白油
• 45克 冷绿茶（1茶匙绿茶加热水拌匀，放入冰箱冷藏）

做法：

1. 将糕粉和糖粉过筛，加入白油拌匀， 倒入冷咖啡/冷绿茶搓成团后，分割成12份，各20克。
2. 包入馅料，用月饼模印出花纹，放入冰箱冷藏。

注：要在一星期内吃完

乌达炒饭 (Otak Fried Rice)

Eileen家的乌达炒饭很吸引我，很想尝试乌达炒饭到底是什么味道呢？难得今天晚餐可以吃饭，就快速的炒好了香喷喷的乌达炒饭，好吃喔！

材料：

• 一盒 乌达
• 一碗 白饭
• 一个 鸡蛋

做法：

1. 烧热锅，把otak及白饭倒入，翻炒均匀。
2. 加入鸡蛋，再翻炒均匀即可关火。

香橙巧克力芝士蛋糕 (Chocolate Orange Cheesecake)

这是我特地为星期三晚的cheat meal准备的甜品，我最喜欢这食谱了，用料简单，做法容易。三两下就可以有很美味的芝士蛋糕吃了...我还特地冲了一杯香橙咖啡来配这蛋糕

材料：

• 2个 AA蛋（将蛋白和蛋黄分开）
• 95克 香橙巧克力(Terry's Chocolate Orange)
• 95克 奶油乳酪

做法：

1. 将巧克力和奶油乳酪，隔水煮溶，然后拌入蛋黄。
2. 用搅拌器把蛋白打至起勾。
3. 把1／3的蛋白霜，拌入乳酪糊中，再把它倒进剩余的蛋白霜中拌匀。
4. 预热烤箱，170度烤15分钟，150度烤15分钟。
5. 烤好之后不要开炉门，让它留在烤箱里继续闷15分钟。
6. 放凉后，收进冰箱。

丹麦牛油曲奇 (Danish Butter Cookies)

我收藏了Anncoo丹麦牛油曲奇的食谱近一年，终于有机会尝试了...这牛油曲奇真的很香，做法也非常的简单，我大概做了88个曲奇，这周末打算带去请朋友吃。

(Recipe Source: http://www.anncoojournal.com/2013/01/danish-butter-cookies.html)

材料：

• 1个 A蛋（稍打散）
• 200克 牛油
• 320克 面粉
• 130克 糖粉
• 2汤匙 香草精

做法：

1. 烤盘上铺上油纸备用。
2. 将所有材料用搅拌机最低速，混合拌成团。
3. 把挤花嘴放入挤花袋中，再把面团放入挤花袋中，挤出一个个的曲奇。
4. 送入已经预热200度的烤箱，烤7-9分钟直到色泽呈现金黄色即可。

\

香蕉杯子蛋糕 (Banana Cupcake)

材料：

• 165克 牛油（室温软化）
• 120克 幼糖
• 2汤匙 鲜奶
• 3个 A蛋
• 2个 Dole香蕉（压成泥状）
• 150克 自发粉（过筛）

做法：

1. 把牛油和糖打发。
2. 逐个加入鸡蛋搅拌均匀。
3. 再加入鲜奶和香蕉泥搅拌均匀。
4. 拌入自发粉，倒入纸杯。
5. 送入预热烤炉，180度烤25-30分钟。

杂果蛋糕 (Fruit Cake)

(Recipe Source: http://allrecipes.com/recipe/boiled-fruitcake/)

材料（1个7寸方模）：
A) 530克 杂果，55克 核桃（切碎），170克 牛油，2克 豆蔻粉，235克 鲜奶，300克 糖
B) 335克 自发粉，2 鸡蛋

做法：

1. 预热烤箱160度。
2. 将所有材料A放入锅中，煮5分钟离火，放凉。
3. 加入B拌匀，倒入已铺上油纸的模。
4. 送入烤箱，160度烤40分钟，降温150度烤45分钟至金黄色即可。

芝士鸡 (Chicken Patty with Cheese)

材料:

