上海月饼 (Shanghai Mooncake)

前几天和同事聊天时，讲起中秋月饼，答应了同事们要做上海月饼请他们吃。答应了就一定要做到咯！今天提早放工，准备好晚餐后，就快快开工了。很喜欢这食谱，太容易操作了。只花了一个小时，新鲜的上海月饼又出炉了！一共做了六小粒，我带了三个去公司请同事们吃，另外三个就留给自己吃。

A：糖粉50g，鸡蛋13g，牛油85g
B：蛋黄粉20g，面粉125g
C：莲蓉馅390g （分成65g 一份）；咸蛋黄6个（清洗掉蛋白，放些白酒，再放入烤箱160C，烘约10分钟即可）。蛋黄放凉后，以一份馅料包入一粒蛋黄，搁置待用。

装饰：一颗蛋黄+少许蛋白，适量瓜子仁

做法：

1. 把蛋黄粉和面粉混合过筛。置一旁待用。
2. 糖粉筛入大碗内，加入鸡蛋和牛油拌匀。
3. 慢慢的加入（1）的粉类；拌匀成软团。
4. 把面团分成6等份。每份约45g，包入馅料，搓圆。
5. 搽上蛋液，撒些瓜子仁并以180度烘20分钟即可。

番茄肉酱意粉 (Spaghetti Bolognese)

Ingredient (A):

• 2 cloves Garlic (Chopped)
• 1 Onion (Chopped)
• 8 tbsp Tomato Puree
• 1 Chicken Breast (Minced)
• 4 Mushroom
• 1 tsp Oregano
• 2 tbsp Olive Oil
• Salt
• Pepper

Method (A):

1. Peel and chop the onion and garlic. 
2. Pour the olive oil into a saucepan, fry the onion and garlic until soft. 
3. Add the mince chicken and fry until it is brown and crumbly. 
4. Season with oregano, salt and pepper.
   
5. Now add the tomato puree, cook for another 20-45 minutes.

Ingredient (B):

• 400g Spaghetti
• Salt
• Olive Oil

Method (B):

1. Bring the water to a boil, add salt and olive oil. 
2. Put the spaghetti into the boiling water. 
3. Cook for 15-20 minutes (check the pasta package for the recommended cooking time)
4. Drain the spaghetti, put it in a serving plate, add Bolognese sauce and enjoy!

意大利肉酱千层面 (Chicken Lasagna)

Famous Chicken Lasagna served with bechamel and Napolitaine sauce accompanied with Basil pesto. The main dish for tonight dinner.

Ingredients (Pax: 2):

• 2 Chicken Breast
• 4 cloves Garlic
• 2 Onion
• 50g Butter
• 500ml Milk
• 100ml Cream
• Mozzarella Cheese
• 2 tbsp Olive Oil
• 1tsp Nutmeg
• Salt
• Pepper

A. PREPARE THE CHICKEN TOMATO SAUCE

1. Remove the fat and nerves from the chicken breast and cut it in small pieces.

2. Cook the chicken in olive oil until golden brown then add the slice garlic and onions and cook them a bit, add the tomato coulis and cook it for 10 min.

3. Finally add the basil leaf, season and taste.

B. MAKE THE BECHAMEL

1. Melt the butter in a sauce pan and add in the flour (same amount), cook it for 2 min.

2. Add the Milk into the Roux (flour + butter), stir in seasoning and nutmeg. Whisk the mixture on the top of the fire until thick.

3. When is cook, add the mozzarella and a bit of cream.

C. MAKE THE LASAGNA

1. Pour a thin layer of tomato coulis into a cake mold. Top with a layer of lasagna pasta placed side-by-side. Add a layer of chicken sauce; sprinkle some of the mozzarella cheese over chicken. Top with a layer of white sauce (bechamel). Add another layer of lasagna, more tomato sauce, another layer of chicken sauce, mozzarella cheese, and white sauce; repeat until all ingredients are used or dish is full, finishing with a layer of lasagna

2. Sprinkle chicken lasagna with the grated mozzarella cheese. Bake chicken lasagna at 160°C for 25 to 35 minutes, or until browned and bubbly.

