黄梨公仔饼 (Mooncake Cookies with Pineapple Filling)

今年尝试自己煮糖浆，糖浆参考了君之食谱。可能自己第一次煮糖浆，做得不好，觉得烤出来的月饼比较白，不过味道都还不错。

材料：

• 300克 面粉
• 240克 糖浆
• 75克 花生油
• 1茶匙 碱水
• 1份 黄梨馅

做法：

1. 将全部材料搅拌均匀，休息2个小时。
2. 包入馅料，送入预热烤箱170度烤20分钟至上色。

糖浆材料：

• 400克 细砂糖
• 180克 水
• 50克 新鲜柠檬汁

糖浆做法：

1. 把糖放入不锈钢锅里，加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。
2. 开中火加热后，请不要再搅拌。
3. 糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开。
4. 转小火慢慢熬煮，一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
5. 慢慢熬煮40分钟到1小时左右。
6. 煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用。