摩摩喳喳 (Bubur Cha Cha)

材料：

• 橙蕃薯
• 芋头
• 西谷米
• 香兰叶
• 新鲜椰浆
• 清水
• 香兰叶（打结）
• 糖
• 1小撮 盐

做法：

1. 沸水，将西谷米煮至熟透，呈透明状，然后捞起放入冷水中浸泡备用。
2. 将番薯和芋头去皮切丁。
3. 在一个小锅里加入水，香兰叶，放入橙蕃薯和芋头煮至软透。
4. 加入糖，盐，然后倒入椰浆，煮至微滚即可。

四色汤圆 (Four Colours Glutinous Rice Balls)

华人传统，冬至就是吃汤圆... 今年就做个简单的天然色素四色汤圆，QQ的，很好吃喔！

材料:

• 水磨糯米粉
• 适量 水

色素：

• 红色－红酒
• 绿色－鲜榨班兰汁
• 蓝色－蓝花汁

糖水：

• 适量 水
• 适量 糖
• 班兰叶
• 姜

做法：

1. 备一锅水，放入班兰叶，姜和糖，煮成甜汤备用。
2. 糯米粉倒入碗里加入水（颜色汤圆就加入色素不用加水），搅拌成不黏手的面团。
3. 把面团揉成小圆球，留在室温过夜。
4. 沸水，煮至汤圆熟和浮起。捞出装入甜汤即可。

巧克力芝士布朗尼 (Chocolate Cheese Brownies)

材料A：

• 180g 牛油
• 110g 幼糖 （我用85g)
• 3 鸡蛋
• 40g 可可粉
• 120g 自发粉
• 20g 牛奶（我用咖啡酒代替)

做法A：

1. 牛油加幼糖打发，慢慢加入蛋液和牛奶打匀。
2. 分3次加入，可可粉和自发粉，拌匀。
3. 倒入8寸模备用。

材料B：

• 250g 芝士
• 60g 幼糖 （我用50g)
• 1 鸡蛋

做法B：

1. 将芝士和幼糖打至幼滑，加入鸡蛋搅拌均匀即可。
2. 倒入已倒入巧克力糊的蛋糕模里，用水浴法180度烤60分钟。

焗龙虾 (Baked Lobster in Cheesy White Wine Sauce)

材料：

• 龙虾
• 帕玛森芝士（Parmigiano-Reggiano Parmesan Cheese）
• 洋葱（切小丁）
• 蒜末
• 香芹片（Parsley Flakes)
• 新鲜磨菇（切薄片)
• 盐
• 鲜奶
• 白葡萄酒
• 橄榄油

做法：

1. 预热烤箱至200度。
2. 热锅，加少许的橄榄油，把洋葱炒香。
3. 加入蒜末，把磨菇炒至干水。
4. 倒入鲜奶，煮至微滚，加入帕玛森芝士，香芹片，白葡萄酒和少许的盐调味。
5. 把酱料淋在龙虾肉上，送入烤箱，烤20-30分钟至熟。
6. 取出，再用喷火枪把龙虾表层烧成金黄色即可。

姜葱龙虾伊面 (Lobster Yee Mee)

材料：

• 龙虾（切块）
• 伊面
• 鸡蛋
• 姜（切薄片），蒜末，葱（切段）
• 调味：酱油，生粉，料酒，盐 

做法：

1. 热锅加少许油，把姜片，葱和蒜末，爆炒一下。
2. 加入龙虾翻炒一下，加料酒和适量的水，盖上锅盖焖几分钟。
3. 加盐调味，打生粉欠，加入一颗鸡蛋，再撒一些葱段，翻炒两下可以熄火了。
4. 烧开水，伊面烫三分钟，捞起放在碟子上，倒上龙虾和酱汁即可。

意大利饭 (Creamy Scampi Risotto)

材料：

• 1杯 意大利米
• 200克 新鲜蘑菇 (切片）
• 200克 鲜虾
• 2瓣 大蒜 (剁碎）
• 1个 洋葱 (切小丁）
• 3杯 高汤
• 樱桃番茄 (Cherry Tomato)
• 100g 奶油 (President cooking cream)
• 九层塔叶 (Basil)
• 橄榄油
• 盐
• 黑椒粉
• 帕马森干酪粉 (Parmigiano-Reggiano)

做法：

1. 先准备好高汤。
2. 平底锅加入橄榄油和大蒜，把蘑菇樱和桃番茄，各炒香，拿起。
3. 用小火把洋葱炒至金黄色，然后加入米炒一炒。
4. 倒入高汤，保持着微沸状态，慢火煮。
5. 当米煮的半熟时，加入炒好的蘑菇，虾，盐和黑椒粉，把米煮熟。
6. 最后加入九层塔叶和奶油，拌均匀。
7. 离火，再撒上帕马森干酪粉即可。

