香蕉杯子蛋糕 (Banana Cupcake)

材料：

• 165克 牛油（室温软化）
• 120克 幼糖
• 2汤匙 鲜奶
• 3个 A蛋
• 2个 Dole香蕉（压成泥状）
• 150克 自发粉（过筛）

做法：

1. 把牛油和糖打发。
2. 逐个加入鸡蛋搅拌均匀。
3. 再加入鲜奶和香蕉泥搅拌均匀。
4. 拌入自发粉，倒入纸杯。
5. 送入预热烤炉，180度烤25-30分钟。

杂果蛋糕 (Fruit Cake)

(Recipe Source: http://allrecipes.com/recipe/boiled-fruitcake/)

材料（1个7寸方模）：
A) 530克 杂果，55克 核桃（切碎），170克 牛油，2克 豆蔻粉，235克 鲜奶，300克 糖
B) 335克 自发粉，2 鸡蛋

做法：

1. 预热烤箱160度。
2. 将所有材料A放入锅中，煮5分钟离火，放凉。
3. 加入B拌匀，倒入已铺上油纸的模。
4. 送入烤箱，160度烤40分钟，降温150度烤45分钟至金黄色即可。

芝士鸡 (Chicken Patty with Cheese)

材料:

• 鸡胸肉
• 芝士
• 黑胡椒粉
• 盐
• 意大利混合香料（Italian Mixed Herbs）

做法:

1. 将鸡胸肉放入搅拌器中，搅碎，再搅至起胶。
2. 加入盐和黑胡椒粉拌匀。
3. 把肉碎整型，中间包入芝士，表层撒上意大利混合香料。
4. 以180度煎至金黄色即可。

猪脚醋 (Pig Trotters with Ginger and Black Vinegar)

材料（两人份量）：

• 半个 猪手（切块）
• 老姜，嫩姜（切片）
• 半支 酸醋（永春老醋）
• 1支 甜醋
• 1个 椰糖
• 适量 红糖
• 少许 生抽
• 鸡蛋（煮熟，去壳）

做法：

1. 先把猪脚洗好，放入沸水中沸水去血腥，捞起沥干。
2. 在热锅里加少许油，把姜片炒香。
3. 再加入猪脚，炒至干水和有香味。
4. 倒入甜醋直到刚好淹盖猪脚，加入鸡蛋，盖上锅盖，以中火焖20到30分钟。
5. 加入椰糖，酸醋，生抽，还有红糖调味。
6. 继续焖到汤汁浓缩即可。

金枣烫面戚风蛋糕 (Kumquat Chiffon Cake)

材料：

• 50克 牛奶
• 50克 粟米油
• 3个 蛋黄
• 1汤匙 金枣酱
• 60克 低筋面粉 + 10克 玉米粉 （过筛）
• 3个 蛋白
• 50克 幼糖 

做法：

1. 把牛奶，金枣酱和粟米油混合，加热至40度，离火。
2. 加入蛋黄拌匀。
3. 再加入过筛的低筋面粉和玉米粉拌匀。
4. 分3次把幼糖加入蛋白，打至硬性发泡。
5. 把1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
6. 把面糊倒入剩余的蛋白中，轻轻拌匀。
7. 倒入18cm的戚风模具，轻震一下。
8. 送入预热烤箱最低层，155度烤35-40分钟。
9. 出炉后立刻倒扣至冷才脱模。

台式凤梨酥 (Taiwanese Pineapple Cakes)

材料：

• 250克 牛油
• 50克 糖粉（我用36克）
• 1个 蛋黄
• 360克 普通面粉（我用一半低粉，一半普通面粉＋1汤匙玉蜀黍粉）
• 1/2茶匙 盐
• 蛋黄（表面装饰）
• 黄梨馅

做法：

1. 把黄梨馅搓圆，备用。
2. 将牛油及糖粉打至松发，逐粒把蛋黄加入至搅拌均匀。
3. 把过筛的面粉及玉蜀黍粉分3次加入，混合均匀。
4. 取出适量的面团，包入馅料，压入模，表面刷上蛋黄液。
5. 预热烤箱，以160度烤约15-17分钟至呈金黄色即可。

椰皇炖鲜奶蛋白 (Steamed Egg Pudding in Coconut Shell)

吃过富豪海鲜酒家的椰皇炖鲜奶蛋白后，一直念念不忘...浓浓的椰香味，加上鲜奶蛋白，很滑很好吃！忍不住要自己动手做，第一次就成功了，这周末的晚餐，煮了扣肉米粉，泡菜杏鲍菇，还有乌鸡猪肚汤，加上这热腾腾的椰皇炖鲜奶蛋白，简直是完美！想吃这甜品的就快点动手做吧！很滋补喔！

