香兰戚风蛋糕 (Pandan Chiffon Cake)

材料：

(A)

• 8个 蛋黄
• 45克 幼糖
• 100克 粟米油
• 100克 香兰汁(香兰叶剪碎加水打汁，过滤)
• 150克 低筋面粉(过筛)

(B)

• 8个 蛋白 
• 95克 幼糖
• 1/8 茶匙 塔塔粉

做法：

1. 将烤箱预热至160C。
2. 将A：蛋黄、幼糖、粟米油和香兰汁混合至糖溶化，加入面粉拌均，备用
3. 把B：蛋白和塔塔粉一起打至起粗泡，分三次加入幼糖打至硬性发泡。
4. 分三次把蛋白霜拌入(A)面粉糊中，用胶刮轻轻拌勻：从盘的侧边下胶刮，轻手地把盘底的蛋糊反转上來，直至完全混合就可以。
5. 把搅好的面糊慢慢倒入模中，放入烤箱底层，用160度上下火烤50分钟， 烤好立即倒扣在铁架上待涼。完全冷卻後，脱模即可。