* Presentation

Put a portion of Lasagna on the top of the plate. Can use extra bechamel, add some milk and chop basil as a sauce.

Decorate with chervil.

蔬菜通心粉汤 (Minestrone Soup)

Soup of the day, a classic Italian hot tomato soup. I didn't use tomato puree for the soup as the lasagna is Bolognese sauce and I use angel hair instead of Macaroni. It turn out well.

Ingredients (Pax: 2):

0.2 Cabbage, 0.2 Pumpkin

0.5 Carrot, 0.5 Celery, 0.5 Onion, 0.5 Green Zucchini

4 cloves Garlic

50g Butter

100g Macaroni Pasta

2tbsp Olive Oil, 2tbsp Tomato Coulis, 2tbsp Butter Bean

Dry Oregano, Chervil

Salt

Pepper

A. PREPARE THE VEGETABLES

1. Clean and peel the carrot, clean the pumpkin, celery, garlic, onion, green Zucchini.

2. Cut the cabbage, garlic, onion, pumpkin, and celery in small pieces and cook them in a bit of butter for 2 min and add the tomato coulis

3. Add water or chicken stock and bring to a boil and reduce heat. Simmer for about 15 min, add the seasoning.

B. FINISH THE SOUP

1. Stir in the zucchini and macaroni, and cook, stirring occasionally, for 10 min. Stir in the beans and cook for a further 5 minutes or until the zucchini and pasta are tender.

C. DECORATION

1. Prepare the chervil

* Presentation

Pour the soup in the plate

Sprinkle some olive oil on the top,

Garnish with chervil in the middle of the plate.

凯撒沙拉 (Caesar salad)

Classic Caesar salad served with croutons, hard boiled eggs and freshly grated Parmesan cheese accompanied with a anchovy and Parmesan dressing. A healthy salad as starter for our dinner on Sunday!

Ingredients (Pax: 2):

• 1 Romaine lettuce
• 1 Egg
• 6pcs Cherry Tomatoes
• 2pcs Bread (Slice into small cubes)

Sauce:

• 1 cloves Garlic, 100ml Milk, 200ml Olive Oil
• 5g Parmesan Cheese
• Salt
• Pepper

A. PREPARE THE CROUTON AND THE EGGS

1. Cut the bread in small cubes put them on a tray and sprinkle olive oil. Bake it in the oven until golden brown at 180°C.
2. Boil some water with a bit of salt and vinegar, when the water is boiling, add the eggs and cook them for 10 min.
3. Remove the eggs from the boiling water, put them in ice water to stop the cooking process and remove the shell.

B. CAESAR DRESSING

1. In a measuring jug put some milk and garlic. Using a stick blender, blend the milk and add at the same time olive oil little by little until the mixture become thicker.
2. When thick add the anchovies and a bit of Parmesan, season and taste.

C. PREPARE THE SALAD

1. Remove the spoil leaf, clean and rinse the salad.
2. Cut the salad in half and place it in a bowl, add cherry tomatoes cut in half.

* Presentation

Spread the salad in the middle of the bowl to get some volume.

Add the dressing and toss the salad and make sure all the leaves get surrounded with the dressing

Add the tomato, eggs and crouton; finally add some Parmesan shaving on the top.

