酿苦瓜 (Stuffed Bitter Gourd)

材料：

• 1个 苦瓜
• 1个 番茄（切成4分）
• 1个 姜（切片）
• 500ml 水
• 1份 马鲛鱼
• 适量 黄豆酱
• 适量 酱油
• 2瓣 大蒜（剁成蒜末）

做法：

1. 将马鲛鱼洗净后，把鱼放在砧板上，顺着鱼刺把鱼肉切起。
2. 用汤匙刮起鱼肉，把鱼肉剁至不黏刀。
3. 加少许盐，胡椒粉和玉米粉，剁均匀待用。
4. 把切好的苦瓜，酿入鱼肉，放入油锅中煎至微黄色盛起。
5. 沸水，放入马鲛鱼骨熬成高汤，取出鱼骨备用。
6. 热锅加两汤匙油，把蒜末和姜片爆香。
7. 倒入高汤，再加番茄和炸好的酿豆腐，煮10-15分钟。
8. 加入黄豆酱，酱油调味。
9. 最后加少许的玉米粉打欠，即可上桌。

三文鱼煎饼 (Salmon Rice Cake)

昨晚做米饭汉堡剩下了一些寿司米饭，说多不多，少又不少。烦死人啊！我不晓得可以怎样处理剩下的寿司米饭...绞尽脑汁，终于给我想到了一个解决方法，做三文鱼煎饼！多亏昨天的猪肉饼，给我想到了米饭也可以做煎饼。说真的，准备这一道菜时，我一点信心都没有，原因是我从没吃过三文鱼煎饼，就连类似这样的煎饼都没吃过，完全没有头绪。又一次碰运气，大胆创新，庆幸我的三文鱼煎饼初体验，很成功，老公吃得津津有味的... 我又学会了一道新的菜肴

材料：

• 1罐 罐头三文鱼块 (Ayam Brand Salmon Flakes in water)
• 1/2茶匙 盐 (Salt)
• 1小碗 日本寿司米饭 (Japanese Rice)
• 1汤匙 大蒜粉 (Garlic Powder)
• 1汤匙 青海苔 (Aonori)
• 1个 洋葱 (Onion)

做法：

1. 把洋葱切小丁，放入大碗中，加入三文鱼块，寿司米饭，大蒜粉，青海苔和盐，搅拌均匀。
2. 倒入锅中，加少许油炒香。
3. 搓成圆球，再用手压成扁圆片。
4. 放在预热平底锅，加少许的油煎香。

日式照烧酱猪肉米饭汉堡 (Japanese Teriyaki Rice Burger with Pork Patty)

姐姐经常提议我试做日式米饭汉堡，今天终于动工了。我又来自作聪明，自创食谱... 虽然青菜和番茄不是我自己栽种，米饭汉堡，照烧酱和猪肉饼，都是自己构思，调味和设计，这也是我最满意的一个作品。感恩阿嬷传授给我这种特技，她教我用心去品尝美食的味道，再把它牢牢的记在心里，然后自己猜测那美食是用什么材料和食材，凭记忆中的味道去煮。当老公看到这日式米饭汉堡时，「哗」了一下，他似乎给我的作品吓到了，有惊喜喔！他说很好吃，还问我可以每天做一个米饭汉堡给他吗？我也想啊！可惜我要工作，只可以偶尔做这日式米饭汉堡

照烧酱材料Teriyaki Sauce：

• 60g 水
• 5g 糖
• 5g 酱油
• 1/4tsp 盐
• 1/2tsp 绍兴酒
• 1tsp 姜粉
• 少许 玉米粉+水（打欠）

照烧酱做法：

1. 把所有的照烧酱材料（除了玉米粉和绍兴酒），全部放到锅子里，用小火慢慢煮沸。
2. 加入玉米粉水勾芡，再加入绍兴酒即可。

猪肉饼材料Pork Patty：

• 230g 猪肉（瘦肉）
• 1tbsp 姜粉
• 1tbsp 大蒜粉
• 1/2tsp 盐
• 少许 玉米粉

猪肉饼做法：

1. 用搅拌器将猪肉搅碎，加入玉米粉，盐，大蒜粉和姜粉，搅拌好后，搓成圆饼，腌制约20分钟。
2. 烧热平底锅，加入少许油，用慢火煎熟。
3. 翻面，继续煎成金黄色即可。