• 鸡胸肉
• 芝士
• 黑胡椒粉
• 盐
• 意大利混合香料（Italian Mixed Herbs）

做法:

1. 将鸡胸肉放入搅拌器中，搅碎，再搅至起胶。
2. 加入盐和黑胡椒粉拌匀。
3. 把肉碎整型，中间包入芝士，表层撒上意大利混合香料。
4. 以180度煎至金黄色即可。

猪脚醋 (Pig Trotters with Ginger and Black Vinegar)

材料（两人份量）：

• 半个 猪手（切块）
• 老姜，嫩姜（切片）
• 半支 酸醋（永春老醋）
• 1支 甜醋
• 1个 椰糖
• 适量 红糖
• 少许 生抽
• 鸡蛋（煮熟，去壳）

做法：

1. 先把猪脚洗好，放入沸水中沸水去血腥，捞起沥干。
2. 在热锅里加少许油，把姜片炒香。
3. 再加入猪脚，炒至干水和有香味。
4. 倒入甜醋直到刚好淹盖猪脚，加入鸡蛋，盖上锅盖，以中火焖20到30分钟。
5. 加入椰糖，酸醋，生抽，还有红糖调味。
6. 继续焖到汤汁浓缩即可。

金枣烫面戚风蛋糕 (Kumquat Chiffon Cake)

材料：

• 50克 牛奶
• 50克 粟米油
• 3个 蛋黄
• 1汤匙 金枣酱
• 60克 低筋面粉 + 10克 玉米粉 （过筛）
• 3个 蛋白
• 50克 幼糖 

做法：

1. 把牛奶，金枣酱和粟米油混合，加热至40度，离火。
2. 加入蛋黄拌匀。
3. 再加入过筛的低筋面粉和玉米粉拌匀。
4. 分3次把幼糖加入蛋白，打至硬性发泡。
5. 把1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
6. 把面糊倒入剩余的蛋白中，轻轻拌匀。
7. 倒入18cm的戚风模具，轻震一下。
8. 送入预热烤箱最低层，155度烤35-40分钟。
9. 出炉后立刻倒扣至冷才脱模。

台式凤梨酥 (Taiwanese Pineapple Cakes)

材料：

• 250克 牛油
• 50克 糖粉（我用36克）
• 1个 蛋黄
• 360克 普通面粉（我用一半低粉，一半普通面粉＋1汤匙玉蜀黍粉）
• 1/2茶匙 盐
• 蛋黄（表面装饰）
• 黄梨馅

做法：

1. 把黄梨馅搓圆，备用。
2. 将牛油及糖粉打至松发，逐粒把蛋黄加入至搅拌均匀。
3. 把过筛的面粉及玉蜀黍粉分3次加入，混合均匀。
4. 取出适量的面团，包入馅料，压入模，表面刷上蛋黄液。
5. 预热烤箱，以160度烤约15-17分钟至呈金黄色即可。

椰皇炖鲜奶蛋白 (Steamed Egg Pudding in Coconut Shell)

吃过富豪海鲜酒家的椰皇炖鲜奶蛋白后，一直念念不忘...浓浓的椰香味，加上鲜奶蛋白，很滑很好吃！忍不住要自己动手做，第一次就成功了，这周末的晚餐，煮了扣肉米粉，泡菜杏鲍菇，还有乌鸡猪肚汤，加上这热腾腾的椰皇炖鲜奶蛋白，简直是完美！想吃这甜品的就快点动手做吧！很滋补喔！

材料：

• 2个 椰皇
• 200毫升 椰皇水
• 4个 蛋白(A蛋，约160克)
• 200毫升 鲜奶
• 15克 糖

做法：

1. 预备蒸炉，烧开水。
2. 把椰皇水倒出。
3. 备碗，固定椰皇的位置。
4. 椰皇注入热水，使椰壳暖一些，蒸的时候比较快熟。
5. 鲜奶加入糖，用小火煮至微热，放一旁，待微凉。
6. 蛋白加椰皇水拌勻，慢慢倒入鲜奶拌勻。
7. 过筛倒入量杯放便分配。
8. 将椰皇的热水倒掉，倒入鲜奶蛋白。
9. 如果有少许小泡泡，可以用汤匙从表面轻轻的捞走。
10. 用锡纸包好，以免进水。
11. 放入蒸炉中火蒸30分钟，熄火不要开锅盖，继续焗15分钟，取出趁热享用。