上海月饼 (Shanghai Mooncake)

 过了农历七月，中秋节又要到了。那些商家真的很厉害，一早就把月饼推出市场来卖，到处都可以看到月饼的销售。从小我就特别喜欢上海月饼，就是喜欢那酥皮的味道，香香的。想了很多天，就是没有时间动手。昨晚又有朋友来家里作客，一起吃火锅，吃完后，又一起聊聊天，大约十一点半才散会。很久家里没有那么热闹了，偶尔有朋友来家里作客，感觉真好。今天星期六很空闲，我终于可以腾出时间，做我最爱吃的上海月饼了。第一次做月饼，当然要做点功课。之前在Jane的部落格看到，她的上海月饼很吸引人的，我今天也来试一试，真的好好吃，谢谢她的分享!

A：糖粉50g，鸡蛋13g，牛油85g
B：蛋黄粉20g，面粉125g
C：莲蓉馅390g （分成65g 一份）；咸蛋黄6个（清洗掉蛋白，放些白酒，再放入烤箱160C，烘约10分钟即可）。蛋黄放凉后，以一份馅料包入一粒蛋黄，搁置待用。

装饰：一颗蛋黄+少许蛋白，适量瓜子仁

做法：

1. 把蛋黄粉和面粉混合过筛。置一旁待用。
2. 糖粉筛入大碗内，加入鸡蛋和牛油拌匀。
3. 慢慢的加入（1）的粉类；拌匀成软团。
4. 把面团分成6等份。每份约45g，包入馅料，搓圆。
5. 搽上蛋液，撒些瓜子仁并以180度烘20分钟即可。

炒板面 (Fried Pan Mee)

今早我带了几片的巧可力蛋糕去给阿嬷吃，很久都没见到阿嬷了，想和她聊聊天。本来我先生要和我一起去找阿嬷，顺便吃午餐，但他今天要工作半天，如果他跟我出去，我就不能在阿嬷那边逗留一下。就索性叫他留在家里工作，我回来才煮午餐给他吃。出去了一小时半，就急急忙忙的回家。今天小叔也有上班，家里只有我和老公两个人，就煮我老公最爱吃的板面。

材料：

• ４片 唯一板面(Vits Noodles)
• ２个 鸡蛋
• １片 鸡胸肉（切成小片）
• １汤匙 蒜米
• ２汤匙 生抽

做法：

1. 烧开水，把面煮软，捞起。 ­
2. 热锅，加少许油，把鸡蛋炒好，备用。
3. 将蒜米爆香，把鸡胸肉炒香。
4. 加入面条和生抽，炒匀即可。

咕噜肉 (Sweet and Sour Meatball)

最近常煮猪肉，我先生吃腻了，今天他告诉我，改煮鸡肉。本来打算炸鸡，但是不想弄到整个厨房都油烟味，就改煮咕噜肉。老公听到我要煮咕噜肉，高兴极了。上一次煮咕噜肉，应该是三年前，看他那么想吃，就成全他吧！雪柜里没有新鲜番茄和柿子椒，就随便煮个番茄酱汁，让他望梅止渴...

材料（A）：

• ２片 鸡胸肉
• 少许 粟米粉
• 少许 盐
• 少许 胡椒粉

做法（A）：

1. 把鸡胸肉去皮，洗净，剁碎。
2. 加入盐，胡椒粉和粟米粉，掩５分钟。
3. 把掩好的肉碎形成粒状，表呈沾上粟米粉，
4. 热油把肉丸炸好，备用。

材料（B）：

• ２大匙 蒜米
• ４大匙 番茄酱
• ２大匙 辣椒酱
• 半杯 水

做法（B）：

1. 热锅，加两汤匙的油把蒜米爆香。
2. 加入番茄酱和辣椒酱，炒片刻。
3. 加入水，煮滚，倒入肉丸，炒均匀即可。

巧克力香蕉慕斯蛋糕 (Chocolate Banana Mousse Cake)

上次买的巧克力还有剩，快要过期了，不用又浪费。就买盒动物性鲜奶油，做巧克力香蕉慕斯蛋糕。这蛋糕我重复的做了几次，纵使再好吃，都不能做回同样的蛋糕，会吃厌的嘛！这一次应该是最后一次做巧克力香蕉慕斯蛋糕了，是时候挑战别的,蛋糕食谱请看这里。

