广府伊面 (Cantonese Yee Mee)

今天放工和同事们去游泳，回家又遇到堵车迟了到家。本来打算煮妈密鸡，但是我老公糊糊涂涂的，我叫他帮我拿鸡胸肉出来解冻，他拿错了猪肉。我一回到家他还告诉我，他已经帮我从雪柜里拿出鸡胸肉解冻了，我的天啊！他拿错了还不知道。我只好将错就错，做猪肉饼炒广府伊面咯！

材料：

• １片 廋肉（一半切片，一半剁碎）
• ２颗 鸡蛋
• ２个 伊面
• １杯 水
• ２棵 菜心
• 少许 蒜茸
• 少许 木薯粉（加少许水打欠）
• 少许 盐
• 少许 胡椒粉
• 适量 黑酱油

猪肉饼调味料：

• 少许 盐
• 少许 胡椒粉
• 少许 麻油
• 少许 木薯粉

做法：

1. 把剁碎的猪肉加上调味料备用。
2. 热锅放少许油，爆香蒜米，加入切片廋肉，炒至七分熟。
3. 把醃好的猪肉碎，稍为煎一煎，倒入水。
4. 水滚了就少许盐，胡椒粉和适量的黑酱油调味。
5. 加入菜心，再倒入鸡蛋打散，最后勾欠。
6. 关小火放入伊面，淋一淋酱汁就可上桌。

炒芋头糕 (Fried Yam Cake)

昨晚做的芋头糕还有剩，我又不想把它留到明天，就自作聪明，把它当萝卜糕来炒。我的炉拿去修了那么久都还没好，所以最近都没买菜，还好家后面的韭菜又长高了，可以拿来炒芋头糕，不需要买芽菜咯！

 材料：

• 适量 芋头糕（切成小方块）
• 适量 韭菜
• １颗 鸡蛋

调味料：

• 少许 蒜茸
• 少许 菜脯
• 少许 盐
• 少许 胡椒粉
• 适量 黑酱油
• 适量 搅辣椒 (Chili Giling)

做法：

1. 热锅放少许油，爆香蒜米和菜脯。
2. 再加入切好的芋头糕和所有的调味料炒香。
3. 打入鸡蛋煎一煎即可上桌。

芋头糕 (Yam Cakes)

今天的芋头糕，可以说是素食的。因为我先生不吃虾米也不吃青葱，再加上家里没有红辣椒，所以我只是用爆香的小葱头来做这个芋头糕。没有虾米味道总是差了些，不过这芋头糕配甜酱吃还是很美味的。我老公说这是满满芋头的芋头糕！其实是我要清理完雪柜里的芋头，所以就放多了芋头。

材料：

• 350克 芋头 (切粒)
• 1/2小碗 小葱头 (切片)
• 1/4小碗 虾米 (洗净剁碎)
• 250克 粘米粉
• 20克 木薯粉
• 450克 水

调味料：

• 适量 盐
• 适量 糖
• 适量 胡椒粉
• 适量 鸡汤粉

做法：

1. 将粘米粉和木薯粉加水搅拌均匀备用
2. 热锅下少许油,把小葱头炸至芳香和金黄色即可。
3. 捞出一半炸香的葱头和油。
4. 另一半的葱头油用来炒香芋头。
5. 放入虾米和芋头一起,炒片刻 (约1-2分钟),再加调味料。
6. 慢慢拌入粉浆,炒至面糊呈浓状即可。
7. 7寸圆烤盘涂上少许油，倒入芋头面糊，表面抹平, 大火蒸45分钟即可。 
8. 放凉了才切块,撒上炸香的小葱头，葱花，辣椒即可。

芝士焗鸡扒饭 (Cheese Baked Chicken Chop Rice)

