年年有'鱼' (Prawn Salad)

材料：

• 600g鲜虾
• 1个青蘋果
• 1罐金槍魚片 (Tuna Flakes)
• 1个胡蘿蔔
• 1茶匙洋香菜片
• 2粒葡萄乾(鱼眼)
• 美奶滋

 做法：

1. 青蘋果刨皮，切成小方块备用（记得用盐水浸，防止蘋果变成褐色）
2.  胡蘿蔔刨丝备用，做鱼的翅膀和鱼尾
3. 鱼嘴可以用胡蘿蔔或樱桃番茄
4. 将鲜虾剥壳,切半洗净后，烧开水（加入少许盐），放入鲜虾烫熟，再过冷水备用。
5. 将金槍魚片，青蘋果和洋香菜片倒进碗里，再加入美奶滋，捞均匀，然后就放在碟里做鱼身
6. 鱼身做好了，就可以加鱼嘴，再排上虾肉
7. 用葡萄乾点缀上鱼眼，加上美奶滋作鱼鳞，放雪柜30分钟便可上桌

楊枝甘露 (Mango Pomelo Sago Dessert)

一年一度的农历新年又到了，我又要花点心思，准备菜单了。团圆饭，就是要一家人坐在一起，吃得开开心心的。自从嫁了给我先生之后，我就一手包办了他家里的团圆晚饭。每一年的团圆饭都会有一道五福临门、有鱼、有虾、有鸡、有汤、还有一道甜品。平时都没什么煮甜品的我，这回可头痛了。自从光雇了香港许留山的芒果西米露后，就深深的爱上了芒果西米露甜品。就凭感觉和在香港吃的芒果甜品味道的记忆，我就将所想的材料都写在纸上，好吧就决定试做＂楊枝甘露＂作为甜品吧！

* 芒果不但要新鲜，而且要选甜的，不如这甜品就会酸酸的

材料：

• ７粒新鲜芒果
• １罐淡奶（Evaporated milk）
• 适量柚子（把柚子肉拔成粒状）
• 适量西米(Sago)

做法：

1. ３粒芒果切方块，放入冰箱冷藏备用
2. 其余的，都切出果肉，用搅拌机搅成芒果浆,放入冰箱冷藏备用（搅拌时，如果芒果浆太浓搅不动，可以加入非常少量的水）
3. 将西米清洗一下，再浸泡水10分钟
4. 烧开水，待水沸腾后再放入西米煮5-15分钟（直到西米呈现透明），要一直搅拌以免粘底，捞出西米过冷水
5. 芒果浆加入西米，捞均匀后，再加入芒果丁和淡奶，捞均匀。
6. 撒上柚子粒，冷藏1小时就可上桌。 

忙了一整天，团圆晚饭终于准备好了。大家一起大快朵颐，没想到我花了整整８小时去准备的晚餐，可以在一小时内吃个清光,而我们只有５个人而已。哈哈！厉害吧！

鱼翅羹 (Shark Fin Soup)

材料：

• 1片 鸡胸肉
• 5-6粒 干瑶柱（浸软、剥成丝)
• 4-5朵 香菇（浸软、切丝)
• 1个 鸡精块
• 适量 盐
• 少许 胡椒粉
• 适量 太白粉（勾芡）
• 少许 香菜 
• 6-7小碗 水
• 素鱼翅（沸水烫熟）

做法：

1. 将所有的材料洗净备用。
2. 沸水把鸡胸肉煮熟，取出鸡胸肉，放凉再剥成丝。
3. 锅中的高汤，放入干瑶柱丝、香菇丝、鸡丝和鸡精块，用慢火熬一小时。 
4. 再加入少许盐和胡椒粉调味，勾芡，洒上鱼翅及香菜即可（可以配黑醋吃，味道更好）。

鸡肉干 (Bak Gua)

农历新年快到了，新年的小吃肉干是少不了的。外面的肉干卖得很贵，商家为了赚钱，一个月前就开始烧肉干了。为了要吃到新鲜的肉干，又可以省钱，我也来试烤肉干。

材料：

• 450克 鸡绞肉
• 1.5汤匙 鱼露
• 1.5汤匙 绍兴酒
• 1.5汤匙 酱油
• 1.5汤匙 黑酱油
• 3汤匙 糖

做法：

1. 混合全部材料， 同个方向搅拌至起胶质。
2. 把肉团放在烤盘上，用保鲜纸盖在肉团上，然后杆平。
3. 烤箱预热240度，烤10分钟， 翻面之后240度烤10分钟或金黄色即可。

牛油蛋糕 (Butter Cake)

这是我阿嬷最爱奶油蛋糕。每逢大年初一，一家大小都会聚在一起吃阿嬷做的奶油蛋糕。这奶油蛋糕可以说是我从小吃到大，而且只有过年才有得吃。我非常喜欢这奶油蛋糕,所以就向阿嬷拿食谱，这样我就可以随时随地做来吃。嘻嘻！我将这食谱改成12个杯子蛋糕

材料：

• 125克 牛油
• 125克 自发面粉
• 75克 幼糖
• 3个 鸡蛋

做法：

1. 将牛油和幼糖放入搅拌碗中，用中速度打到松发。
2. 分次加入鸡蛋搅拌均匀
3. 分次加入自发面粉,用最底速度打
4. 将面糊倒入杯子里，用180度烤20-45分钟 (烤直到金黄色)

比萨 (Pizza)

材料：
A）蘑菇（切片）、柿子椒（切小粒）、罐头黄梨（切小方块）
B）番茄酱、莫扎里拉奶酪、Mission Tortilla Wraps

做法：

1. 预热烤炉180度。
2. 将Tortilla Wraps铺在烤盘上。
3. 铺上所有的材料（A），再铺上莫扎里拉奶酪和番茄酱。
4. 放入烤炉烤20分钟或金黄色即可。