鱼翅瓜汤 (Green Spaghetti Squash Soup)

家婆寄我小叔带个鱼翅瓜给我。她打电话跟我先生说，大姨给她这青色的瓜，她没看过，不晓得怎么煮，所以就给了我。其实我也一样，从来都没吃过鱼翅瓜，甚至没看过这种瓜。要谢谢我的邻居阿姨，在几个月前，我和她去附近的霸级市场买菜时，看到青青色的瓜，是她告诉我，那是鱼翅瓜，用来煮汤的。跟长辈在一起，我们这些后辈通常都是获益良多的。毕竟是第一次煮鱼翅瓜，就把它当鱼翅来煮，没想到煮出来的味道很好，鱼翅瓜汤真的很清甜，很好喝。以后想喝鱼翅汤时，可以买鱼翅瓜来煮，又甜又好喝。

材料：

• 1个 魚翅瓜
• 6粒 干瑶柱
• 1片 鸡胸肉
• 3朵 香菇
• 少许 鸡精粉
• 1大碗 清水

做法：

1. 用清水把瑤柱浸软，撕成丝，备用。
2. 把魚翅瓜切成粗塊，用大火蒸20分钟，取出放涼。
3. 用汤匙去子，把瓜肉刮出。刮出来的瓜肉会是一丝丝的，像魚翅一样。
4. 鸡胸肉用热水烫过，放入汤褒煮熟，取出鸡胸肉，撕成丝，备用。
5. 汤褒里的鸡湯，加入浸香菇和瑶柱的水，煮滚。
6. 加入冬菇，鸡丝肉，瓜肉和瑤柱丝。
7. 放少许鸡精粉调味，即可上桌。

烤鸡翅膀 (Grilled Chicken Wings)

趁着周末，又是开斋节假期，我和先生两人，出去逛街。和平时一样，早上出去，下午回家，所以晚餐都是在家吃。今天老公说他想吃烤鸡翅膀，早上出门前已经放药材褒汤了，再蒸个羊角豆和烤鸡翅膀，就可以开餐啦！

材料：

• ５个 鸡翅膀
• ２汤匙 生抽
• １汤匙 烧烤酱（Worcestershire sauce）
• １茶匙 麻油
• １汤匙 糖
• 适量 老抽

做法：

1. 将鸡翅膀洗净，用生抽，烧烤酱，麻油，老抽和糖，掩30分钟。
2. 把掩好的鸡翅膀，放入预热250度的烤箱，烤5分钟。
3. 再降低温度，200度烤20－25分钟或金黄色即可。

日式芝士蛋糕 (Japanese Cheese Cake)

做了那么多次的芝士蛋糕，最满意这一次的芝士蛋糕了。无论色泽，口感或味道，都比上几次的好。老公说，这次的芝士蛋糕有点像Coffee Bean的芝士蛋糕，细细的，太好吃了。不到一天就把整个蛋糕扫个清光。太高兴了，终于给我找到了这么好吃的芝士蛋糕食谱！真的要感想部落格朋友们的分享...

材料：

• 300克 奶油乳酪（放在温室中软化）
• 45克 黄油（放在温室中软化）
• 150克 牛奶
• 3个 蛋黄, 20克 糖, 11克 玉米粉
• 3个 蛋白, 55克 糖

做法：

1. 用隔水煮方式，把黄油煮溶。
2. 再加入奶油乳酪搅拌，让黄油和奶油乳酪融合在一起，至顺滑无粒。
3. 备碗，将蛋黄和糖搅拌均匀，拌入玉米粉。
4. 将鲜奶煮热，倒入(3)，快速搅拌均匀。
5. 把(4)倒入(2)，拌均匀。
6. 用搅拌器把蛋白打至起泡，加入糖，继续打至涩性发泡。
7. 把四分之一的蛋白和面糊拌匀。
8. 再将所有的蛋白和面糊拌匀。
9. 预热烤箱180度，隔水烤15分钟后，温度调至160度，再烤25分钟。
10. 把蛋糕留在烤箱里40分钟至1小时，才拿出来放凉。
11. 放入雪柜，隔天才切。