米饭汉堡材料Rice Burger：

• 1杯 日本寿司米
• 适量 水
• 1/2tsp 盐

米饭汉堡做法：

1. 把日本寿司米洗好后，加入适量的水和半茶匙盐，跟平时煮白饭的煮法一样，把寿司米煮好。
2. 抓一团米饭搓成圆球，然后放入定型圈，再用手压扁成圆薄片。
3. 把米饭片放在预热平底锅，洒上少许白芝麻，加少许的油煎香。

咖哩马铃薯面包 (Pork Curry with Potato Bread)

它们正式加入了我的家！我小时候的玩伴[Sesame Street's Elmo & Big Bird]。太喜欢你们了！谢谢老公给我买了这么可爱的玩具，小时候很喜欢它，到了今天还是很喜欢Elmo & Big Bird... 难道这就是童心？哈哈！今天的晚餐吃咖哩面包，我把前天做好的马铃薯面包拿去蒸，配咖哩吃真的一级棒！老公很怕胖，一向来都很控制饮食，尤其是咖哩配面包这么高卡路理的晚餐，他都很怕吃。他吃饱后，跟我说他只吃了3个面包，我数一数，不对啊！他是吃了5个，还是不知不觉的吃了5个，厉害吧?

材料：

• 猪脚肉
• 马铃薯（去皮，切小片）
• 咖哩叶
• 1包 咖喱酱料（去卖咖喱酱料的档口，买咖喱鸡的酱料）
• 2-3支 香茅
• 200毫升 椰漿
• 蒜米
• 适量 水

配料：马铃薯面包

做法：

1. 将猪肉洗净，然后放入开水中烫，去除血水，捞出。
2. 热锅加1汤匙油，爆香蒜米。
3. 加入咖哩叶和香茅，炒片刻。
4. 倒入猪肉和马铃薯，炒香。
5. 加入咖喱酱，炒香。
6. 倒入水（掩盖过材料即可），煮滚，再转小火继续焖1小时。
7. 加入盐调味，放入椰漿，搅拌均匀，熄火，即可上桌。

酸辣芥菜 (Braised Pork With Chinese Mustard Green)

材料：

• 1棵 芥菜（750克）
• 20条 辣椒干
• 15片 亚叁片
• 1汤匙 油
• 蒜米
• 适量 盐、糖、黑酱油
• 适量 水
• 1罐 古龙罐头扣肉

注：材料份量都很随意，可以加烧鸡，烧鸭或烧肉，喜欢吃更酸更辣的朋友，可添加辣椒干和阿叁片。

做法：

1. 把芥菜洗净，切好备用（把菜叶和菜茎分开放）。
2. 把辣椒干浸泡，洗净，取出种子，沥干。
3. 亚参片稍微用水清洗。
4. 热锅，加少许油，爆香蒜米，加入辣椒干和亚叁片一起炒。
5. 倒入罐头扣肉，炒香。
6. 把芥菜茎倒入锅里，加水至掩盖过材料即可。
7. 大火煮至水沸后转小火，慢火焖大概30分钟。
8. 放盐和糖调味，加少许的黑酱油调色，再加入菜叶煮15分钟即可。

马铃薯面包 (Potato Bread)

最近看到朋友在面子书上post了做的马铃薯面包，看起来很好吃叻！她真的很勤快，每一天都有新的作品。跟她聊天的时候，就顺便问问她，结果她一直强力推荐这马铃薯面包。说实话，做面包我并不在行，要动手做面团之类的东西，我还是有点怕怕。面包最难的地方就是有点出错，就惨了，尤其是面团发得不好，烤出来的面包，真的会硬崩蹦。虽然我找了几天，都买不到速溶蛋黄粉，朋友一番心意推的荐，我还是不要拖下去了，做不同造型的马铃薯面包就好了...

