苹果酥 (Apple Puff)

昨晚圣诞晚餐剩下的苹果馅料，今天就用酥皮做苹果酥。虽然老公赏面，连续两天的苹果派和苹果酥都吃个清光，但是还是苹果派胜出。两者之间他说，他比较喜欢shortcrust

材料：

• 1份 Puff Pastry
• 1个 红苹果
• 适量 肉桂粉（随个人喜欢的份量）
• 适量 黄糖（随个人喜欢的甜度）
• 适量 水

做法：

1. 将红苹果去皮，切丁，放入锅中，加入适量水。
2. 用小火把苹果煮软，加入适量的黄糖和肉桂粉。
3. 加少许的玉米粉打欠即可。
4. 用擀面杖把Puff Pastry擀成四方形，放入苹果馅，用叉压好。
5. 跟着Puff Pastry包装上的指示，烘烤至金黄色即可。

肉松煎烧包 (Pan Fried Buns with Chicken Floss Filling)

这星期家婆在我家，有她帮忙准备晚餐，我又有多余的时间可以做烘培了。这两天都还蛮贪心的，一天要做两样东西。昨天就做番薯汤圆和白巧克力芝士蛋糕，今天就做肉松煎烧包和白巧克力芝士蛋糕。怎么两天都在做白巧克力芝士蛋糕呢？原因是老公投诉昨晚的芝士蛋糕不够吃...我一时忘了，有家婆和小姑在，份量一定要增加，不然一定不够吃。今天就做多一次让他吃够本吧！

材料：

• 300克 低粉
• 1茶匙 酵母
• 2汤匙 糖
• 150克 水
• 2汤匙 白油

做法：

1. 把所有材料放入盆里(除了白油)，用低速搅拌成面团。
2. 再加入白油，打到面团松软，松弛15分钟。(搅拌时如果面团太干，要加少少水）
3. 将面团分分割成20份(每份25克)， 松弛10分钟。
4. 把肉松馅料包入，将面团按扁，松弛10分钟。
5. 用不沾平底锅，抹少许油，将包子排入锅中，以小火煎至两面呈金黄色即可。

番薯圈 (Kuih Keria)

老公说他想他在念小学的时候，妈妈做给他吃的番薯圈，要求我做给他吃。我从来都不懂什么是番薯圈，也没吃过...我问家婆，她说多年前的事了，她不记得食谱，只给了我日本甜番薯。我唯有上网找食谱，就开工了。没想到番薯圈这么简单，半小时就有得吃。周末，两个人在家，享受这小甜点，小幸福 :-)

(Recipe Source: 蓝赛珍 ~ 街边风味小食)

材料(A):
200g 甜番薯
40g 面粉
1/2tsp 盐

材料(B):
40g 幼糖
20g 水

做法:

1. 把番薯蒸好,马上压成泥混合面粉。搓圆，在中间按一个洞。
2. 油热了可以开始炸成金黄色。
3. 起锅后，滤干油待用。
4. 水和幼糖放入锅炒到干成浓糖浆,然后把番薯甜甜圈倒入一起炒至糖完全沾着甜甜圈。

曼煎糕 (Ban Jian Kueh)

最近蛮有口福的，几乎每一天都吃好的，我的体重也增加了不少，再不控制的话，真的不敢想像会胖到什么地步...我决定明天开始一定要积极的减重，不然老公会不敢带我出门去见朋友了。今天先吃着我最喜爱的曼煎糕。呵呵！

(Recipe Source: http://janechew.blogspot.com/2010/05/ban-jian-kueh-peanut-pancake.html?m=1)



材料 (2片7寸的曼煎糕)：

• 100g 自发面粉
• 1/4tsp 苏打粉
• 1/4tsp 盐
• 25g 糖
• 80g 水
• 80g 鲜奶
• 1/2 鸡蛋
• 20g 融化奶油（我没放）

配料：
适量的花生和糖（混合均匀备用）
罐头玉米酱

做法：

1. 将所有的材料拌匀，搁置30分钟到面糊表层有小泡泡。
2. 烧热不沾平底锅，倒入面糊（随自己喜欢的厚度），慢慢散开面糊，让锅的边缘也沾上少许面糊。
3. 以慢火煮至面糊出现很多的小洞洞 ，撒上花生糖，放玉米酱。
4. 用刮刀在锅的边缘刮一刮，看见面饼褐黄色，就可以了将面饼折起对半，刷上少许牛油即可。

烧包 (Flaky Pastry with BBQ pork filling)

(Pastry Recipe Source: http://cathyfalicy.blogspot.com/2013/06/blog-post_20.html)

油皮材料A：
200g普通面粉、60g牛油、2汤匙糖、100ml清水 - 揉成面团

酥皮材料B：
160g普通面粉、100g白油 - 揉成团

做法：

1. 将A和B面团各分成20份，搓圆。
2. 用A包入B，擀成长形，卷起，重复这步骤一次，然后搓圆休息10分钟。
3. 再将面团擀成圆薄片，包入馅料以螺旋形折起，排放在烤盘上，涂上蛋液，放入预热烤箱以200度烤15分钟。
4. 取出再涂上蛋液，洒上少许芝麻，继续烤15分钟至金黄色即可。