材料：

• 2个 椰皇
• 200毫升 椰皇水
• 4个 蛋白(A蛋，约160克)
• 200毫升 鲜奶
• 15克 糖

做法：

1. 预备蒸炉，烧开水。
2. 把椰皇水倒出。
3. 备碗，固定椰皇的位置。
4. 椰皇注入热水，使椰壳暖一些，蒸的时候比较快熟。
5. 鲜奶加入糖，用小火煮至微热，放一旁，待微凉。
6. 蛋白加椰皇水拌勻，慢慢倒入鲜奶拌勻。
7. 过筛倒入量杯放便分配。
8. 将椰皇的热水倒掉，倒入鲜奶蛋白。
9. 如果有少许小泡泡，可以用汤匙从表面轻轻的捞走。
10. 用锡纸包好，以免进水。
11. 放入蒸炉中火蒸30分钟，熄火不要开锅盖，继续焗15分钟，取出趁热享用。

日式柠檬芝士蛋糕 (Japanese Lemon Cheesecake)

前几天，无意中看到了Christine的芝士蛋糕很吸引人，就决定了用Christine的食谱。烤的时候，整间家都充满了香气，这芝士蛋糕真的很香很香。隔天，就是我和老公的下午茶，味道真的很不错，我挺喜欢的，但老公就说他吃不到芝士味，只吃到柠檬香... 晕！他又来扮食家，不过是在鸡蛋里挑骨头，事实是他一直吃个不停，停下来后，就只剩下半个芝士蛋糕。如果不是我我阻止他再吃，整个8寸模的芝士蛋糕就给他吃完了。隔天，他一大早就吵着要吃芝士蛋糕，他竟然说这芝士蛋糕好比Coffee Bean的Chicago Cheesecake，很浓很好吃。我没他办法啦！每一个作品他都是这样乱乱评，就让他继续吧！这就是我可爱的老公... 哈哈！

材料：

• 250毫升 鲜奶
• 250克 奶油乳酪
• 60克 牛油
• 6个 蛋黄
• 55克 低粉
• 20克 玉米粉
• 1个 柠檬皮屑
• 6个 蛋白
• 130克 幼糖（我用100克，觉得可以再减10克）

做法：

1. 预热烤箱，150度。
2. 活底蛋糕模，底层铺纸备用。
3. 把鲜奶和奶油乳酪放入锅中，用隔水煮方式，煮至顺滑无粒。
4. 加入牛油搅拌，把牛油煮溶，让牛油和奶油乳酪融合在一起。
5. 离火，稍为放凉后，加入蛋黄快速的拌匀。
6. 拌入柠檬皮屑，过筛的低粉和玉米粉。
7. 用搅拌器把蛋白打至起泡，分3次加入糖，继续打至涩性发泡。
8. 把四分之一的蛋白和芝士面糊拌匀。
9. 再将所有的蛋白和面糊拌匀，倒入模。
10. 送入烤箱，隔水烤50-60分钟。
11. 把蛋糕留在烤箱里，烤箱门夹两个厚手套闷10分钟，才拿出来放凉。
12. 放入雪柜3个小时，即可享用。

传统蒸鸡蛋糕 (Steamed Egg Cake)

材料：

• 一碗 蛋
• 一碗 糖（我用7分满的糖）
• 一碗 自发面粉

做法：

1. 先把蛋和糖放入碗内, 高速打至蛋液发大两倍成乳白色，再转低速打3分钟。
2. 把面粉筛入打发的蛋液中。
3. 用橡皮刮刀，轻轻的把自发粉面粉和蛋液拌匀。
4. 沸水，用大火蒸40分钟。

黄梨公仔饼 (Mooncake Cookies with Pineapple Filling)

今年尝试自己煮糖浆，糖浆参考了君之食谱。可能自己第一次煮糖浆，做得不好，觉得烤出来的月饼比较白，不过味道都还不错。

材料：

• 300克 面粉
• 240克 糖浆
• 75克 花生油
• 1茶匙 碱水
• 1份 黄梨馅

做法：

1. 将全部材料搅拌均匀，休息2个小时。
2. 包入馅料，送入预热烤箱170度烤20分钟至上色。

糖浆材料：

• 400克 细砂糖
• 180克 水
• 50克 新鲜柠檬汁

糖浆做法：

1. 把糖放入不锈钢锅里，加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。
2. 开中火加热后，请不要再搅拌。
3. 糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开。
4. 转小火慢慢熬煮，一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
5. 慢慢熬煮40分钟到1小时左右。
6. 煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。

