猪脚醋 (Pig Trotters with Ginger and Black Vinegar)

材料（两人份量）：

• 半个 猪手（切块）
• 老姜，嫩姜（切片）
• 半支 酸醋（永春老醋）
• 1支 甜醋
• 1个 椰糖
• 适量 红糖
• 少许 生抽
• 鸡蛋（煮熟，去壳）

做法：

1. 先把猪脚洗好，放入沸水中沸水去血腥，捞起沥干。
2. 在热锅里加少许油，把姜片炒香。
3. 再加入猪脚，炒至干水和有香味。
4. 倒入甜醋直到刚好淹盖猪脚，加入鸡蛋，盖上锅盖，以中火焖20到30分钟。
5. 加入椰糖，酸醋，生抽，还有红糖调味。
6. 继续焖到汤汁浓缩即可。