卤猪脚肉 (Braised Pork Trotter)

今天小叔不回来吃饭，剩下我和老公两个人二人世界，共进晚餐。我很少煮卤猪脚，小叔不回来吃饭就是他的损失啦！今天的卤猪脚肉超好吃的，我和老公都忍不住吃完了再添饭，虽然吃完后觉得有点罪恶感...但我真的很高兴，觉得自己有少少的成就感，可以煮到一碗达到我心目中水准的卤猪脚，下一次一定要煮给我姐姐吃吃看

材料：

• 半个 猪脚
• 1块 姜（去皮、切片）
• 4-5瓣 大蒜（不要去皮）
• 5-6朵 八角
• 适量 黑酱油、盐、白糖（调味）
• 适量 水
• 猪肚

做法：

1. 将猪肉洗净，切成大块，然后放入开水中烫，以去除血水，捞出。
2. 把姜、大蒜和八角放入锅内，加少许的油炒片刻，放入猪脚和黑酱油，炒香。
3. 倒入水（掩盖过材料即可），煮滚，加入盐和白糖调味，放入猪肚，再转小火继续焖1小时即可。

猪肚做法：

1. 猪肚用流动水内外搓洗干净，放入盆中，用盐搓洗猪肚，再用水冲洗干净。
2. 将搓洗干净的猪肚放入滚水中烫5分钟，捞出。
3. 用刀切成条状。

注：如果不是当天要煮，可以把猪肚洗干净后，烧开水把猪肚焖至软，捞出，放冷之后收进冰箱。