2014情人节の马铃薯汤 (Valentine's Potato Soup)

Ingredients:

• 1 Onion, Diced
• 1 stalk Celery, Diced
• 1 Carrots, Peeled And Diced
• 1 Russet Potatoes, Peeled And Diced
• 1 Russet Potatoes, Peeled and Cut into quarters
• 1 cup Chicken Broth
• Salt and Black Pepper, to taste
• 1 teaspoon Minced Fresh Parsley

Method:

1. Place the cut potatoes in a saucepan. Add enough water to cover. Cook over medium-high heat until potatoes are tender. Remove from heat; drain. 
2. Pour into blender, cover and blend until smooth. 
3. Heat the oil in a pan over a medium high heat and then add onions. Continue cooking 3-5 minutes or until onions are softened. 
4. Add the diced carrots, and celery. Stir and cook for 2 minutes or so, then add the diced potatoes. Cook for 5 minutes, seasoning with salt and pepper.
5. Pour in the broth and bring it to a gentle boil. Cook for 10 minutes, or until the potatoes are starting to get tender.
6. Return blended potato mixture to saucepan and stir to combine. Stir in parsley. Serve immediately.

2014情人节大餐

2014年的2月14日是个特别的日子，恰逢周末、元宵节、情人节都在同一天。有些情侣选择在家里度过，有些选择去朋友或同事家过元宵，有些却选择出外用餐。我的选择就是老公的选择，今年他带我去KL Imperial Hotel用餐，那家酒店的食物都好吃，环境很优美。最重要的是他记得2013情人节的承诺，带我吃龙虾，谢谢老公！当然我也为他精心策划了一套浪漫的情人节大餐... 2014真的很忙碌，正日在外用餐，15日又要参加键威的婚宴，16日又要去慰问大姑家人。唯有把情人节晚餐变成2月16日午餐

芝士鸡 (Chicken Patty with Cheese)

上次做猪排汉堡失败了，老公说Pork Patty有点干... 那当然咯！要健康，只可以用全瘦肉，又要做到juicy，蛮高难度的。心想是我功夫不到家，还是烤盘的问题？今天来挑战鸡肉的，还要在中间加片芝士，这样应该会比较好？这一次没做汉堡，只做汉堡的芝士鸡肉。还特地用了Le Creuset Grill Pan，这烤盘，煎的时候可以封锁着肉汁，成品绝对是又香又脆，还很juicy喔！耶！我成功了！今天的Chicken Patty with Cheese,老公说很好吃！

材料:

• 鸡胸肉 (Chicken Breast)
• 2片 芝士 (Borden Hickory Smoked Swiss Cheese)

调味：

• 黑胡椒粉 (Black Pepper)，幼盐 (Fine Salt)，香蒜粉 (Garlic Powder)，姜粉 (Ginger Powder)

做法:

1. 将鸡胸肉放入搅拌器中，搅碎，再搅至起胶。
2. 加入适量的盐，黑胡椒粉，香蒜粉和姜粉，拌匀。
3. 把肉碎整型，中间包入一片芝士。
4. 再放入LC grill pan，180度煎至金黄色即可。

团圆火龙果西米露 (Dragon Fruit Sago Dessert)

每年准备的团圆饭甜品都不一样，不过都离不开西米露这三个字，几乎每一年都是西米露甜品...有做过蜜瓜西米露，芒果西米露之楊枝甘露，今年就来个红彤彤的火龙果西米露，没想到火龙果西米露一样，非常的受欢迎喔！

材料：

• 新鲜火龙果
• 1罐 淡奶（Evaporated milk）
• 适量 西米(Sago)

做法：

1. 将火龙果切成小方块，放入冰箱冷藏备用。
2. 其余的，都切出果肉，用搅拌机搅成火龙果浆,放入冰箱冷藏备用。
3. 将西米清洗一下，再浸泡水10分钟。
4. 烧开水，待水沸腾后再放入西米煮5-15分钟（直到西米呈现透明），要一直搅拌以免粘底，捞出西米过冷水。
5. 龙果浆加入西米，捞均匀后，再加入火龙果丁和淡奶，捞均匀，冷藏2小时，可以配Vanilla雪糕，味道更佳！

团圆大盆菜 (Big Bowl Feast)

2014年，我为老公家精心准备的团圆晚餐，马年大盆菜！才发现盆菜非常容易准备，往年团圆饭是从早上7点做到傍晚7点才完成，今年的团圆饭，我早上8点才开工，下午还可以来个小睡，真的很不错喔！希望马年里，顺顺利利，轻轻松松！

材料：
A) 西兰菜花，娃娃菜，白萝卜，腐竹，白切鸡，香菇鱼丸，贵妃鲍片，鱼鳔
B) 芋头，豆包，四色卷，大虾
C) 鲍鱼，猪肉，海参，干瑶柱
D) 美味棧鲍鱼汁，发菜丝

