酿苦瓜 (Stuffed Bitter Gourd)

材料：

• 1个 苦瓜
• 1个 番茄（切成4分）
• 1个 姜（切片）
• 500ml 水
• 1份 马鲛鱼
• 适量 黄豆酱
• 适量 酱油
• 2瓣 大蒜（剁成蒜末）

做法：

1. 将马鲛鱼洗净后，把鱼放在砧板上，顺着鱼刺把鱼肉切起。
2. 用汤匙刮起鱼肉，把鱼肉剁至不黏刀。
3. 加少许盐，胡椒粉和玉米粉，剁均匀待用。
4. 把切好的苦瓜，酿入鱼肉，放入油锅中煎至微黄色盛起。
5. 沸水，放入马鲛鱼骨熬成高汤，取出鱼骨备用。
6. 热锅加两汤匙油，把蒜末和姜片爆香。
7. 倒入高汤，再加番茄和炸好的酿豆腐，煮10-15分钟。
8. 加入黄豆酱，酱油调味。
9. 最后加少许的玉米粉打欠，即可上桌。