每一次做这个芝士焗饭，我都不敢吃。那厚厚的芝士，真的太吓人了，如果吃了下去真是不得了咯！虽然很好吃，为了自己，我一定要忍，看我老公和我小叔吃就好了。听起来有点可怜哦，女人为了身材真是没办法，很多时候都要选吃，吃错了就很容易变大肥婆，那时候我老公就有借口不带我出门了。我一定不会让他得逞的！呵呵！

 
材料：

• ２个 鸡腿 (去皮起骨)
• ２碗 糙米
• 适量芝士 (Mozzarella Cheese)
• 适量番茄酱

调味料：

• 适量 大蒜粉 (Garlic Powder)
• 适量 盐
• 适量 五香粉

做法：

1. 用调味料把鸡腿肉腌至入味。
2. 热锅放少许油，将腌好的鸡腿煎至金黄色。
3. 把煎好的鸡肉鋪在饭上，加上番茄酱，上面撒上芝士。
4. 放入已预热至220度的焗炉中，焗15至20分钟，芝士转金黃色即可。

麻芝 (Mua Chi)

记得小时候，每天放学回家就有麻芝吃。不是我家里做麻芝卖，而是我太爱吃麻芝，所以阿嬷每次都买给我吃。有阿嬷疼，我真是太幸福了！今天做我最爱吃的麻芝，软软的糯米团再加上香香的花生碎，一极棒！

材料（A）：

• 200克 糯米粉
• 300毫升 水
• 2.5汤匙 幼糖

材料（B）

• 适量 花生（搅碎）
• 适量 芝麻
• 适量 幼糖

做法：

1. 将材料（A）搅拌均匀。
2. 在蒸碟涂上少许油，再倒入(1)，放入蒸锅蒸30分钟至熟透。
3. 将材料（B）混合在一起备用。
4. 蒸熟的糯米团放凉了，就可以将要吃的糯米团份量放入(3),将糯米团切成小塊即可。

三文鱼马铃薯沙拉 (Grilled Salmon with Potato Salad)

这个周末又二人世界了，今天晚餐有三文鱼配马铃薯沙拉.。我先生很喜欢这马铃薯沙拉和鲑鱼，随意煮的一餐，他都不断地说好吃，看来我的厨艺又更上一成楼了！哈哈！

马铃薯沙拉材料：

• ２个 马铃薯 （去皮切方块）
• １碗 水（水盖过马铃薯即可）
•  少许 盐

马铃薯沙拉调味料:

• １汤匙 奶油
• 少许 鲜奶
• 适量 奶油乳酪 (Cream Cheese)
• 适量 香菜片 (Parsley Flakes)
• 适量 大蒜粉 (Garlic Powder)

做法：

1. 烧开水加少许盐，把马铃薯煮熟，沥干放进碗里。
2. 再加入调味料，捞均匀即可。（如过要吃冷的，可以放雪柜）

材料：

• 2片 三文鱼
• 适量 香菜片 (Parsley Flakes/Oregano)
• 适量 大蒜粉 (Garlic Powder)
• 少许 橄榄油 (Olive Oil)
• 少许 盐

做法：

1. 将三文鱼洗净，沥干，用盐、大蒜粉和香菜片腌制15 - 30分钟。
2. 将腌制好的三文鱼涂上少许橄榄油。
3. 用烤炉烤至金黄色即可。

如果不用烤炉，也可以煎

1. 将三文鱼洗净，沥干，用盐、大蒜粉和香菜片腌制15 - 30分钟。
2. 热锅加少许油，将腌制好的三文鱼煎至金黄色即可。（我是用不粘锅Non-Stick Pan煎的）

巧克力松饼 (Chocolate Muffins)

材料：
2个 鸡蛋 、100克 幼糖、80克 粟米油 、100克 鲜奶、150克 自发面粉 、20克 可可粉

做法：

1. 将自发面粉和可可粉过筛。
2. 把鸡蛋和幼糖搅拌均匀。
3. 加入粟米油和鲜奶，继续搅拌均匀。
4. 分次加入过筛的面粉和可可粉，拌均匀。
5. 把面糊倒入小杯子。
6. 放入预热烤箱180度烤25-30分钟即可。