日式柠檬芝士蛋糕 (Japanese Lemon Cheesecake)

前几天，无意中看到了Christine的芝士蛋糕很吸引人，就决定了用Christine的食谱。烤的时候，整间家都充满了香气，这芝士蛋糕真的很香很香。隔天，就是我和老公的下午茶，味道真的很不错，我挺喜欢的，但老公就说他吃不到芝士味，只吃到柠檬香... 晕！他又来扮食家，不过是在鸡蛋里挑骨头，事实是他一直吃个不停，停下来后，就只剩下半个芝士蛋糕。如果不是我我阻止他再吃，整个8寸模的芝士蛋糕就给他吃完了。隔天，他一大早就吵着要吃芝士蛋糕，他竟然说这芝士蛋糕好比Coffee Bean的Chicago Cheesecake，很浓很好吃。我没他办法啦！每一个作品他都是这样乱乱评，就让他继续吧！这就是我可爱的老公... 哈哈！

材料：

• 250毫升 鲜奶
• 250克 奶油乳酪
• 60克 牛油
• 6个 蛋黄
• 55克 低粉
• 20克 玉米粉
• 1个 柠檬皮屑
• 6个 蛋白
• 130克 幼糖（我用100克，觉得可以再减10克）

做法：

1. 预热烤箱，150度。
2. 活底蛋糕模，底层铺纸备用。
3. 把鲜奶和奶油乳酪放入锅中，用隔水煮方式，煮至顺滑无粒。
4. 加入牛油搅拌，把牛油煮溶，让牛油和奶油乳酪融合在一起。
5. 离火，稍为放凉后，加入蛋黄快速的拌匀。
6. 拌入柠檬皮屑，过筛的低粉和玉米粉。
7. 用搅拌器把蛋白打至起泡，分3次加入糖，继续打至涩性发泡。
8. 把四分之一的蛋白和芝士面糊拌匀。
9. 再将所有的蛋白和面糊拌匀，倒入模。
10. 送入烤箱，隔水烤50-60分钟。
11. 把蛋糕留在烤箱里，烤箱门夹两个厚手套闷10分钟，才拿出来放凉。
12. 放入雪柜3个小时，即可享用。

传统蒸鸡蛋糕 (Steamed Egg Cake)

材料：

• 一碗 蛋
• 一碗 糖（我用7分满的糖）
• 一碗 自发面粉

做法：

1. 先把蛋和糖放入碗内, 高速打至蛋液发大两倍成乳白色，再转低速打3分钟。
2. 把面粉筛入打发的蛋液中。
3. 用橡皮刮刀，轻轻的把自发粉面粉和蛋液拌匀。
4. 沸水，用大火蒸40分钟。

黄梨公仔饼 (Mooncake Cookies with Pineapple Filling)

今年尝试自己煮糖浆，糖浆参考了君之食谱。可能自己第一次煮糖浆，做得不好，觉得烤出来的月饼比较白，不过味道都还不错。

材料：

• 300克 面粉
• 240克 糖浆
• 75克 花生油
• 1茶匙 碱水
• 1份 黄梨馅

做法：

1. 将全部材料搅拌均匀，休息2个小时。
2. 包入馅料，送入预热烤箱170度烤20分钟至上色。

糖浆材料：

• 400克 细砂糖
• 180克 水
• 50克 新鲜柠檬汁

糖浆做法：

1. 把糖放入不锈钢锅里，加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。
2. 开中火加热后，请不要再搅拌。
3. 糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开。
4. 转小火慢慢熬煮，一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
5. 慢慢熬煮40分钟到1小时左右。
6. 煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

烫面芋头戚风蛋糕 (Yam Chiffon Cake)

