金枣烫面戚风蛋糕 (Kumquat Chiffon Cake)

材料：

• 50克 牛奶
• 50克 粟米油
• 3个 蛋黄
• 1汤匙 金枣酱
• 60克 低筋面粉 + 10克 玉米粉 （过筛）
• 3个 蛋白
• 50克 幼糖 

做法：

1. 把牛奶，金枣酱和粟米油混合，加热至40度，离火。
2. 加入蛋黄拌匀。
3. 再加入过筛的低筋面粉和玉米粉拌匀。
4. 分3次把幼糖加入蛋白，打至硬性发泡。
5. 把1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
6. 把面糊倒入剩余的蛋白中，轻轻拌匀。
7. 倒入18cm的戚风模具，轻震一下。
8. 送入预热烤箱最低层，155度烤35-40分钟。
9. 出炉后立刻倒扣至冷才脱模。