香兰咖椰 (Pandan Kaya)

材料：

• 一碗 鸡蛋
• 一碗 白糖
• 一碗 浓椰浆
• 5片香兰叶

做法：

1. 用一半的椰浆和香兰叶打成香兰汁,过滤备用。
2. 将全蛋和细砂糖放进铁盆里, 用打蛋器顺同一方向, 搅至糖溶。
3. 慢慢加入浓椰浆和香兰汁拌均。
4. 以隔水法，用最小火不停搅拌至浓稠（约45分钟-1小时）。
5. 放凉后，再倒入干净的玻璃罐子里。

蚵仔粥 (Oyster Congee)

材料：

• 白饭
• 1碗 蚵仔
• 适量 柴鱼(柴鱼愈多，汤的鲜度愈高)
• 适量 盐
• 少许 胡椒粉
• 2-3碗 水
• 1汤匙 蒜米
• 香菜

做法：

1. 热锅，加少许油把蒜米爆香，再加入水。
2. 水滚后加入柴鱼继续滚5分钟，加盐及胡椒粉，然后放白饭。
3. 最后将蚵仔，搅拌一下即可。
4. 上桌前可以加上蒜末和香菜。

蚵仔面线 (Taiwanese Oyster Noodles)

材料：

• 1碗 蚵仔
• 3片 面线
• 适量 柴鱼(柴鱼愈多，汤的鲜度愈高)
• 适量 盐
• 少许 胡椒粉
• 2碗 水
• 1汤匙 蒜米
• 香菜

做法：

1. 热锅，加少许油把蒜米爆香，再加入水。
2. 水滚后加入柴鱼继续滚5分钟，加盐及胡椒粉，然后放面线。
3. 最后将蚵仔，放入面线中搅拌一下即可。
4. 上桌前可以加上蒜末、香菜和黑醋。

芒果巧克力马卡龙 (Mango Chocolate Macaron)

材料（A）：
25g 杏仁粉 (Almond Meal)
5g 可可粉 (Cocoa Powder)
38g 糖粉 (Icing Sugar)
* 将糖粉、可可粉、杏仁粉筛过一遍。

材料（B）：
23g 蛋白 (Egg White)
23g 特幼糖 (Castor Sugar)
* 将蛋白打至起泡，加入特幼糖打至忌廉状。

做法：

1. 将A分两次倒入B，搅拌均匀即可。
2. 将蛋白糊倒入挤花带里，烘盘上放上油纸, 挤出两角钱的大小。
3. 用上火将烘炉预热一会儿就关掉，然后放入挤好的蛋白糊，用烘炉里的余温给表面干透就可以取出。
4. 再次以上下火180度预热烘炉，将干透的蛋白糊放入烘炉最低层后马上降至150度烘8分钟后，再降至130度烘2分钟后，再降至110度烘5分钟即可。（如果裙边出来了，饼底下出现褐色，这时候也可以改成上火烘烤最后5分钟）

肉骨茶 (Bak Kut Teh)

材料：

• 1包 肉骨茶香料
• 猪肉或排骨、猪肚、猪肉丸
• 1包 金针菇或香菇
• 4-5瓣 蒜头
• 10颗 红枣
• 1把 杞子
• 适量 酱油、盐
• 少许 黑酱油

做法：

1. 洗好蒜头，保持粒状。
2. 锅中加入1200ml清水，放入调料包和蒜头，红枣和杞子。
3. 慢火煮十至二十分钟至香味溢出。
4. 将猪肉或排骨、猪肚、猪肉丸和香菇加入，金针菇最后才加。
5. 加酱油及盐调味。
6. 慢火加盖煮至肉软，加入金针菇煮二分钟，即可上桌。

福建炒面 (Fried Hokkien Noodles)

材料:

• 1斤 黄面
• 300克 鲜虾
• 猪肉 (切片)
• 猪油渣
• 菜心
• 水或鸡高汤

调味料:

• 适量 生抽，盐，胡椒粉，黑酱油

做法:

1. 将黄面过水，去油备用。
2. 热锅，加少许油和猪油渣，爆香蒜米，把鲜虾和猪肉炒香，盛起备用。
3. 倒入水，加调味料和黄面，焖一焖，再倒入虾和猪肉，炒一炒。
4. 最后，加入菜心炒熟，就可以上碟了，福建炒面不要煮到太乾会比较好吃。