鱼网面饼 (Lacy Pancakes)

我的电磁炉才用一年半就坏了，真倒霉。幸好有厂家保证两年，送回去修理不用付费。不过要修多久就不知道了，服务真的很差。这几天煮东西都很麻烦,我必须拿出旧的电磁炉来用。用惯了新炉，现在要用回旧的，总是不太愿意，没办法啦！新炉坏了，唯有"马死落地行"... 太久没开旧的电磁炉，都没发现有一个灯泡坏了，怪不得今天的咖喱鸡煮得特别久，煮了一个小时，马铃薯都还没什么熟，浪费了很多时间。整整花了一个小时半，热呼呼咖喱鸡和鱼网面饼出炉了..... 终于做到了我答应做给老公吃的鱼网面饼。鱼网面饼他就说好吃，就是嫌咖喱太辣，都不懂他几时变得不会吃辣了。也许他老毛病又发作了，就是喜欢在鸡蛋里挑骨头。骂他的时候就对我嘻皮笑脸说，有要求才有进步，真气死人！最近吃了很多东西，肥死了，看来我一定要下定决心做运动了。明天就约了同事门一起去游泳

材料：
1杯 面粉
1杯 牛奶
1个 蛋
1/4小匙 盐
1/2小匙 黄姜粉

做法：

1. 把所有材料搅拌均匀，过滤。
2. 平底锅抹上少许油。
3. 将少许面糊倒入有洞洞的漏斗模器里，快速在平底锅上端打数圈。
4. 慢火煎至熟透，取出，折成三角状。
5. 乘热配上咖哩吃。

火腿切达松饼 (Ham and Cheddar Muffins)

今天就是没心情工作，一整天就是懒洋洋的。一回到家就马上精神起来了，当然是因为我又可以在我心爱的厨房里烹饪啦！呵呵！今天心情好，就做我老公想吃的鱼网面饼和他从未吃过的火腿切达乳酪松饼 。想不到咸咸的松饼还蛮好吃的。我的杯子比较小，所以做了８小杯。一出炉，大家都各吃一杯，每个人都喜欢这松饼。我小叔还跟我丈夫说，可以打本给我做生意了。哈哈！真的很会开玩笑，怪不得我阿嬷说，我小叔的嘴巴很甜，总是让她很欢喜。早上我带了两个松饼回公司当早点，吃了一个就很饱了，另一个就请我同事吃，她都很喜爱这松饼，吃了还说得空时要做给她的子女吃。想不到咸咸的松饼比起甜的还要受欢迎!

材料：

• (A) 150克 自发粉 （过筛）
• (B) 1个蛋， 25克细纱糖，50克粟米油， 70克鲜奶， 1/2 小匙盐
• (C) 3片火腿（切碎），3片切达乳酪（切小块）

做法：

1. 把(A) 过筛，备用。
2. 随意混匀(B)， 加入（A）拌匀。
3. 加入 (C) 拌匀成面糊，无须过渡搅拌。
4. 把面糊勺入6个小杯里，大约7分满，放入预热烤箱,180度烤20分钟。

Ingredients:

• 150g Self Raising Flour, sifted
• 1 egg
• 25g Sugar
• 50g Corn Oil
• 70g Fresh Milk
• 0.5tsp Salt
• 3pcs Ham, diced
• 3pcs Cheddar Cheese, diced

Methods:

1. Preheat oven to 180°C and lightly grease 6 muffin cups.
2. Combine flour and salt in a bowl set aside.
3. In another bowl, combine egg, sugar, salt, milk and corn oil.
4. Stir the wet mixture into the dry mixture just until moistened, add the ham and cheese, do not over stir.
5. Spoon batter into prepared muffin pans and bake in preheated oven for 25-30 minutes.