香菇鱼丸做法：

1. 先把香菇泡发，泡香菇的水留着用。
2. 将马鲛鱼洗净后，把鱼放在砧板上，顺着鱼刺把鱼肉切起。
3. 用汤匙刮起鱼肉，把鱼肉剁至不黏刀。
4. 加少许盐，胡椒粉和生粉调味，剁均匀待用。
5. 把泡好的香菇酿入鱼肉，备用。

白切鸡做法：

1. 烧开水后，把鸡放入，盖上锅盖煮8-10分钟。
2. 煮至中途时把鸡翻面，继续煮8-10分钟，然后关火，静置25分钟。

做法 ：

1. 先将鲍鱼，浸泡3天和刷洗干净，每8-12小时换一次水。
2. 再用慢火焖12小时至鲍鱼软透，备用。
3. 烧开水后，把A的西兰菜花，娃娃菜，白萝卜，腐竹，白切鸡，香菇鱼丸，贵妃鲍片，鱼鳔，各烫熟，备用。
4. 热油，把B的芋头，豆包，四色卷，大虾，各放入油锅中，炸至金黄色至熟捞起，备用。
5. 蒜米4-6瓣左右，不要去皮，洗净。
6. 将猪肉和蒜米放入锅里，加入一些水，添加黑酱油和酱油，焖煮至软透。
7. 最后加入海参焖煮5分钟，熄火即可。
8. 再把干瑶柱焖好，备用。
9. 将所有的材料一层一层摆入盆菜煲中，放入西兰花作装饰。 
10. 将焖鲍鱼的鲍鱼汁，加入泡香菇的水，焖海参猪肉的汤汁，和2大匙的美味棧鲍鱼汁加入锅中煮，加上生粉勾芡，淋在盆菜上。
11. 最后，用慢火将盆菜弄热即可。 

传统鸡蛋糕 (Traditional Steamed Egg Cake)

材料：

• 一碗 蛋
• 一碗 糖（我用7分满的糖）
• 一碗 自发面粉
• 少许 粗糖

做法：

1. 先把蛋和糖放入碗内, 高速打至蛋液发大两倍成乳白色，再转低速打3分钟。
2. 把自发面粉筛入打发的蛋液中。
3. 用橡皮刮刀轻轻的, 把自发粉面粉和蛋液混合。
4. 把面糊倒入垫有纸的蒸笼中,用粗糖撒个十字。
5. 沸水，用大火蒸40分钟。

发糕 (Huat Kuih)

家婆特地吩咐我，今年要我帮她做糕点来拜天公，收藏了好久的发糕食谱，今天可以派上用场了...第一次做发糕，发得美美的，太开心了！

材料：
(A) 195克 细纱糖，240克 水
(B) 240克 自发粉，60克 粘米粉，（混合过筛）

做法：

1. 把(A) 搅拌至糖溶化。
2. 加入(B)，拌匀。
3. 最后加入喜爱的色素，拌匀。
4. 倒入备好的纸杯或蒸笼里,大约9分满。
5. 水滚之后,大火蒸40分钟即可。

注:锅盖一定要抹干才盖上。蒸的过程不可以开锅盖偷看喔!不然发糕会发不起

香烤紫菜鳕鱼香丝 (Crispy Dahfa Dried Fish Fillet with Seaweed)

农历新年越来越近了，小时候一到新年就很开心，现在的我反而很紧张，要担心这个那个，又要担心做得不好... 每逢新年要数红包派给长辈和后辈，又要构思年菜，新年甜品，大扫除，还有做年饼。当然平日做饭炒菜，扫地抹地的工作是少不了。哗！数一数，真的很多工叻... 儿时最幸福，帮帮一下，还可以溜出去玩乐，现在可知道每逢农历新年，阿嬷做得多辛苦。嫁了那么多年，每年都会想到阿嬷一个人要做完所有的工作，我又帮不到她，有点心疼。好啦！不唠叨了！今晚做最后一款年饼《香烤紫菜鳕鱼香丝》，收工

材料：

• 大发鳕鱼香丝
• 寿司紫菜
• 蛋白

做法：

1. 将紫菜剪成2-3公分的宽度。
2. 取3条鳕鱼丝折两折，用紫菜起鳕鱼丝，涂少许蛋白收口。
3. 预热烤箱140度（开风扇），烤10分钟 。

炸肉松卷 (Pork Floss Spring Rolls)

材料：

• 春卷皮（KG Pastry 50片装）
• 适量 肉松
• 1个 蛋白

做法：

1. 将春卷皮剪成4分，铺上适量肉松，然后卷起，刷上蛋白封口。
2. 把卷好的肉松卷炸成金黄色，捞起沥干油。
3. 炸好待冷后，就可以收进罐子里。

炸春卷皮 (Crispy Popiah Skin)

材料：

• 1包 春卷皮（KG Pastry 50片装）
• 1个 蛋白
• 适量 幼糖
• 适量 幼盐

做法：

1. 用筷子把春卷皮从一端卷起来，另一端刷上蛋白封口。
2. 用剪刀剪成斜段，就可以下锅油炸了。
3. 把卷好的春卷皮炸成金黄色，捞起沥干油。
4. 炸好待微冷后上洒上一点点的幼盐和幼糖。