烫面芋头戚风蛋糕真的很不一样，带去公司请同事们吃，个个都吃到停不了口，还要边吃边赞好，真的很开心。自从老公开始减肥后，我都一直在忍，每天看到新的食谱都很想尝试，只可惜老公下定决心减肥后，没人再欣赏我的作品。忍了两个月，终于给我想到了两全其美的办法，我跟老公说，烘培和烹饪是我的兴趣，我真的不想放弃，他终于肯答应我，继续做烘培，带到公司请同事们吃。烫面戚风蛋糕真的很棒喔！

(Recipe Source: http://li-shuan.blogspot.com/2012/12/pandan-chiffon.html)

材料：

• 50克 牛奶
• 50克 粟米油
• 3个 蛋黄
• 1/2茶匙 芋头香精
• 60克 低筋面粉 + 10克 玉米粉 （过筛）
• 3个 蛋白
• 50克 幼糖 

做法：

1. 把牛奶和粟米油混合，加热至40度，离火。
2. 加入蛋黄和香精拌匀。
3. 再加入过筛的低筋面粉和玉米粉拌匀。
4. 分3次把幼糖加入蛋白，打至硬性发泡。
5. 把1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
6. 把面糊倒入剩余的蛋白中，轻轻拌匀。
7. 倒入18cm的戚风模具，轻震一下。
8. 送入预热烤箱最低层，155度烤35-40分钟。
9. 出炉后立刻倒扣至冷才脱模。

抹茶戚风小蛋糕 (Matcha Chiffon Cupcakes)

材料：
A：蛋白2个，2汤匙 幼糖
B：蛋黄2个，1汤匙 水
C：40克 低粉，5克 抹茶粉（过筛）

做法：

1. 把（A）打至溼性发泡。
2. 加入（B）轻轻搅匀。
3. 将（C）加入拌匀。
4. 将面糊倒入小纸杯内，约8分满。
5. 预热烤箱至160度，烤20分钟。

姜茸烧烤酱煎鱼饼和羽衣甘蓝菜炒菇饭 (Pan Fried Fish Cakes with Ginger BBQ Sauce and Sauteed Kale Mushroom Rice)

从老公开始减肥的那一刻，我停止了烘培，为他准备减肥餐。天天都边煮边觉得减肥餐很恐怖，餐餐不可添加任何材料，还要无糖，低油和少盐，就好像热水烫鸡胸肉和青菜一样，淡淡无味，很难啃。当时我有点难过，觉得自己煮的食物很烂，是多么的难入口。我常在想减肥餐可以煮得美味又健康吗？煮了将近3个月的减肥餐，慢慢的熟悉和进步了，我也可以大声的说，减肥餐是可以煮的健康又很好吃的！近来的减肥餐，老公一直都赞好吃，今早还跟我讲，他一生人最大的成就就是娶了我，没有了我就没有这么多的美食。很肉麻是吗？我也顶不顺他...哈哈！

鱼饼材料：

• 1份 马鲛鱼
• 适量 姜粉
• 适量 盐
• 适量 胡椒粉
• 1小片 姜，2瓣 大蒜（剁成姜蒜茸）
• 2汤匙 Fountain 烧烤酱

鱼饼做法：

1. 将马鲛鱼洗净后，把鱼放在砧板上，顺着鱼刺把鱼肉切起。
2. 用汤匙刮起鱼肉，把鱼肉剁至不黏刀。
3. 加少许盐，胡椒粉和姜粉调味，剁均匀待用。
4. 预热不沾锅，加1茶匙的橄榄油，用慢火把鱼饼双面都煎至金黄色，上牒。
5. 加1茶匙的橄榄油，把姜蒜茸炒香，倒入烧烤酱和1汤匙水煮滚，淋在鱼饼上即可。

配菜材料：

• 2瓣 大蒜（剁成蒜末）
• 羽衣甘蓝菜
• 杏鲍菇
• 适量 盐

做法：

1. 将羽衣甘蓝菜洗干净，取出菜叶。
2. 沸水，加入羽衣甘蓝菜，煮2分钟，捞起备用。
3. 预热不沾锅，加1茶匙的橄榄油，把蒜末炒香。
4. 加入杏鲍菇，炒至金黄色。
5. 再倒入羽衣甘蓝菜，炒3分钟，加少许盐调味即可。