(Recipe Source: http://ngphoenix.blogspot.com/2014/03/blog-post_18.html)

材料A（烫种）：

• 60克 高筋面粉、40克 滚水（拌成团后侍冷，放入冰箱冷藏隔夜）

材料B:

• 200克 高筋面粉
• 50克 普通面粉
• 50克 幼糖
• 1/2个 鸡蛋
• 75克 马铃薯泥
• 75克 鲜奶
• 1+1/2茶匙 即溶酵母
• 20克 牛油

材料C:
10克 速溶蛋黄粉、30克 牛奶（拌均匀即可）

做法：

1. 所有材料B搅拌均勻（牛油除外），用搅拌器先慢速搅拌。
2. 搅拌均匀后， 转成中速继续搅拌。
3. 搅拌成团及有筋性时，才加入牛油，用慢速搅拌，再转中速搅拌至可拉开薄膜的阶段。
4. 取出面团，放入已经抹油的大碗中， 让它发酵成双倍大。
5. 第一次发酵后，排气，把面团分割成12个小面团， 松弛10分钟。
6. 把小面团擀成长圆形卷起，进行最后发酵（约45分钟）。
7. 发酵完毕，涂上蛋液，挤上材料C＂十＂字。(这步骤我没做)
8. 放入预热的烤箱，以180度烤12-15分钟即可或烤至金黄色即可。

黄姜炸鸡腿+鸳鸯芥兰饭 (Tumeric Fried Chicken with Ying Yong Kailan Rice)

材料：


• 1只 鸡腿
• 甘榜黄姜粉
• 适量 盐

配料：鸳鸯芥兰、叁巴

做法：

1. 鸡肉洗净后，用吸油纸吸干水分，放入碗中，加盐和黄姜粉腌制一小时或过夜。
2. 放进油锅中炸至金黄色即可。

鸳鸯芥兰 (Ying Yong Kailan)

老公一直跟我说他在餐馆吃到很好吃的芥兰，做法很特别，尤其是芥兰叶，像紫菜一样，吃起來脆脆的，很好吃！我自问没有那么多口福，平日的午餐都是简简单单，随便吃饱就算，没有什么机会光顾餐厅大快朵颐。一天，我终于有机会尝试他一直说好吃的鸳鸯芥兰，第一次尝到那么特别的煮法，我都想学一学。于是就上网search一下，原来做法只有一点不同，主要是把芥兰叶和芥兰茎分开，然后把芥兰叶拿去炸... 我的鸳鸯芥兰成功啦！老公说好吃！

材料：

• 芥兰
• 1汤匙 蒜米
• 适量 水
• 适量 盐

做法：

1. 将芥兰叶切丝，用热油炸脆，取出沥干油，用厨房纸吸干油份。
2. 热锅，加少许油，把炒蒜米香。
3. 加入芥兰茎和盐，再加少量的水，炒至熟透。
4. 将炸好的芥兰叶和炒好的蒜香芥兰上碟即可享用。

抹茶车打芝士蛋糕 (Matcha Cheddar Cheese Cake)

(Recipe Source: http://janechew.blogspot.com/2014/03/matcha-cheddar-cheese-cake.html)

材料：

• 6个 蛋白
• 6个 蛋黄
• 6片 车打芝士 
• 100克 鲜奶 
• 100克 牛油
• 100克 幼糖
• 100克 低粉

做法：

1. 将车打芝士、鲜奶和牛油一起隔水煮溶，待凉。
2. 把蛋黄倒入芝士糊内，搅拌均匀。
3. 用高速将蛋白打至起泡，分三次加入幼糖，打至硬性发泡。
4. 将1/3的蛋白倒入芝士糊内，轻轻拌匀，筛入面粉拌匀。
5. 将剩余的蛋白和芝士糊，拌均匀。
6. 取出少量拌好的面糊，加入适量的抹茶粉拌匀，然后用挤花袋，挤在已经倒入蛋糕模的面糊上，用竹签划出自己喜爱的花纹。
7. 预热烤箱150度，隔水烤50分钟。

斑兰椰浆饭 (Pandan Nasi Lemak)

