芋头糕 (Yam Cakes)

今天的芋头糕，可以说是素食的。因为我先生不吃虾米也不吃青葱，再加上家里没有红辣椒，所以我只是用爆香的小葱头来做这个芋头糕。没有虾米味道总是差了些，不过这芋头糕配甜酱吃还是很美味的。我老公说这是满满芋头的芋头糕！其实是我要清理完雪柜里的芋头，所以就放多了芋头。

材料：

• 350克 芋头 (切粒)
• 1/2小碗 小葱头 (切片)
• 1/4小碗 虾米 (洗净剁碎)
• 250克 粘米粉
• 20克 木薯粉
• 450克 水

调味料：

• 适量 盐
• 适量 糖
• 适量 胡椒粉
• 适量 鸡汤粉

做法：

1. 将粘米粉和木薯粉加水搅拌均匀备用
2. 热锅下少许油,把小葱头炸至芳香和金黄色即可。
3. 捞出一半炸香的葱头和油。
4. 另一半的葱头油用来炒香芋头。
5. 放入虾米和芋头一起,炒片刻 (约1-2分钟),再加调味料。
6. 慢慢拌入粉浆,炒至面糊呈浓状即可。
7. 7寸圆烤盘涂上少许油，倒入芋头面糊，表面抹平, 大火蒸45分钟即可。 
8. 放凉了才切块,撒上炸香的小葱头，葱花，辣椒即可。