黄梨酥饼 (Pineapple Tarts)

材料：

• 500克 牛油（Kerrygold Butter）
• 100克 糖粉（我用77克）
• 2个 蛋黄
• 360克 普通面粉
• 360克 低粉
• 蛋黄液（扫面）
• 黄梨馅

做法：

1. 把牛油和糖粉放入搅拌器里打发，加入蛋黄搅拌均匀。
2. 筛入面粉和低粉，搅拌成面团。
3. 用保鲜纸包着，放入冰箱30分钟。
4. 取出面团，分成小份，包入黄梨馅搓成小圆球。
5. 刷上蛋黄液，预热烤箱160度（开风扇），烤18-20分钟。
6. 放凉后才收入罐里。

帕玛森芝士凤梨酥 （Parmesan Cheese Pineapple Tarts)

新年将近，跟同事说到要做年饼，她马上介绍我她最近上烘培课学的帕玛森芝士凤梨酥，我过目了她的食谱，改了少少，就马上开工了。这凤梨酥入口即溶的，真的太好吃了！希望家人会喜欢

材料：

• 500克 牛油
• 100克 糖粉（我用77克）
• 100克 帕玛森芝士
• 2个 蛋黄
• 360克 普通面粉
• 360克 低粉
• 蛋黄液（扫面）
• 黄梨馅

做法：

1. 把牛油和糖粉放入搅拌器里打发，加入蛋黄搅拌均匀。
2. 加入帕玛森芝士拌均匀。
3. 筛入面粉和低粉，搅拌成面团。
4. 用保鲜纸包着，放入冰箱30分钟。
5. 取出面团，分成小份，包入黄梨馅搓成小圆球。
6. 刷上蛋黄液，预热烤箱160度（开风扇），烤18-20分钟。
7. 放凉后才收入罐里。

台式凤梨酥 (Taiwanese Pineapple Cakes)

材料：

• 250克 牛油
• 50克 糖粉（我用36克）
• 1个 蛋黄
• 360克 普通面粉（我用一半低粉，一半普通面粉＋1汤匙玉蜀黍粉）
• 1/2茶匙 盐
• 蛋黄（表面装饰）
• 黄梨馅

做法：

1. 把黄梨馅搓圆，备用。
2. 将牛油及糖粉打至松发，逐粒把蛋黄加入至搅拌均匀。
3. 把过筛的面粉及玉蜀黍粉分3次加入，混合均匀。
4. 取出适量的面团，包入馅料，压入模，表面刷上蛋黄液。
5. 预热烤箱，以160度烤约15-17分钟至呈金黄色即可。

香烤紫菜鳕鱼香丝 (Crispy Dahfa Dried Fish Fillet with Seaweed)

农历新年越来越近了，小时候一到新年就很开心，现在的我反而很紧张，要担心这个那个，又要担心做得不好... 每逢新年要数红包派给长辈和后辈，又要构思年菜，新年甜品，大扫除，还有做年饼。当然平日做饭炒菜，扫地抹地的工作是少不了。哗！数一数，真的很多工叻... 儿时最幸福，帮帮一下，还可以溜出去玩乐，现在可知道每逢农历新年，阿嬷做得多辛苦。嫁了那么多年，每年都会想到阿嬷一个人要做完所有的工作，我又帮不到她，有点心疼。好啦！不唠叨了！今晚做最后一款年饼《香烤紫菜鳕鱼香丝》，收工

材料：

• 大发鳕鱼香丝
• 寿司紫菜
• 蛋白

做法：

1. 将紫菜剪成2-3公分的宽度。
2. 取3条鳕鱼丝折两折，用紫菜起鳕鱼丝，涂少许蛋白收口。
3. 预热烤箱140度（开风扇），烤10分钟 。

炸肉松卷 (Pork Floss Spring Rolls)

材料：

• 春卷皮（KG Pastry 50片装）
• 适量 肉松
• 1个 蛋白

做法：

1. 将春卷皮剪成4分，铺上适量肉松，然后卷起，刷上蛋白封口。
2. 把卷好的肉松卷炸成金黄色，捞起沥干油。
3. 炸好待冷后，就可以收进罐子里。

炸春卷皮 (Crispy Popiah Skin)

材料：

• 1包 春卷皮（KG Pastry 50片装）
• 1个 蛋白
• 适量 幼糖
• 适量 幼盐

做法：

1. 用筷子把春卷皮从一端卷起来，另一端刷上蛋白封口。
2. 用剪刀剪成斜段，就可以下锅油炸了。
3. 把卷好的春卷皮炸成金黄色，捞起沥干油。
4. 炸好待微冷后上洒上一点点的幼盐和幼糖。