糯米鸡 (Glutinous Rice Chicken)

去年光顾香港一家有名的点心店，吃过了那里的糯米鸡，就一直想念香港的糯米鸡。有时候真的很想马上买机票，飞过去那边吃。还好给我找到糯米鸡的食谱，难得星期天那么得空，就动手了。香港的糯米鸡是用荷叶包的，我的糯米鸡就是用小碗做的，这就是唯一的不同。这糯米鸡真的很好吃，有兴趣不妨试一试。我丈夫说很好吃，吃完了又来口花花，他说最值得的就是娶了我，他想吃什么我都会煮。哈哈！

材料： 

• 500克 糯米（加麻油2大匙，浸过夜）
• 2个 蛋（煮熟，去壳，每个切成4份）
• 4朵 香菇（浸软，切半）
• 2片 无骨鸡腿肉（切片）
• 1条 腊肠

汁料：
2汤匙 蚝油，2汤匙 酱油，少许 黑酱油，2汤匙 绍兴酒，
2汤匙 糖，2茶匙 盐，1汤匙 鸡精粉，1茶匙 胡椒粉，6汤匙 水
 
做法：

1. 鸡肉和香菇分别用胡椒粉，蚝油，酱油，盐，黑酱油, 麻油少许腌制至少三小时。
2. 下油爆香小葱头，倒下香菇炒香片刻，取出备用。
3. 把糯米沥干，下锅蒸45分钟 。
4. 糯米蒸好后，淋上汁料。（汁料可自由调配到合适各人口味为止才淋在糯米上）。
5. 碗底扫上葱头油再铺上腌好的鸡肉，香菇，腊肠，蛋。（可以放叉烧肉，更美味）。
6. 铺上糯米饭，压紧 。
7. 每个碗洒上两汤匙的水，大火蒸20分钟至熟即可。

巧克力棉花蛋糕 (Chocolate Cotton Cake)

今天做了这简单又好吃的棉花蛋糕。匆匆忙忙的，没有拍到照片。不过我还是很想记录下这食谱，食谱取自：Jane's Corner，自己加了可可粉。


材料：

• 30 克 牛油
• 40 克 低粉
• 5 克 可可粉
• 40 克 淡奶
• 3 个 蛋黄
• 3 个 蛋白
• 30 克 细纱糖

做法：

1. 溶化牛油，乘热加入过筛了的粉。
2. 轻轻打散蛋黄，慢慢加入淡奶搅拌均匀。
3. 把（2）的蛋黄，淡奶分次加入牛油面糊中拌匀。
4. 蛋白打至起泡，加入糖，继续打至涩性发泡即可。
5. 分次和蛋黄面糊混合均匀。
6. 倒入3个2x5寸锡纸模内，轻摔一下，震掉大气泡。
7. 预热烤箱170度，隔水烤8分钟后，温度调至150度，再烤20分钟。
8. 出炉后倒扣放凉，脱模切片。

连蓉包 (Lotus Paste Bun)

最近和同事们一起去点心楼吃午餐，那里的连蓉包，真是太棒了。那连蓉馅好滑，里面还有咸蛋黄，好好吃哦！不过价钱实在太贵了，一个小小的包子就卖块半钱。虽然东西都涨价了，一个包子块半钱也应该是时价，但是我就是不舍得花太多。终于的到周末了，这星期就做我最喜爱的连蓉包。一斤的包粉，只做了20个包子。虽然包皮还没达到那些大酒家的水准，但是我老公吃了都赞不觉口！他小小的称赞，就可以让我开心不已。我会加倍努力，希望有一天可以做得更好。

 材料：

• (A) 600克包粉，2小匙速发酵母，300克水，100克细纱糖，3大匙白油
• (B) 2茶匙双倍发粉 (要用时加入2大匙水，搅匀）

馅料： 

• 适量连蓉馅
•  咸蛋黄(蒸熟)

做法:

