麻油鸡 (Sesame Oil Chicken)

材料：

• 2汤匙 麻油
• 老姜(切丝)
• 鸡肉(切块)
• 1杯 水
• 5粒 马铃薯(切片)
• 2汤匙 玫瑰花酒

做法：

1. 热锅，加入麻油把姜丝爆香。
2. 将马铃薯和鸡肉块放入锅中炒，炒直到鸡肉七分熟。
3. 加黑酱油和酱油炒片刻。
4. 再倒入水把马铃薯焖软。
5. 倒入玫瑰花酒兜炒，关火。

蛋挞 (Egg Tarts)

塔皮材料：

• 140克 无盐奶油
• 70克 糖粉（过筛）
• 280克 低筋面粉（过筛）
• 40克 蛋
• 1 茶匙香草精

塔皮做法：

1. 把奶油，糖粉，过筛的粉料放入搅拌机内，混匀成粒状。
2. 加入蛋和香草精，拌成面团，用保鲜膜包好，冷藏半小时。
3. 拿适量面团，放入挞模里，将面团捏压至挞模边缘，修边。
4. 用叉子刺些洞洞在挞上。
5. 送入预热烤箱180度，烘烤12-15分钟。

蛋汁材料：

• 3个 鸡蛋 
• 110克 幼糖
• 225克 热水
• 85克 淡奶

蛋汁做法：

1. 先把幼糖和热水拌勻，直到糖完全溶解，备用。
2. 将鸡蛋和淡奶搅拌均匀，加入糖水，拌至完全混和。
3. 用筛过滤蛋汁，把蛋汁里的粒粒和泡沫隔去，倒進挞殼內。
4. 放入烤炉180度，焗至蛋汁些微胀起，就立刻打開烤炉的门2至3吋。
5. 烤多10至15分钟，直至蛋汁熟为止。

姜丝面线 (Slices Ginger Mee Suah)

材料：

• 2汤匙 麻油
• 老姜 (切丝)
• 1汤匙 蒜米
• 1把 面线
• 1个 鸡蛋
• 鸡腿肉 (切块)
• 1汤匙 绍兴酒或红酒

做法：

1. 热锅加一汤匙油，煎一煎鸡蛋。
2. 然后加入麻油，蒜米及姜丝爆香。
3. 加入鸡肉以小火兜炒，待鸡肉微熟后加入2杯清水。
4. 加酱油调味，放入面线煮熟。
5. 最后可以加绍兴酒或红酒提香。

红酒鸡 (Red Wine Chicken)

材料：

• 2个 鸡腿
• 1罐 罐头磨菇
• 1块 姜（去皮，切片）
• 半杯 红酒
• 适量 酱油
• 适量 黑酱油
• 1汤匙 麻油
• 半杯 水

做法：

1. 热锅加1汤匙油，把姜片爆香。
2. 将磨菇和鸡腿炒片刻，加黑酱油，酱油和麻油炒香。
3. 加半杯水，用慢火焖一焖。
4. 关火，倒半杯红酒炒均匀即可。

甜酸排骨 (Sweet and Sour Pork Ribs)

材料（A）：

• 300克 排骨
• 少许 粟米粉
• 少许 盐
• 少许 胡椒粉

做法（A）：

1. 把排骨洗净，加入盐，胡椒粉，掩５分钟。
2. 把掩好的排骨肉，沾上粟米粉。
3. 热油把排骨炸好，备用。

材料（B）：

• 2 大匙 蒜米
• 4 大匙 番茄酱
• 2 大匙 辣椒酱
• 半杯 水

做法（B）：

1. 热锅，加两汤匙的油把蒜米爆香。
2. 加入番茄酱和辣椒酱，炒片刻。
3. 加入水，煮滚，倒入炸好的排骨，炒均匀即可。

奥利奥迷你芝士蛋糕 (Oreo Mini Cheesecake)

材料：
Ａ）
1个 蛋黄
175克 奶油乳酪
22克 鲜奶

Ｂ）
1个蛋白
1/2 茶匙 柠檬汁
15克 细砂糖

Ｃ）
137 克 奥利奥饼干

做法：

1. 将一包的Oreo饼干拆开。把12片留下。其余的弄碎。
2. 把弄碎的Oreo饼干铺在蛋糕杯子里，用小汤匙弄平。
3. 材料A在室温下，用搅拌机拌均匀至滑嫩。
4. 蛋白加柠檬汁打发，在加入细沙糖打至硬性发泡。
5. 将蛋白霜加入做法（3）的芝士糊里轻拌均匀。
6. 将拌好的芝士糊倒入蛋糕杯子里至8分满。
7. 把12片完整的Oreo饼干放在上面。
8. 预热烤箱160度，与水浴烘烤法，烘大约20-25分钟便可。
9. 蛋糕取出，待凉后放入冰箱数个小时后享用。