叁巴材料：

• １大碗 辣椒干
• １小碗 小葱头
• 适量 水
• 适量 油

叁巴做法：

1. 将辣椒干浸泡半小时，去子切成小段，小葱头洗净去皮。
2. 把辣椒干和小葱头，放入搅辣椒机搅碎。
3. 热锅炒直稍微干，再加油炒香，关火。

注：叁巴可以提早做好，放凉了收进玻璃罐子里，放冰箱保存


斑兰饭材料：

• 白米、斑兰汁

斑兰饭做法：

1. 把班兰叶剪短，然后加入搅拌机，加少少的水，把班兰叶搅碎，然后倒入布袋内挤出班兰汁。
2. 把白米洗好，倒入斑兰汁，把饭蒸熟即可。

配菜材料：

• 江鱼仔（洗净，沥干水份）
• 长豆（去头尾，切段）、蒜米、1/4茶匙 盐、少许 油

配菜做法：

1. 热锅，加1少许油，把江鱼仔炒至金黄色，捞起。
2. 爆香蒜米，加入长豆和盐，加少少的水，将长豆炒至熟透即可。

吞拿魚鸡蛋墨西哥卷 (Tuna and Egg Tortillas Wrap)

老公知道我怕热，他决定了upgrade主人房的冷气，让我可以有好的睡眠。也顺便在运动厅和饭厅装上冷气，因为我的家真的很热很热，像火炉一样，没办法才决定装冷气。一次要装几架冷气，真的要花一整天的时间，所以一定要有人在家。公司最大好处，就是偶尔可以申请在家工作... 我就利用了这个福利，今天在家工作。平日都吃冷冷的麦片和优格当早餐，在家的感觉真好，连早餐都可以吃热的，有很好吃的墨西哥卷

Ingredients:

• 2 Eggs
• Bell Peppers, chopped
• Black Pepper, to taste
• 2pcs Borden Hickory Smoked Swiss Cheese
• 1can Tuna Spread 
• 1tbsp Olive Oil
• Mission Tortilla Wraps (Wholemeal)

Method:

1. Crack the eggs into a bowl, beat well with a fork..
2. Heat the non-stick frying pan for a minute, then add the olive oil. 
3. Add the chopped bell peppers and black pepper, cook for 3 minutes.
4. Pour in the egg mixture and let stand until the eggs begin to set. Use a wooden spatula, to gently stir the egg mixture as it begins to form curds. 
5. Continue to stir until there is no liquid egg mixture left, then remove from the heat. Add cheese when the eggs are still hot.
6. Put the eggs and tuna into a bowl. Mix well. 
7. Add fillings in the center of a tortilla wrap, roll up tightly.

蔬菜咖喱 (Vegetable Curry)

 

材料：

• 咖喱粉
• 茄子、长豆（切段）、腐竹（切段）
• 1粒 洋葱（切成４分）
• 1杯 淡奶
• 适量 盐
• 适量 水

做法：

1. 烧热1汤匙油，将洋葱爆香。
2. 加入茄子、长豆、腐竹，再加入咖喱粉炒香。
3. 加水，煮滚后，加入腐竹，煮至咖喱汁变浓，加少许盐调味。
4. 倒入淡奶，煮2-3分钟即可上桌。

卤猪脚肉 (Braised Pork Trotter)

今天小叔不回来吃饭，剩下我和老公两个人二人世界，共进晚餐。我很少煮卤猪脚，小叔不回来吃饭就是他的损失啦！今天的卤猪脚肉超好吃的，我和老公都忍不住吃完了再添饭，虽然吃完后觉得有点罪恶感...但我真的很高兴，觉得自己有少少的成就感，可以煮到一碗达到我心目中水准的卤猪脚，下一次一定要煮给我姐姐吃吃看

材料：

• 半个 猪脚
• 1块 姜（去皮、切片）
• 4-5瓣 大蒜（不要去皮）
• 5-6朵 八角
• 适量 黑酱油、盐、白糖（调味）
• 适量 水
• 猪肚

做法：

1. 将猪肉洗净，切成大块，然后放入开水中烫，以去除血水，捞出。
2. 把姜、大蒜和八角放入锅内，加少许的油炒片刻，放入猪脚和黑酱油，炒香。
3. 倒入水（掩盖过材料即可），煮滚，加入盐和白糖调味，放入猪肚，再转小火继续焖1小时即可。

猪肚做法：

1. 猪肚用流动水内外搓洗干净，放入盆中，用盐搓洗猪肚，再用水冲洗干净。
2. 将搓洗干净的猪肚放入滚水中烫5分钟，捞出。
3. 用刀切成条状。

注：如果不是当天要煮，可以把猪肚洗干净后，烧开水把猪肚焖至软，捞出，放冷之后收进冰箱。

焦糖布蕾 (Creme Brulee)

