团圆饭陈皮红豆沙 (Tangerine-Flavored Red Bean Dessert)

材料：

• 500g 红豆
• 2个 橙皮(切小片）
• 适量 糖
• 适量 水

做法：

1. 将红豆洗净，用清水浸泡过夜。
2. 沸水，加入红豆，用中火煮2小时。
3. 加橙皮和糖，转小火褒成红豆沙即可。

注：不时搅拌一下，以免粘底，如果不够水，记得加水。

团圆海味汤 (Double boiled abalone soup with dried fish maw and dried scallop)

材料:

• 1只 走地鸡（洗净，切块）
• 干瑶柱（泡好）
• 鱼鳔（泡好，切块）
• 1罐 海卢笋
• 1个 鲍鱼汤包
• 适量 水

做法：

1. 把水，汤包和走地鸡，放入汤褒，中小火炖2小时。
2. 加入干瑶柱炖半小时。
3. 再放入海卢笋和鱼鳔煮熟。
4. 加入适量的盐调味即成。

2015 团圆饭 (Reunion Dinner)

杏仁酥 (Almond cookies)

材料：

• 100g 杏仁粉
• 150g 低粉（过筛）
• 70g 糖粉（过筛）
• 100g 牛油（Kerrygold Butter）
• 1 蛋黄

做法：

1. 将牛油和糖粉放入搅拌碗中，用中速度打到松发。
2. 加入鸡蛋搅拌均匀。
3. 分次加入低粉和杏仁粉，混合均匀。
4. 搓成小圆球，排放在烤盘上，中间放一个完整的杏仁做装饰，扫上蛋液。
5. 放入预热烤箱160度（开风扇），烤15-20分钟即可。

黄梨酥饼 (Pineapple Tarts)

材料：

• 500克 牛油（Kerrygold Butter）
• 100克 糖粉（我用77克）
• 2个 蛋黄
• 360克 普通面粉
• 360克 低粉
• 蛋黄液（扫面）
• 黄梨馅

做法：

1. 把牛油和糖粉放入搅拌器里打发，加入蛋黄搅拌均匀。
2. 筛入面粉和低粉，搅拌成面团。
3. 用保鲜纸包着，放入冰箱30分钟。
4. 取出面团，分成小份，包入黄梨馅搓成小圆球。
5. 刷上蛋黄液，预热烤箱160度（开风扇），烤18-20分钟。
6. 放凉后才收入罐里。

帕玛森芝士凤梨酥 （Parmesan Cheese Pineapple Tarts)

新年将近，跟同事说到要做年饼，她马上介绍我她最近上烘培课学的帕玛森芝士凤梨酥，我过目了她的食谱，改了少少，就马上开工了。这凤梨酥入口即溶的，真的太好吃了！希望家人会喜欢

材料：

• 500克 牛油
• 100克 糖粉（我用77克）
• 100克 帕玛森芝士
• 2个 蛋黄
• 360克 普通面粉
• 360克 低粉
• 蛋黄液（扫面）
• 黄梨馅

做法：

1. 把牛油和糖粉放入搅拌器里打发，加入蛋黄搅拌均匀。
2. 加入帕玛森芝士拌均匀。
3. 筛入面粉和低粉，搅拌成面团。
4. 用保鲜纸包着，放入冰箱30分钟。
5. 取出面团，分成小份，包入黄梨馅搓成小圆球。
6. 刷上蛋黄液，预热烤箱160度（开风扇），烤18-20分钟。
7. 放凉后才收入罐里。

摩摩喳喳 (Bubur Cha Cha)

材料：

• 橙蕃薯
• 芋头
• 西谷米
• 香兰叶
• 新鲜椰浆
• 清水
• 香兰叶（打结）
• 糖
• 1小撮 盐

做法：

1. 沸水，将西谷米煮至熟透，呈透明状，然后捞起放入冷水中浸泡备用。
2. 将番薯和芋头去皮切丁。
3. 在一个小锅里加入水，香兰叶，放入橙蕃薯和芋头煮至软透。
4. 加入糖，盐，然后倒入椰浆，煮至微滚即可。

四色汤圆 (Four Colours Glutinous Rice Balls)

华人传统，冬至就是吃汤圆... 今年就做个简单的天然色素四色汤圆，QQ的，很好吃喔！

材料:

• 水磨糯米粉
• 适量 水

色素：

• 红色－红酒
• 绿色－鲜榨班兰汁
• 蓝色－蓝花汁

糖水：

• 适量 水
• 适量 糖
• 班兰叶
• 姜

做法：

1. 备一锅水，放入班兰叶，姜和糖，煮成甜汤备用。
2. 糯米粉倒入碗里加入水（颜色汤圆就加入色素不用加水），搅拌成不黏手的面团。
3. 把面团揉成小圆球，留在室温过夜。
4. 沸水，煮至汤圆熟和浮起。捞出装入甜汤即可。

巧克力芝士布朗尼 (Chocolate Cheese Brownies)

材料A：

• 180g 牛油
• 110g 幼糖 （我用85g)
• 3 鸡蛋
• 40g 可可粉
• 120g 自发粉
• 20g 牛奶（我用咖啡酒代替)

做法A：

1. 牛油加幼糖打发，慢慢加入蛋液和牛奶打匀。
2. 分3次加入，可可粉和自发粉，拌匀。
3. 倒入8寸模备用。

材料B：

• 250g 芝士
• 60g 幼糖 （我用50g)
• 1 鸡蛋

做法B：

1. 将芝士和幼糖打至幼滑，加入鸡蛋搅拌均匀即可。
2. 倒入已倒入巧克力糊的蛋糕模里，用水浴法180度烤60分钟。

焗龙虾 (Baked Lobster in Cheesy White Wine Sauce)

材料：

• 龙虾
• 帕玛森芝士（Parmigiano-Reggiano Parmesan Cheese）
• 洋葱（切小丁）
• 蒜末
• 香芹片（Parsley Flakes)
• 新鲜磨菇（切薄片)
• 盐
• 鲜奶
• 白葡萄酒
• 橄榄油

做法：

1. 预热烤箱至200度。
2. 热锅，加少许的橄榄油，把洋葱炒香。
3. 加入蒜末，把磨菇炒至干水。
4. 倒入鲜奶，煮至微滚，加入帕玛森芝士，香芹片，白葡萄酒和少许的盐调味。
5. 把酱料淋在龙虾肉上，送入烤箱，烤20-30分钟至熟。
6. 取出，再用喷火枪把龙虾表层烧成金黄色即可。