西班牙鸡肉饭 (Chicken Paella)

材料：

• 1杯 台湾珍珠米
• 1片 鸡胸肉（切丁）
• 半个 灯笼椒（切小丁）
• 磨菇（切丁）
• 西兰菜（切丁）
• 2瓣 大蒜（切末）
• 1汤匙 匈牙利甜椒粉 
• 1茶匙 黄姜粉 
• 适量 水
• 柠檬

做法：

1. 放点橄榄油用中火热锅，放入鸡肉把表面煎成金黃色。
2. 加入蒜末，磨菇，西兰菜，灯笼椒，炒约2-3分钟。
3. 放入甜椒粉和黄姜粉简单拌过。
4. 倒入水，加点盐调味，拌入米，大火蒸20-25分钟。
5. 吃前加点柠檬汁即可。

西式红烧煎鸡香芹饭 (Pan-fry Blackened Chicken with Herbs Rice)

Blackened Chicken Ingredients:

• 1 Chicken Breast (skinless & boneless)
• 1/2 tsp Paprika
• 1/8 tsp Salt
• 1/4 tsp Ground Cumin
• 1/4 tsp Dried Thyme
• 1/8 tsp Ground Black Pepper
• 1/8 tsp Ginger Powder

Method:

1. Mix together the paprika, salt, cumin, thyme, black pepper, and garlic powder. 
2. Coat both sides of chicken breasts evenly with the spice mixture.
3. Heat a heavy duty skillet until very hot.
4. Add butter to the pan, cook the chicken over high heat for 5-7 minutes on each side.

Herbs Rice:

• 1 cup White Rice
• 2 cups Water
• 1.5 tsp Dried Parsley
• 1/2 tsp Butter
• 1/2 tsp Turmeric
• 1 pinch Sea Salt

Method:

1. Stir together rice, water, parsley, turmeric, salt, and butter. 
2. Steam over high heat for 25-30 minutes.

Side Dish:

• 110g Fresh Broccoli
• 50g Carrot
• Salt
• Ground Black Pepper

Method:

1. Bring a large pot of salted water to a boil, reduce heat to medium and cook broccoli, carrot until tender but still slightly firm, 5 to 6 minutes.
2. Add salt and ground black pepper to taste.

"无油"巧克力戚风小蛋糕 (Chocolate Chiffon Cupcakes)

生活太忙碌了，基本上都没办法抽出时间做烘培，但是又很想念戚风蛋糕，我唯有上网碰碰运气，希望可以找到简单又容易的戚风蛋糕食谱。今天很好运喔！给我找到了Jane部落格有戚风小蛋糕的食谱，放工回家就马上开工，一共做了4个小纸杯。这巧克力小蛋糕真的很好吃，浓浓的巧克力味，又不会甜，很赞！

(Recipe Source: http://janechew.blogspot.com/2009/09/blog-post_20.html)

材料：
A：蛋白2个，2汤匙 幼糖，1/2 茶匙 柠檬汁（我没放）
B：蛋黄2个，1汤匙 水
C：35克 低粉，10克 可可粉（过筛）

做法：

1. 把（A）打至溼性发泡。
2. 加入（B）轻轻搅匀。
3. 将（C）加入拌匀。
4. 将面糊倒入小纸杯内，约8分满。
5. 预热烤箱至160度，烤20分钟。
6. 出炉后 倒扣在铁架上放凉即可。

肉桂苹果酱豆腐芝士蛋糕 (Japanese Tofu Cheesecake with Cinnamon Apple Sauce)

老公是个孝子，母亲节这个节日，即使他当天没有帮妈妈庆祝，也一定会补庆祝。这周末，他定了一桌阿一鲍鱼，帮妈妈补庆母亲节，有个这么好的儿子，我想我家婆也觉得很安慰。作为媳妇的我，当然也要有所表示，就做了一个豆腐芝士蛋糕给她 ... 母亲节快乐!