香兰咖椰 (Pandan Kaya)

材料：

• 一碗 鸡蛋
• 一碗 白糖
• 一碗 浓椰浆
• 5片香兰叶

做法：

1. 用一半的椰浆和香兰叶打成香兰汁,过滤备用。
2. 将全蛋和细砂糖放进铁盆里, 用打蛋器顺同一方向, 搅至糖溶。
3. 慢慢加入浓椰浆和香兰汁拌均。
4. 以隔水法，用最小火不停搅拌至浓稠（约45分钟-1小时）。
5. 放凉后，再倒入干净的玻璃罐子里。

炸蟹柳 (Deep Fry Crab Stick)

材料：

• 1包 KAMI蟹柳
• 炸油

做法：

1. 将蟹柳解冻，然后拆开包装纸。
2. 将蟹柳撕成条状。
3. 热油，用中小火，慢慢炸成金黄色即捞起。
4. 将炸好的蟹柳摊开在吸油纸上冷却，再装进罐子。

炸春卷皮 (Crispy Popiah Skin)

材料：

• 1包 春卷皮
• 1个 蛋白
• 适量 糖粉
• 适量 幼盐

做法：

1. 用筷子把春卷皮从一端卷起来，另一端刷上蛋白封口。
2. 用剪刀剪成斜段，就可以下锅油炸了。
3. 把卷好的春卷皮炸成金黄色，捞起沥干油。
4. 炸好待微冷后上洒上一点点的幼盐和糖粉。

日式烧饼 (Okonomiyaki)

Ingredients: (Make 2)

• 90g Low Protein Flour
• 160ml Water
• 1 tsp Chicken Stock Powder
• 0.5 tsp Baking Powder
• 2 Eggs
• 300g Cabbage (Cut into strips)
• Some Crab Sticks (cut into small pieces)

Toppings:

• Kewpie Mayonnaise   
• Okonomi Sauce          
• Aonori (Seaweed Flakes)    
• Katsuobushi (Bonito Flakes)   

Methods:

1. In a large bowl, whisk together flour, chicken stock powder, baking powder and Water until smooth
2. Add eggs, cabbage and crab sticks and mix well.
3. Heat up pan with some cooking oil and add the mixture divided into two pancakes around 2cm thick.
4. Cook about 3-4 minutes, flip over pancake and cook for another 4 minutes or until lightly brown.
5. Remove to plate and drizzle with Kewpie mayonnaise, okonomi sauce and sprinkle with Aonori and Katsuobushi. Serve it hot!

麻芝 (Mua Chi)

记得小时候，每天放学回家就有麻芝吃。不是我家里做麻芝卖，而是我太爱吃麻芝，所以阿嬷每次都买给我吃。有阿嬷疼，我真是太幸福了！今天做我最爱吃的麻芝，软软的糯米团再加上香香的花生碎，一极棒！

材料（A）：

• 200克 糯米粉
• 300毫升 水
• 2.5汤匙 幼糖

材料（B）

• 适量 花生（搅碎）
• 适量 芝麻
• 适量 幼糖

做法：

1. 将材料（A）搅拌均匀。
2. 在蒸碟涂上少许油，再倒入(1)，放入蒸锅蒸30分钟至熟透。
3. 将材料（B）混合在一起备用。
4. 蒸熟的糯米团放凉了，就可以将要吃的糯米团份量放入(3),将糯米团切成小塊即可。

鸡肉干 (Bak Gua)

农历新年快到了，新年的小吃肉干是少不了的。外面的肉干卖得很贵，商家为了赚钱，一个月前就开始烧肉干了。为了要吃到新鲜的肉干，又可以省钱，我也来试烤肉干。

材料：

• 450克 鸡绞肉
• 1.5汤匙 鱼露
• 1.5汤匙 绍兴酒
• 1.5汤匙 酱油
• 1.5汤匙 黑酱油
• 3汤匙 糖

做法：

1. 混合全部材料， 同个方向搅拌至起胶质。
2. 把肉团放在烤盘上，用保鲜纸盖在肉团上，然后杆平。
3. 烤箱预热240度，烤10分钟， 翻面之后240度烤10分钟或金黄色即可。

煎饼 (Eggless Pancake)

Early in the morning, my mind is just blank. I have no idea what to cook for breakfast. I was searching the internet and found this recipe. This is a quick and easy recipe, and the pancakes always turn out perfectly! I love these pancakes.

Ingredients:

• 1 cup all-purpose flour
• 1 teaspoon baking powder
• 1 teaspoon sugar
• 1 teaspoon cinnamon
• 1 cup milk

Method:

1. Put flour, baking powder and cinnamon together in a bowl
2. Add the milk gradually until batter is smooth
3. Heat up non-stick pan
4. Cook on medium-high heat until both sides are golden brown.