烫面芋头戚风蛋糕 (Yam Chiffon Cake)

烫面芋头戚风蛋糕真的很不一样，带去公司请同事们吃，个个都吃到停不了口，还要边吃边赞好，真的很开心。自从老公开始减肥后，我都一直在忍，每天看到新的食谱都很想尝试，只可惜老公下定决心减肥后，没人再欣赏我的作品。忍了两个月，终于给我想到了两全其美的办法，我跟老公说，烘培和烹饪是我的兴趣，我真的不想放弃，他终于肯答应我，继续做烘培，带到公司请同事们吃。烫面戚风蛋糕真的很棒喔！

(Recipe Source: http://li-shuan.blogspot.com/2012/12/pandan-chiffon.html)

材料：

• 50克 牛奶
• 50克 粟米油
• 3个 蛋黄
• 1/2茶匙 芋头香精
• 60克 低筋面粉 + 10克 玉米粉 （过筛）
• 3个 蛋白
• 50克 幼糖 

做法：

1. 把牛奶和粟米油混合，加热至40度，离火。
2. 加入蛋黄和香精拌匀。
3. 再加入过筛的低筋面粉和玉米粉拌匀。
4. 分3次把幼糖加入蛋白，打至硬性发泡。
5. 把1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
6. 把面糊倒入剩余的蛋白中，轻轻拌匀。
7. 倒入18cm的戚风模具，轻震一下。
8. 送入预热烤箱最低层，155度烤35-40分钟。
9. 出炉后立刻倒扣至冷才脱模。

抹茶戚风小蛋糕 (Matcha Chiffon Cupcakes)

材料：
A：蛋白2个，2汤匙 幼糖
B：蛋黄2个，1汤匙 水
C：40克 低粉，5克 抹茶粉（过筛）

做法：

1. 把（A）打至溼性发泡。
2. 加入（B）轻轻搅匀。
3. 将（C）加入拌匀。
4. 将面糊倒入小纸杯内，约8分满。
5. 预热烤箱至160度，烤20分钟。

姜茸烧烤酱煎鱼饼和羽衣甘蓝菜炒菇饭 (Pan Fried Fish Cakes with Ginger BBQ Sauce and Sauteed Kale Mushroom Rice)

从老公开始减肥的那一刻，我停止了烘培，为他准备减肥餐。天天都边煮边觉得减肥餐很恐怖，餐餐不可添加任何材料，还要无糖，低油和少盐，就好像热水烫鸡胸肉和青菜一样，淡淡无味，很难啃。当时我有点难过，觉得自己煮的食物很烂，是多么的难入口。我常在想减肥餐可以煮得美味又健康吗？煮了将近3个月的减肥餐，慢慢的熟悉和进步了，我也可以大声的说，减肥餐是可以煮的健康又很好吃的！近来的减肥餐，老公一直都赞好吃，今早还跟我讲，他一生人最大的成就就是娶了我，没有了我就没有这么多的美食。很肉麻是吗？我也顶不顺他...哈哈！

鱼饼材料：

• 1份 马鲛鱼
• 适量 姜粉
• 适量 盐
• 适量 胡椒粉
• 1小片 姜，2瓣 大蒜（剁成姜蒜茸）
• 2汤匙 Fountain 烧烤酱

鱼饼做法：

1. 将马鲛鱼洗净后，把鱼放在砧板上，顺着鱼刺把鱼肉切起。
2. 用汤匙刮起鱼肉，把鱼肉剁至不黏刀。
3. 加少许盐，胡椒粉和姜粉调味，剁均匀待用。
4. 预热不沾锅，加1茶匙的橄榄油，用慢火把鱼饼双面都煎至金黄色，上牒。
5. 加1茶匙的橄榄油，把姜蒜茸炒香，倒入烧烤酱和1汤匙水煮滚，淋在鱼饼上即可。

配菜材料：

• 2瓣 大蒜（剁成蒜末）
• 羽衣甘蓝菜
• 杏鲍菇
• 适量 盐

做法：

1. 将羽衣甘蓝菜洗干净，取出菜叶。
2. 沸水，加入羽衣甘蓝菜，煮2分钟，捞起备用。
3. 预热不沾锅，加1茶匙的橄榄油，把蒜末炒香。
4. 加入杏鲍菇，炒至金黄色。
5. 再倒入羽衣甘蓝菜，炒3分钟，加少许盐调味即可。