醉酒葡萄芝士蛋糕 (Rum and Raisin Cheesecake)

上次送给家婆的咖啡芝士蛋糕大受欢迎，五个人在餐馆已经吃得十分饱，还有本事把它吃个清光。老公的生日，我特地为他选了醉酒葡萄芝士蛋糕，毕竟是本新书，我不确定是不是每个食谱都一样好，不管啦！我没时间去想那么多，周末去买了朗姆酒和其他材料，就马上开工了。结果这朗姆酒葡萄芝士蛋糕是出乎预料的好。本来还打算分多两份给小叔吃，最后还是决定留着我们俩夫妇自己吃...哈哈！

饼底材料：

• 100g 奥利奥饼干（饼干称重前，先取走奶油馅料）
• 50g 牛油

饼底做法：

1. 饼干放入食物袋内，辗成饼碎。
2. 热熔牛油。
3. 把饼干碎放入牛油中，混合均匀。
4. 把饼干碎压在蛋糕模底。

装饰：鲜奶油（打起）

葡萄干朗姆酒酱材料:

• 100g 黄糖 Brown Sugar (我用50g)
• 57g 朗姆酒 Myers Dark Rum
• 59g 清水 Plain Water
• 50-75g 葡萄干 Raisin (我用75g)

葡萄干朗姆酒酱做法：

1. 以中火把黄糖和清水煮溶。
2. 加入朗姆酒和葡萄干煮成热糖浆状，浸过夜才用。

材料：

• 113g 朗姆酒 Myers Dark Rum
• 115g 酸奶油 Sour Cream (我用希腊酸奶 Greek Yogurt)
• 500g 奶油芝士 Cream Cheese
• 150g 幼糖 Castor Sugar (我用125g)
• 4 蛋黄 Egg Yolk
• 1 柠檬屑 (Lemon Zest)
• 1/2tsp 香草香油 Vanilla Essense
• 100g 葡萄干 (Raisin)
• 2tbsp 面粉 (Flour)

做法：

1. 葡萄干加入朗姆酒中浸1小时。
2. 将奶油芝士和幼糖打至顺滑。
3. 慢慢加入蛋黄，搅至软滑，拌入酸奶油。
4. 加入香草香油，柠檬屑和面粉拌匀。
5. 再加入葡萄干朗姆酒拌匀。
6. 倒入蛋糕模里。
7. 送入预热烤箱，150度，隔水烤60-80分钟。
8. 待凉，放冰箱，隔天脱模，裱上鲜奶油，淋上葡萄干朗姆酒酱便成。

虾煎 (Prawn Omelette)

材料：

• 5大匙 地瓜粉 
• 2大匙 粘米粉
• 1杯 水 
• 3个 鸡蛋
• 适量 鱼露
• 适量 盐
• 适量 辣椒糊
• 250克 虾仁
• 2大匙 蒜米

装饰: 香菜

做法：

1. 将地瓜粉和粘米粉加入水，搅拌成粉浆，添加数滴的鱼露。
2. 平底锅放适量的油加热，淋上粉浆，在粉浆上打个鸡蛋。
3. 待煎至定型，翻面煎至微金黄焦色，先把蛋饼拿起。
4. 热锅加少许油，把蒜米，蝦仁，辣椒糊炒香，加入少许鱼露，盐和糊椒粉调味。
5. 倒入已煎好的蛋饼炒均勻即可。

注：粉浆会沉淀，每一次都要搅拌均勻后再倒入锅中。

Ingredients:

• 5 heaped tablespoons Potato Flour
• 2 heaped tablespoons Rice Flour
• 1 glass water
• 3 Eggs
• Fish Sauce to taste
• Salt to taste
• Chili paste (Cili Boh/Cili Giling)
• 250g Prawn
• 2tbsp Garlic (chopped)

Chinese Parsley for garnishing

Method:

1. Mix the potato flour and rice flour with water. Add a few drops fish sauce to it. Set aside.
2. Heat non-stick pan on medium high heat, add a tablespoon of cooking oil, add the batter to the pan, cook for 1 minute, crack the egg on to it.
3. Let it cook for few minutes until the omelette begins to cook and firm up. Flip it, when it starts to turn golden brown, remove from pan.
4. Heat pan with a tablespoon of cooking oil, add garlic, chili paste and prawn, saute till fragrant. Add a few drops of fish sauce, salt and pepper to taste.
5. Fry it with the omelette and serve immediately.

