烫面芋头戚风蛋糕 (Yam Chiffon Cake)

烫面芋头戚风蛋糕真的很不一样，带去公司请同事们吃，个个都吃到停不了口，还要边吃边赞好，真的很开心。自从老公开始减肥后，我都一直在忍，每天看到新的食谱都很想尝试，只可惜老公下定决心减肥后，没人再欣赏我的作品。忍了两个月，终于给我想到了两全其美的办法，我跟老公说，烘培和烹饪是我的兴趣，我真的不想放弃，他终于肯答应我，继续做烘培，带到公司请同事们吃。烫面戚风蛋糕真的很棒喔！

(Recipe Source: http://li-shuan.blogspot.com/2012/12/pandan-chiffon.html)

材料：

• 50克 牛奶
• 50克 粟米油
• 3个 蛋黄
• 1/2茶匙 芋头香精
• 60克 低筋面粉 + 10克 玉米粉 （过筛）
• 3个 蛋白
• 50克 幼糖 

做法：

1. 把牛奶和粟米油混合，加热至40度，离火。
2. 加入蛋黄和香精拌匀。
3. 再加入过筛的低筋面粉和玉米粉拌匀。
4. 分3次把幼糖加入蛋白，打至硬性发泡。
5. 把1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
6. 把面糊倒入剩余的蛋白中，轻轻拌匀。
7. 倒入18cm的戚风模具，轻震一下。
8. 送入预热烤箱最低层，155度烤35-40分钟。
9. 出炉后立刻倒扣至冷才脱模。