参巴炒鲜虾芦笋 (Sambal Shrimp With Asparagus)

那天去广霸级市场，我先生突然间叫我买芦笋回去做菜。心想奇怪，以前问他要不要买芦笋，他都说不要吃，无端端又叫我买，原来他听朋友说芦笋是很有营养的，所以就叫我买。老实说，芦笋我只是在外面餐馆吃过，自己不会煮。就照葫芦画瓢吧！随手拿了一包田师傅的参巴酱，再买一些鲜虾，回去炒参巴芦笋。两个人在家，煮个饭，炒一炒参巴芦笋，就解决了一餐，又快又简单。

材料：

• 500克 新鲜芦笋
• 200克 鲜虾
• １包 田师傅参巴酱

做法：

1. 热锅加１汤匙油，将参巴酱炒香。
2. 再加入鲜虾和芦笋，炒熟即可。

蜂巢蛋糕 (Honeycomb Cake)

材料：

• 210克 糖 
• 240克 水 
• 80克 黄油 
• 6个 鸡蛋 
• 160克 练奶 
• 180克 面粉 
• 2.5茶匙 苏打粉(Baking Soda)

做法：

1. 把所有的糖放进小锅里，用慢火煮溶。
2. 糖煮溶了就是焦糖，焦糖是非常热，将迅速煮沸的水和蒸汽。所以要小心和慢慢地倒入水。搅拌直到焦糖被溶解在水中，变成了薄薄的糖浆，离火。
3. 加入黄油，放在一边冷却。
4. 把烤箱预热到250度。
5. 备碗，把鸡蛋和炼奶混合在一起。
6. 再加入过筛的面粉和苏打粉，拌匀。
7. 把焦糖奶油浆倒入面糊拌匀。
8. 倒入模型，静休5分钟，面糊会开始有气泡。
9. 放入烤箱用250度烤10分钟，降温直200度烤30分钟，最后用180度烤10分钟。

新鲜番茄意大利面条 (Spaghetti with Fresh Tomato and Garlic)

近来觉得自己懒散了，没什么想动的，就连晚餐都是马马虎虎，随便的煮就算了。歇了一个星期，是时候动一动脑筋，煮好吃的给我老公吃。今天小叔又回家乡了，家里剩下我和老公两个人，煮意大利面是最适合不过的。最近翻看去年在美国拍的照片，真的很怀念美国。那里的人都很友善，食物又好吃，那时候也是我第一次吃新鲜番茄意大利面条。回忆起都有点冲动，想马上飞过去。纵使我有多贪玩贪吃，人还是要继续生活继续工作，都不能随心所欲，想一想就好了。放工回到家，就开始准备材料，煮番茄意大利面给我老公吃。煮到一半，那香气就把我老公引进了厨房，他说太香了，很迫不及待等着他的晚餐！过了一会儿，晚餐准备好了，看我老公吃得津津有味的，我的心思总算没白费的...

材料：

• 2个 新鲜有机番茄 (切成小方块)
• 2汤匙 橄榄油
• 2汤匙 大蒜 (切片)
• 1片 切达奶酪
• 4汤匙 鲜奶

调味料:

• 适量 盐
• 适量 大蒜粉(Garlic Powder)
• 适量 牛至片(Oregano Flakes)

做法：

1. 沸水将意大利面条煮熟，备用。
2. 热锅加两汤匙橄榄油，加入番茄和蒜片炒片刻。
3. 加入调味料，倒入意大利面条炒均匀。
4. 加入鲜奶和切达奶酪，炒均匀即可上桌。