台式凤梨酥 (Taiwanese Pineapple Shortcakes)

材料：

• 250g 牛油
• 50g 糖粉（我用38g）
• 2个 蛋黄
• 360克 普通面粉＋2汤匙 玉蜀黍粉

馅料：

• 市售凤梨馅
• 咸蛋黄

做法：

1. 将咸蛋黄切成小片，蒸熟。
2. 再把凤梨馅加上咸蛋黄作馅心，备用。
3. 将牛油及糖粉打至松发，逐粒把蛋黄加入至搅拌均匀。
4. 把过筛的面粉及玉蜀黍粉分3次加入，混合均匀即可,休面10分钟。
5. 取出适量的面团，包入馅料，搓圆，压入模型里（我没有模型，全手工）。
6. 连模把面团排入铺纸的烤盘上，以165度烤约25分钟或呈金黄色即可。