黄梨饼 (Golden Pineapple Balls)

老公说这一次的黄梨饼，超好吃叻！今天的食谱有什么不同呢？就改用了Butter Lite牛油，换了特幼低粉，还有加了1茶匙的盐。这样改一改，整个口感都变得很好，入口即溶，好好吃。我的手脚好慢，做了一整天就只有126粒的黄梨饼，我的新年饼就靠这126粒的黄梨饼主场了... 希望马年行大运，在新的一年里顺顺利利，大吉大利！

材料：

• 500克 牛油（Butter Lite）
• 100克 糖粉（我用77克）
• 2个 蛋黄
• 720克 普通面粉（我用一半低粉，一半普通面粉）＋2汤匙 玉蜀黍粉
• 1茶匙 盐
• 蛋黄（表面装饰）
• 1公斤 黄梨馅

做法：

1. 把黄梨馅搓圆，备用。
2. 将牛油及糖粉打至松发，逐粒把蛋黄加入至搅拌均匀。
3. 把过筛的面粉及玉蜀黍粉分3次加入，混合均匀。
4. 取出适量的面团，包入馅料，搓圆，表面刷上蛋黄液。
5. 预热烤箱，以160度烤约15-17分钟至呈金黄色即可。

黄梨饼 (Pineapple Tarts)

新年快到了，我还一直忙得不停...每个周末都有节目，唯有趁这星期的假日，赶快完成我最喜爱的凤梨酥。第一批是台式凤梨酥，由于我的烘培用具是有限公司的，我没有台式凤梨酥的方模型，整整用了4个小时，才完成了30粒的台式凤梨酥。第二批不做凤梨酥，改做黄梨饼。做法就简单的多，只是把饼皮包入黄梨馅，用剪刀稍微剪一剪，就可以做出像凤梨的黄梨饼。老公说我的黄梨像手榴弹叻...你觉得呢？

(Recipe Source: http://www.anncoojournal.com/2012/01/pineapple-shaped-tarts.html)

材料：

• 250克 牛油
• 140克 糖粉（我用70克）
• 1个 鸡蛋
• 440克 普通面粉
• 75克 卡士达粉
• 1茶匙 蜜糖
• 1茶匙 云尼拉香精

馅料：

• 市售凤梨馅

做法：

1. 将牛油，蜜糖，鸡蛋及糖粉搅拌均匀。
2. 把过筛的面粉及卡士达粉，混合均匀即可。
3. 取出适量的面团，包入馅料，搓成椭圆形，用剪刀斜剪小V状。
4. 180度烤约12-15分钟或呈金黄色即可。

台式凤梨酥 (Taiwanese Pineapple Shortcakes)

材料：

• 250g 牛油
• 50g 糖粉（我用38g）
• 2个 蛋黄
• 360克 普通面粉＋2汤匙 玉蜀黍粉

馅料：

• 市售凤梨馅
• 咸蛋黄

做法：

1. 将咸蛋黄切成小片，蒸熟。
2. 再把凤梨馅加上咸蛋黄作馅心，备用。
3. 将牛油及糖粉打至松发，逐粒把蛋黄加入至搅拌均匀。
4. 把过筛的面粉及玉蜀黍粉分3次加入，混合均匀即可,休面10分钟。
5. 取出适量的面团，包入馅料，搓圆，压入模型里（我没有模型，全手工）。
6. 连模把面团排入铺纸的烤盘上，以165度烤约25分钟或呈金黄色即可。

杏仁酥饼 (Almond Pastry)

今天做了这超简单又好吃的杏仁酥饼。要谢谢Phoenix的好介绍！太好吃了....

材料：

• 1份 酥皮
• 幼糖
• 杏仁
• 水

做法：

1. 把酥皮放在砧板上，刷上清水，洒上杏仁和幼糖，切成小块。
2. 用200度烤至黄金色即可。

切达奶酪饼 (Cheddar Cheese Biscuits)

这个看似面包又有点像饼的，是什么东东呢？它就是我最喜爱的Red Lobster's Cheddar Cheese Biscuits啦！卖相当然和我在美国吃的大不同，我也不晓得是什么原因，可能是今天用的材料不一样。今天是用了在Cold Storage买的Aunt Jemima Pancake Mix，其它的材料就和平时一样。老实说上一次做的切达奶酪饼是比较好吃，没那么实心，下次还是买回Bisquick Mix比较好。如果你是喜欢吃面包的，我就觉得这个粉做的比较好吃。食谱请看这里

莲蓉肉松咸蛋酥（Flaky Mooncake with Lotus Paste, Salted Egg Yolk & Meat Floss Filling)