印式烤肉 (Tandoori Masala Beef Kebabs)

Ingredients:

• 230g Lean Beef
• 4-5 cloves Garlic (remove skins)
• Sea Salt
• Tandoori Masala Spice

Method:

1. Put the beef, garlic and a pinch of salt into food processor. Pulse the food processor for several seconds until the meat reaches the desired level of coarseness.
2. Marinate the minced beef with Tandoori Masala Spice for at least one hour in the fridge.
3. Shape into five patties.
4. Set a grill pan over medium high heat with olive oil, place the patties onto the grill pan, leave it for few minutes until they're browned before flipping it. Then flip and continue cooking about 2 more minutes or until done.

香浓咖啡芝士蛋糕 (Coffee Cheesecake)

时间过得真快，一个月就这样过去了。这趟的欧洲之旅，我真的获益不浅，虽然行程中有遇到好人，坏人，甚至变态的人，但对我而言这是一个特别的体验。一到荷兰老公就必须去上班了，我只可以一个人去走走。搭了十二个钟的飞机是有点疲倦，就在酒店附近逛一逛，累了就回酒店休息，隔天再出去。第二天就不是那么好玩啦！出去走走，走着走着，就遇到了一个中年人，张开双手嘟起嘴巴走向我，我还以为我后面有人，我左看右看，后面看也没人。啊！糟糕了，他真的想抱我亲我，真变态！见情况不对，我马上闪开，还好有惊无险。我每天就这样一个人到处逛，吃晚餐，然后就自己回酒店休息。周末和老公一起去阿姆斯特丹走走，阿姆斯特丹跟海牙很不一样，街上很热闹很多人。不过我不喜欢阿姆斯特丹，到处都有年轻人在滥用大麻，还要喝酒喝得醉熏熏的，好恐怖。晚上我们俩都不想上街了，就在酒店附近的一家意大利餐馆吃晚餐。下一站去风车村，还有荷兰北部的渔村，马肯、沃倫丹。无可否认，风景是很美，可惜我们到沃倫丹的时候，已经是下午五点了，那里人山人海，一大班人堵了整条街在喝酒，每走几步都会遇到男的站在街上小便，我们还遇到几个醉酒汉，拿着喷雾罐，对着我和老公，喷到我们全身都是肥皂泡，连头发都脏了。原本还打算到那边吃晚餐，乱七八糟的，我们马上就离开，晚上就在酒店的餐厅，享受一顿好的晚餐。比利时的布吕赫是个美丽的小镇，可惜只是短短的一日游，希望下一次去住一晚。那里有好吃的巧克力，瓦夫和青口，很漂亮的建筑，值得一逛。德国就有好有坏，大城市一点都不好，大城市的德国人很凶很没礼貌，反而小城市的人就很亲切很友善。瑞士就不用说了，风景真的是美如画，花费也超贵的。法国巴黎是最繁忙的城市，游客很多很多，也是最肮脏的国家，地铁到处都是尿，很臭很脏。在巴黎我可能很幸运，遇到的法国人都很好，反而是在德国遇到的德国人很凶很恐怖。英国是最后一站了，我们只在英国逗留四天，我和老公都很喜欢英国，尤其是伦顿，下一次一定要花更长的时间在伦顿。回来的第一个作品，就是献给家婆的生日礼物。老公说家婆喜欢芝士蛋糕，叫我做芝士蛋糕给她就好。很久没做烘培了，幸好我的咖啡芝士蛋糕很成功，老公说一百分叻！开心开心！

(Recipe Source: The temptation of Cheesecakes)

饼底材料：

• 100g 奥利奥饼干（饼干称重前，先取走奶油馅料）
• 50g 牛油

饼底做法：

1. 饼干放入食物袋内，辗成饼碎。
2. 热熔牛油。
3. 把饼干碎放入牛油中，混合均匀。
4. 把饼干碎压在蛋糕模底。

装饰：
A: 鲜奶油（打起）
B: 巧克力豆＋鲜奶油(蒸至溶化，放入挤花袋)

材料：

• 40g 浓缩咖啡 Thick Coffee
• 60g 鲜奶油 Cream
• 500g 奶油芝士 Cream Cheese
• 100g 幼糖 Castor Sugar (我用55g)
• 2 鸡蛋 Eggs
• 1 蛋黄 Egg Yolk
• 1tbsp 咖啡甜酒 Kahlua
• 1tsp 香草香油 Vanilla Essense

做法：

1. 备好新鲜的浓缩咖啡，放凉。
2. 将奶油芝士和幼糖打至顺滑。
3. 加入香草香油和咖啡酒拌匀。
4. 慢慢加入鸡蛋和蛋黄，搅至软滑，拌入鲜奶油。
5. 将芝士糊分成两份。
6. 第一份先倒入蛋糕模里。
7. 第二份，拌入咖啡，再用糖匙盛入蛋糕模里。
8. 送入预热烤箱，150度，隔水烤60-80分钟。
9. 待凉，放冰箱，隔天脱模，裱上鲜奶油，淋上巧克力酱，便成。