豆腐芝士蛋糕

肉桂苹果酱材料：

• 2个 红苹果
• 适量 肉桂粉（随个人喜欢的份量）
• 适量 黄糖（随个人喜欢的甜度）
• 适量 水

做法：

1. 将红苹果去皮，切丁，放入锅中，加入适量水。
2. 用小火把苹果煮软，加入适量的黄糖和肉桂粉。
3. 加少许的玉米粉打欠即可。

迷迭香煎鸡胸肉（Pan-fried Chicken Breast with Rosemary）

材料：

• 鸡胸肉
• 迷迭香
• 黑胡椒
• 盐
• 橄榄油

做法：

1. 将鸡胸肉洗净，放盐，黑胡椒和迷迭香，腌十分钟。
2. 平底锅烧热后，加入少许橄榄油，放入腌好的鸡胸肉。
3. 待鸡肉颜色变色后翻面，继续煎至金黄色即可。

养生黑米糖水 (Nourishing Dessert)

材料：

• 1小把 黑豆
• 2把 黑米
• 1小把 黑芝麻
• 10片 百合
• 3把 薏仁
• 2个核桃或1小把花生米
• 两把 大米
• 适量 红糖
• 适量 水

做法：

1. 先把所有材料洗3-4遍，放适量水，用小火熬大约3-4小时左右。
2. 中途用钢勺搅动几次，关火前，再放红糖即可。

清蒸大虾 (Steamed Large Tiger Prawn)

材料

• 大虾
• 西兰菜
• 白花菜
• 海盐

做法

1. 大虾洗净，挑去沙肠，切半。 
2. 将大虾，西兰菜和白花菜摆入盘内撒上海盐。
3. 大火蒸10分钟左右即可。

煎牛排 (Pan-Seared Beef Steak)

Ingredients:

• 1 Beef Steak
• 1tsp black pepper
• 1tsp salt
• 1tsp Olive oil

Method:

1. Sprinkle salt and black pepper evenly on two sides of the steak.
2. Place Le Creuset Grill Pan on a medium heat and allow it to heat for several minutes.
3. Add olive oil, put the beef steak to the pan, leave it undisturbed cook for about 3-4 minutes before turning for the perfect seared lines.

Cooking Guide for 3-4cm thick cut steak:

• 2-3 minutes a side for medium rare   
• 3-4 minutes a side for a medium   
• 5-7 minutes for well done

Black Pepper Sauce Ingredients:

• Coarse Ground Black Pepper
• 1tsp Olive Oil
• 1tsp BBQ Sauce
• 4tbsp Water
• 1 Small Onion (chopped)
• Salt

Method:

1. Heat a small sauce pan over medium low heat, add the olive oil and chopped onion, cook and stir slowly until lightly golden brown and caramelized.
2. Add Water, Black Peppers (as much as you like), BBQ Sauce and add some salt to taste. Bring everything to boil and cook for 3 min.

南瓜鸡丝粥 (Pumpkin Porridge with Shredded Chicken)

材料：

• 1片 鸡胸肉 
• 1/2碗 白米
• 1/2碗 南瓜（切丁）
• 适量 粗海盐
• 适量 水

做法：

1. 将水倒入锅中，先用大火烧开，加入鸡肉煮熟捞起。
2. 放入白米和南瓜，转小火熬成粥。
3. 鸡肉放凉后，拔成鸡丝。
4. 把煮好的粥，加入盐调味，再加入鸡丝即可。

香蒜烤大虾 (Baked Prawn with garlic)

材料：

• 4-5瓣 大蒜（去皮，剁成蒜米）
• 2只 大虾
• 盐
• 芝士

做法：

1. 预热烤箱200度。
2. 把大虾洗净，从背部入刀剖开，挑去沙肠，撒上盐。
3. 排在铺好铝箔纸的烤盘中上。
4. 送入烤箱，烤15分钟或微金黄色后拿出，撒上蒜米和芝士，再烤多8-10分钟至熟即可。