猪脚醋 (Pig Trotters with Ginger and Black Vinegar)

材料：

• 1个 猪手（切块）
• 老姜，嫩姜（切片）
• 1支 永春老醋（酸醋）
• 1支 甜醋
• 适量 红糖
• 1个 椰糖
• 少许 生抽
• 鸡蛋

做法：

1. 先把猪脚洗好。将猪脚放入沸水中沸水去血腥，捞起沥干。
2. 在热锅里加少许油，把姜片炒香。
3. 再加入猪脚，炒至干水和有香味，加入鸡蛋。
4. 倒入甜醋直到刚好淹盖猪脚，盖上锅盖，以中火焖20到30分钟。
5. 加入椰糖，酸醋，生抽，还有红糖调味。
6. 继续焖到汤汁浓缩（20到30分钟），即可。