这是我第一次做的焦糖布蕾，最开心的是上面那层焦糖烧得很好，可惜布丁就不太完美，我和老公都觉得布丁太嫩了，不够实，唯有再接再历吧！

材料：

• 950毫升 鲜奶油 (Whipping Cream)
• 6个 蛋黄
• 适量 黃糖

做法：

1. 准备6个可以入烤箱的小瓷碗，将它们放在一个大的烤盘内，备用。
2. 预热烤箱160度。
3. 将鲜奶油倒入锅，用中火煮沸，离火，放置15分钟。
4. 迅速将蛋黄和糖，用打蛋器搅拌至发白。
5. 将鲜奶油慢慢倒入蛋黄里，边倒边搅拌，混合均匀。
6. 倒入备好的碗中，把热水倒入烤盘中， 放入烤箱，烤大约40-45分钟至奶液凝固就好。
7. 取出，放凉，入冰箱冷却。
8. 吃之前在表层撒一层黃糖，加热融化糖粒，静置几秒钟后，再加热至上色，即可。

咖喱虾 (Prawn Curry)

咖喱一向来都很下饭，今晚的咖喱虾也不例外。平日不吃白饭的我，也吃了一点，幸好不是浓咖喱，不然一定很高卡路里。我看老公也不敢拿太多的咖喱拌饭，但是一直叫小叔拿多点咖喱来拌饭吃，我就觉得很好笑。心想他是不是觉得我煮的咖喱很棒呢？不把汤吃完会很浪费... 虽然我煮的咖喱永远都比不上阿嬷的咖喱，老公吃完后还是一样跟我说谢谢！

材料：

• 大虾
• 25克 峇峇鱼咖喱粉
• 2个 咖喱叶
• 半杯 淡奶
• 适量 盐
• 适量 水
• 1粒 洋葱（切成４分）
• 2瓣 大蒜（切片）
• 10个 豆腐卜

做法：

1. 咖喱粉加白开水搅均匀备用。
2. 烧热2汤匙油，把大虾煎好，备用。
3. 将洋葱，大蒜片和咖喱叶爆香。
4. 加入豆腐卜，炒片刻。
5. 再加入咖喱粉炒香。
6. 加水，煮至咖喱汁变浓，加少许盐调味。
7. 倒入大虾和淡奶，煮2-3分钟即可上桌。

炒粿條 (Char Kuey Teow - Fried Flat Rice Noodles)

材料：

• 1包 粿條（可以炒3碟）
• 6只 大虾
• 5瓣 蒜头（剁成蒜末）
• 2颗 鸡蛋
• 豆芽
• 适量 油

调味：

• 2汤匙 辣椒酱（可以用Chili Giling 或椰浆饭辣椒）
• 1茶匙 晒油
• 3汤匙 酱油
• 1茶匙 鱼露

做法：

1. 热锅加适量的油，将大虾炒香，备用。
2. 锅中剩下的油，加入蒜米和所有的调味料，炒香。
3. 加入粿條，快速炒均匀。
4. 打入鸡蛋，加豆芽和大虾，兜炒均匀即可。

韩式BBQ炒猪肉 (Korean BBQ Pork)

刚从台湾回来，姐姐来我家住几天，也给我买了这瓶韩式BBQ酱。上次吃过了公主城点心楼楼上的韩国餐后，一直都对韩式烤肉念念不忘，因为实在是太好吃啦！反正家里有韩式BBQ酱，就尝试煮一下。炒的时候，真的很香，整间家都可以闻到香味，不过吃起来，就不是想像中那么好吃了... 感觉上我和老公都比较喜欢辣的口味，不过还是要感恩，谢谢姐姐买这韩式BBQ酱给我 :)

材料：

• 猪肉（切薄片)
• 灯笼椒（切丝)
• 1个 洋葱（切圈圈)
• 韩式BBQ酱
• 1汤匙 油
• 少许 黑胡椒粉

做法：

1. 热锅，加1汤匙油，加入洋葱炒约2分钟，再加入灯笼椒炒香。
2. 加入猪肉片和BBQ酱炒熟，再加少许黑胡椒粉调味即可。