1. 将所有材料(A) 混匀搓揉至光滑不黏手的面团。
2. 用保鲜纸包着,发酵1小时或至两倍大。
3. 将发好的面团，加入(B)，再将面团揉至光滑，休息15分钟。
4. 取出面团，进行分割。
5. 将小面团压扁，包入馅料，捏紧。
6. 再次发酵约30分钟。
7. 中大火蒸10分钟，蒸至5分钟后，稍微将锅盖开一小缝(不要掀开盖子)。
8. 时间到就熄火，保持盖子有一个小缝状态约3分钟。
9. 移开蒸锅再放置3-5分钟才打开盖子。

朱古力軟心蛋糕 (Chocolate Lava Cake)

今天提早放工回家，特地做这好好吃的朱古力軟心蛋糕给我家婆品尝。简简单单的食谱，就可以让她吃得那么开心。当然我老公也很喜爱这小蛋糕，大家都喜爱这朱古力軟心蛋糕。就连我自己都觉得好好吃哦！所以我一定要将这食谱写下，空闲时再做来吃。

材料：

• 250克 朱古力
• 250克 牛油
• 150克 低筋麵粉
• 4颗 鸡蛋
• 75克 糖
• 1/2 茶匙 发粉

做法：

1. 将巧克力隔水加热至融化。
2. 加入牛油搅拌至溶于巧克力中，熄火备用。
3. 将鸡蛋和幼糖打发。
4. 将打发好的蛋液加入巧克力浆中搅均。
5. 拌入筛过的低筋面粉和发粉，搅均。
6. 将巧克力糊从倒入小蛋糕模里约8分满，放入冰箱冷藏约45分钟。
7. 放入预先加热的烤炉，以180度摄氏烘烤大约8-9分钟（至上层凝固即可）。

娘惹粽子 (Nyonya Dumplings)

我丈夫常说她阿嬷厨艺非常了得，她煮的每一道菜都非常好吃。可惜他阿嬷很久以前已离开人世了，我没机会向她老人家学习。最近，我丈夫说他很想念他阿嬷做的娘惹粽。就连我阿嬷做的咸肉粽，都不能帮他解馋。当然我知道娘惹粽和咸肉粽是很不一样的，我唯有自己动手啦！虽然相隔了那么多年，我都没包过粽子了，今天包的粽子还算成功，每一粒粽子的力度都拿捏得刚刚好，口感还很好。只是我的手脚太慢了，我阿嬷说她一小时可以绑30粒粽子。我呢就用了三个小时来绑３０粒粽子，很糟糕是吗？还好我的娘惹粽没令老公失望，他说好吃哦！

 

糯米料：

• 约60片 粽叶(洗净,浸泡过夜)
• 适量 粽子绳
• 数片 香兰叶(剪成4cm小片)
• 1公斤 糯米(洗净, 浸泡隔夜）
• 1大匙 粟米油
• 1.5小匙 盐
• 1茶匙 胡椒粉
• 0.5小匙 糖

馅料：

• 900克 廋肉
• 15朵 香菇(浸软,切粒)
• 1小碗 冬瓜糖(切粒)
• 1小碗 小葱头(搅碎）
• 0.5小碗 蒜头(搅碎）

调味料：

• 6大匙 芫茜粉
• 1茶匙 胡椒粉
• 2茶匙 盐
• 2大匙 糖
• 1大匙 黑酱油

做法：

1. 芫茜粉加白开水搅均匀备用。
2. 烧热2汤匙油,将葱头蒜头爆香。 
3. 再加入芫茜粉炒香。
4. 加入切丁的猪肉,冬瓜糖,香菇及其他调味料
5. 继续焖煮至肉馅几乎收干,冷却待用。 
6. 把浸隔夜的糯米沥干加入油,盐,胡椒粉, 拌匀。 
7. 取2片粽叶折成斗形,放入1汤匙糯米,中间加入馅料,盖上糯米,放入一小片香兰叶,包好,用粽子绳绑紧。
8. 煮开一锅水,放入已绑好的粽子,盖上锅盖,以小火煮约2小时至熟透, 即可捞起。(如果用气压锅只需30分钟即可）