罗望子虾 (Tamarind Fried Prawn)

罗望子酱炒虾是我的最爱，从小到大都那么的爱吃。今天的晚餐就煮罗望子酱炒虾给我老公品尝。以前阿嬷常煮罗望子酱炒虾，现在我长大了，就要靠自己去动手，想吃什么就自己煮。记得几年前我曾经试煮过罗望子酱炒虾，可是我失败了，煮不出阿嬷煮的味道。上个月回家乡，就叫阿嬷再煮给我吃，这一次聪明了一些，牢牢的记住那个味道，今天煮的罗望子酱炒虾，成功了！18只的中虾，通通给我们扫个清光。哈哈！

材料：

• 1斤 鲜虾（洗净备用）
• 1汤匙 罗望子酱(Tamarind Paste)
• 1小碗 水
• 1汤匙 蒜米
• 2汤匙 油
• 1汤匙 糖
• 1茶匙 盐
• 少许 黑酱油

做法：

1. 罗望子酱加水、糖和盐，搅拌至浓浓的罗望子酱汁备用。
2. 热锅，加2汤匙的油，爆香蒜米。
3. 加入鲜虾煎一煎。
4. 再倒入罗望子酱汁和少许的黑酱油，煮至酱汁浓缩微干即可上桌。

金枪鱼面包 (Tuna Buns)

一下子又到年尾了，心情特别开朗的，是因为又要出国旅行啦！有得出去玩，就特别的开心，什么都可以不用理了，看来我贪玩的习惯，是永远都改不了的。很久都没做面包吃了，难得周日在家，就磨练一下我的烘培技术。其实是我老公想吃我上次做的葡萄干面包，但我又想试做金枪鱼面包，就问他意见。既然他说无所谓，就做我想吃的金枪鱼面包，新鲜出炉的金枪鱼包，配一罐来自西班牙饮料，太美味了！说到好像有点卖花赞花香似的，歹势啦！

材料：

• 270克 高筋面粉
• 65克 低筋面粉
• 21克 奶粉
• 1/2大匙 酵母
• 60克 細砂糖
• 150克 牛奶
• 1/2茶匙 盐
• 40克 奶油
• 1 个 B蛋（27克用来搅拌面团，剩下的用来涂面包表层烘烤）

馅料：
1罐金枪鱼加少许香菜片、大蒜粉、胡椒粉、适量的美乃滋酱和1茶匙甜牛奶搅拌均匀备用

做法：

1. 将所有材料，除奶油外，加入盆內，用低速搅拌成面团。
2. 加入奶油，然後用高速搅打约10分钟。
3. 打到面团可以拉成薄膜状即可。
4. 蓋好，放在溫暖处发酵到双倍大。
5. 再揉成光滑面团，排气。
6. 把面包团分成8分， 包入馅料，做成小圆球。
7. 涂上蛋液，再发酵20分钟。
8. 用180C烘烤12分钟即可。

绿茶戚风蛋糕 (Green Tea Chiffon Cake)

材料：
A)
10克 绿茶粉
70克 低粉
5个 蛋黄
70克 水
20克 细砂糖
60克 玉米油

B)
5个 蛋白
65克 细砂糖
10克 玉米粉

做法：

1. 将蛋黄和糖搅拌均匀，加入水和玉米油拌均匀。
2. 把低筋面粉和绿茶粉筛入蛋黄糊搅拌均匀。
3. 用打蛋器把蛋白打散，分次加入细砂糖和玉米粉，打至蛋白霜接近硬性发泡。
4. 将1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5. 再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，拌匀。
6. 将拌好的蛋糕糊倒入模具。
7. 放入预热烤箱170度，烤制35-40分钟。

生日面线 (Birthday Fine Rice Vermicelli)

材料：

• 绞猪肉
• 鸡蛋（煮熟，剥壳）
• 洋葱
• 一杯 水
• 适量 盐
• 适量 胡椒粉

做法：

1. 用盐，胡椒粉，生粉和少许麻油，将绞猪肉腌至15分钟。
2. 热锅，爆香洋葱，倒入水。
3. 水滚之后，加入腌至好的猪肉，再加盐和胡椒粉调味。
4. 最后加入面线和鸡蛋，煮2-3分钟即可。