忙了几个星期，今天终于可以腾出时间，做我一直都很想做莲蓉肉松咸蛋酥。这食谱我看了好久好久，毕竟是第一次试做酥饼，原本打算要做跟食谱一模一样，８ 个莲蓉酥。搓搓几下，就觉得如果做８个的话，酥饼会比较大。于是就把酥皮和莲蓉馅都分割成一半的分量，一口气做了16个莲蓉肉松咸蛋酥。其实过程还蛮辛苦 的，在忙着的同时，还要忙着准备晚餐，真真实实的multi-tasking。这个酥饼看来容易，其实一点都不简单啊！花了几个小时，热呼呼的莲蓉肉松咸 蛋酥，终于出炉了，好开心啊!

食谱是来自Jane's Corner，材料我稍为改了一些。

材料：

• 油皮：面粉 85克，白油 30克，糖粉 7克，水 40克
• 油酥：面粉 80克，白油 45克
• 260克莲蓉馅 （分割16等份）
• 适量肉松
• 4个咸蛋黄(（分割16等份)

做法：

1. 油皮做法：面粉、油及糖粉混合，用叉子压搓成屑状，加入水揉至光滑，用保鲜膜盖着静置30分钟。分割16等份。
2. 油酥做法：面粉及油一起揉成团即可。 休面30分钟。分割16等份。
3. 取一 馅料包入适量肉松，搓圆备用。
4. 将一份油皮压扁，包入一份油酥，捏紧收口，做成球状，即成油酥皮。
5. 将油酥皮杆成椭圆形，大约长15公分，接着卷成筒状，松弛15分钟。
6. 松弛后的油酥皮杆成长条形，大约20公分，接着卷成小筒状，松弛15分钟。
7. 将每个油酥皮杆成圆片后包入馅料，捏紧收口，排入烤盘内。
8. 均匀的扫上蛋液。
9. 预热烤箱180度，烘烤22-25分钟或至表面金黄色。

Ingredients:

• water dough: 85g flour, 30g shortening, 7g icing sugar, 40g water
• oil dough: 80g flour, 45g shortening
• 260g lotus paste (divided into 16 portions)
• some meat floss
• 4 salted egg yolks (divided into 16 portions)

Method:

1. water dough: mix all ingredient together to form a soft dough. Rest for 30 minutes. Divide into 16.
2. oil dough: mixed flour and shortening together to form a dough. Do not over knead it. Rest for 30 minutes. Divide into 16.
3. Flatten the filing and wrap with some meat floss. Set aside.
4. Flatten a water dough and wrap one oil dough into it.
5. With the heel of your palm, gently press the dough down to flatten it lightly. Using a rolling pin, roll out the dough.
6. Then roll up the dough like Swiss roll style. Rest 15 minutes.
7. Turn the roll dough into 90 degrees, repeat step 5&6. Rest another 15 minutes.
8. Roll out the dough into round shape, wrap up filling and seal edges facing downwards. Repeat process.
9. Brush egg wash on the surface and bake in the oven for 22-25 minutes at 180C until golden brown.

切达奶酪饼 (Red Lobster's Cheddar Cheese Biscuits)

This is the best ever cheddar cheese biscuits that I like most! Every time I visit Red Lobster, I would definitely ask for more. I just can't resist this delicious cheddar biscuits and this has made me decide to bake it on my own.

Ingredients:

• 250g Bisquick Mix
• 165ml Milk
• 60g Shredded Cheddar Cheese
• 60g Melted Butter
• 1tsp Garlic Powder
• 1tsp Dried Parsley

Method:

1. Preheat oven to 230 degree
2. Put Bisquick mix, milk and cheddar cheese into a large mixing bowl until soft dough forms
3. Drop spoonful dough onto baking sheet
4. Bake for 8-10 minutes or until golden brown
5. Melt butter and mix with garlic powder and dried parsley
6. Brush generously over the warm biscuits and serve whilst it is hot

切达奶酪饼 (Red Lobster's Cheddar Cheese Biscuits)

 Ingredients:

• 250g Bisquick Mix
• 165ml Milk
• 60g Shredded Cheddar Cheese
• 60g Melted Butter
• 1tsp Garlic Powder
• 1tsp Dried Parsley

Method:

1. Preheat oven to 230C
2. Put Bisquick mix, milk and cheddar cheese into a large mixing bowl until soft dough forms
3. Drop spoonful dough onto baking sheet
4. Bake for 8-10 minutes or until golden brown
5. Melt butter and mix with garlic powder and dried parsley
6. Brush generously over the warm biscuits and serve whilst it is hot